꽈리고추찜 재료
꽈리고추찜 레시피를 올린 쉐프 26명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
미묘한cook 깡이손의 꽈리고추찜
만드는 순서
- 깨끗하게 씻은 꽈리고추(200g) 꼭지를 제거하고 먹기 좋게 잘라주세요
- 위생봉지에 찹쌀가루(3큰술), 감자전분(1큰술) 넣고 꽈리고추에 물기가 있는 상태로 넣고 흔들어 가루를 골고루 묻혀주세요
- 찜기에 물이 끓기 시작하면 면보를 깔고 꽈리고추를 올린 후 면보로 감싸고 뚜껑을 덮고 5분 쪄준 후 한 김 식혀주세요
- 대파(20g) 얇게 송송 썰고, 홍고추(반개) 잘게 다져주세요
- 넓은 볼에 국간장(2큰술), 진간장(1큰술), 올리고당(1큰술), 다진마늘(0.5큰술), 대파, 홍고추, 참기름(1큰술) 넣고 골고루 섞은 후 꽈리고추 넣어 골고루 버무린 후 깨를 뿌려주세요
요리왕비룡 집밥 VLOG의 꽈리고추찜
만드는 순서
- 깨끗하게 씻은 꽈리고추는 가루 옷이 잘 달라붙도록 겉에 물기를 꽉 닦지 말고 살짝 남겨서 준비합니다.
- 비닐팩에 꽈리고추 300g, 찹쌀가루 2큰술, 밀가루 3큰술을 몽땅 넣고, 비닐팩에 공기를 빵빵하게 채워 신나게 흔들어 가루 옷을 입혀줍니다.
- 물이 끓어 김이 팍팍 오른 찜기에 고추를 넓게 펼쳐 올리고, 뚜껑을 닫아 딱 5분만 쪄줍니다.
- 다 쪄진 고추는 그대로 두지 않고 쟁반에 겹치지 않게 펼쳐서 한 김 싹 식혀줍니다.
- 고추가 쫀득하게 식는 동안 볼에 진간장 4큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 2큰술, 다진 홍고추, 다진 대파를 모두 넣고 섞어 특제 양념장을 만듭니다.
- 넓은 볼에 식힌 고추와 양념장을 넣고, 옷이 다 벗겨지지 않도록 손 끝에 힘을 빼고 밑에서 위로 쓸어 올리듯이 살살 뒤적여 무쳐줍니다.
- 양념이 고르게 잘 입혀졌으면 마무리로 참기름 2큰술과 통깨를 듬뿍 뿌린 뒤, 가볍게 한 번 더 섞어주면 완성입니다!
갱스홈쿡의 꽈리고추찜
만드는 순서
- 꼭지를 제거하고 물로 씻어준 뒤 물기 털어내고 밀가루에 버무려주세요
- 찜기에 올려 4-5분간 쪄줍니다 (저는 4분)
- 분량의 양념재료 섞어 양념장 만들어주고
- 찐 꽈리고추는 한김 식힌 후 넣어서 버무려주면 끝
소소한 힐링 smallhealing의 꽈리고추찜
만드는 순서
- 물기가 있는 꽈리고추를 위생팩에 넣고 찹쌀가루 3T를 넣은 후 위생팩 입구를 막고 가루를 골고루 입힌다.
- 김이 오른 찜기에 꽈리고추를 골고루 펼쳐 넣고 뚜껑을 덮어 약 5분 정도 찐 후 한 김 식혀 놓는다.
- ※ 너무 오래 찌면 색이 누렇게 변하고 식감이 물러질 수 있으니 적당한 시간을 지켜 주세요!
- 볼에 고춧가루 2T, 진간장 2T, 까나리액젓 3T, 매실액 2T, 물엿 1T, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 통깨 적당량을 섞어 양념장을 만든다.
- 양념장에 한김 식힌 꽈리고추를 넣고 살살 버무리면 꽈리고추찜 완성 !
신내린셰프의 꽈리고추찜
만드는 순서
- 물기 제거하고, 여기서 킥포인트! 다른 가루 말고 찹쌀가루 두스푼 넣어 버무려주세요.
- 찹쌀가루를 넣어 쪄야 시간이 지나도 쫀득함이 유지되고, 양념도 착 달라붙어요.
- 너무 오래 찌면 물러지니까 딱 2분이면 충분해요.
- 찐 고추는 채반에 넓게 펼쳐 완전히 식혀주세요.
- 그동안 양념장 만들게요.
- 간장 세스푼, 멸치액젓 두스푼, 매실액 두스푼, 다진마늘 한스푼, 설탕 한스푼, 고춧가루 세스푼 넣고 잘 섞어주세요.
소소한 힐링 smallhealing의 꽈리고추찜
만드는 순서
- 물기가 있는 꽈리고추를 위생팩에 넣고 찹쌀가루 3T를 넣은 후 위생팩 입구를 막고 가루를 골고루 입힌다.
- 김이 오른 찜기에 꽈리고추를 골고루 펼쳐 넣고 뚜껑을 덮어 약 5분 정도 찐 후 한 김 식혀 놓는다.
- ※ 너무 오래 찌면 색이 누렇게 변하고 식감이 물러질 수 있으니 적당한 시간을 지켜 주세요!
- 볼에 고춧가루 2T, 진간장 2T, 까나리액젓 3T, 매실액 2T, 물엿 1T, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 통깨 적당량을 섞어 양념장을 만든다.
- 양념장에 한김 식힌 꽈리고추를 넣고 살살 버무리면 꽈리고추찜 완성 !
