계란덮밥 재료
계란덮밥 레시피를 올린 쉐프 17명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
하람키친HaramKitchen