쿡피아 Cookpia의 꽈리고추찜
만드는 순서
- 재료소개 및 꽈리고추 썰어 물 뭍히기
- 찜기에 젖은 면보 깔고 김 올리기
- 밀가루 입혀 찜기에 5분 찌기
- 양념장 만들기
- 찐 꽈리고추 양념에 버무리기
- 참기름, 깻가루 넣고 버무려 완성
우리집오늘의요리의 꽈리고추찜
만드는 순서
- 꽈리고추를 깨끗이 손질합니다.
- 양념을 만듭니다.
- 물기가 있는 꽈리고추를 비닐봉지에 담고 흔들어서 밀가루를 입힙니다.
- 꽈리고추를 양념으로 버무리고 참기름으로 마무리합니다.
쉐프 7명의 배합 더 보기
쉽게쿡쿡의 꽈리고추찜
만드는 순서
- 꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗하게 씻어준 뒤, 물기가 약간 남아있는 상태에서 밀가루 2T를 넣고 가볍게 흔들어 골고루 옷을 입혀준다.
- 김이 오른 찜기에 밀가루 옷을 입힌 꽈리고추를 겹치지 않게 펼쳐 넣고, 밀가루가 투명해질 때까지 약 5분간 쪄낸다.
- 고추가 쪄지는 동안 볼에 진간장 1.5T, 참치액 0.7T, 고춧가루 1T, 매실청 1T, 물엿 1T, 다진 마늘 0.5T, 참기름 1T, 통깨를 분량대로 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
- 한 김 식힌 촉촉한 꽈리고추를 준비한 양념장에 넣고, 양념이 골고루 묻도록 살살 잘 버무려 완성한다.
쉽게쿡쿡의 꽈리고추찜
만드는 순서
- 꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗하게 씻어준 뒤, 물기가 약간 남아있는 상태에서 밀가루 2T를 넣고 가볍게 흔들어 골고루 옷을 입혀준다.
- 김이 오른 찜기에 밀가루 옷을 입힌 꽈리고추를 겹치지 않게 펼쳐 넣고, 밀가루가 투명해질 때까지 약 5분간 쪄낸다.
- 고추가 쪄지는 동안 볼에 진간장 1.5T, 참치액 0.7T, 고춧가루 1T, 매실청 1T, 올리고당 1T, 다진 마늘 0.5T, 참기름 1T, 통깨를 분량대로 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
- 한 김 식힌 촉촉한 꽈리고추를 준비한 양념장에 넣고, 양념이 골고루 묻도록 살살 잘 버무려 완성한다.
요리고수의 꽈리고추찜
만드는 순서
- 꽈리고추 손질
- 볼에 메밀부침가루 4큰술, 생콩가루 1큰술, 물 2큰술을 넣고 꽈리고추에 버무려주세요. 메밀부침가루를 쓰면 담백하고, 콩가루가 들어가면 고소합니다.
- 찜기에 물이 끓으면 면포를 깔고, 버무린 꽈리고추를 착착 올려 4~5분 쪄주세요.
- 양념장 만들기
- 대파·양파·고추, 간마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 어간장 2큰술, 국간장 3큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
- 꽈리고추가 다 익으면 접시에 넓찍이 펼쳐 담고, 한 김 식으면 양념장을 턱턱 올려 버무려 드시면 완성입니다.
- 밀가루로 찜옷을 입히면 텁텁한데, 메밀부침가루를 쓰면 담백하고 꽈리고추 본연의 맛이 살아요. 여기에 콩가루까지 더하면 고소함이 배가됩니다.
- 꽈리고추는 오래 찌면 물러지고 색도 죽어요. 4~5분만 쪄야 아삭한 식감과 새파란 색이 살아있습니다.
- 뜨거울 때 양념하면 색이 죽고 양념이 겉돌아요. 한 김 식힌 뒤 무쳐야 양념이 착 붙고 참기름 향도 살아납니다.
보경 Bokyoung의 꽈리고추찜
만드는 순서
- 양념장 만들기
- 고춧가루, 간장, 매실액, 다진 마늘을 넣어 잘 섞어주세요.
- 전자레인지 조리
- → 뒤집어서 2분 더 돌려주세요.
- 한 김 식힌 후 양념장을 넣고 골고루 버무립니다.
감탄한끼의 꽈리고추찜
만드는 순서
- 꽈리고추 씻고 꽁지 따기
- 부침가루3, 찹쌀가루1, 콩가루1 버무리기
- 끓는 찜기에 소주 1잔 3분 쪄주기
- 양념 만들고 버무려주기 완성 끝!
알토란 - 집밥 레시피의 꽈리고추찜
만드는 순서
- 소금물에 헹군 꽈리고추 30개를 포크로 3~4번 찍어 구멍을 낸다
- 볼에 쌀가루 5 큰 술, 메밀가루 3 큰 술, 볶은 고운 소금 3꼬집을 넣고 섞은 뒤 손질한 꽈리고추를 넣어 버무린다
- 김이 오른 찜기에 젖은 면포를 올린 후 가루 묻힌 꽈리고추를 넣고 뚜껑을 닫아 10분간 찐다
- 찐 꽈리고추를 한 김 식힌 뒤 양념장에 버무린다 ( 양념장 : 고춧가루 2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 꿀 1 큰 술 반)
- 다진 청양고추 반 개, 홍고추 반 개, 참기름 1 큰 술, 깻가루 2 큰 술을 넣고 살살 버무린다
아임레시피 I'm recipe의 꽈리고추찜
항상 양념이 너무
간단한 양념으로
필요한 재료
양념 재료
만드는 순서
- 꽈리고추는 손질 후
- 넣어 잘 섞어 무쳐요
- 물 2큰술 추가해 골고루 무쳐요
- 뒤적여준 뒤 1분30초 더 익혀요
쉐프의레시피
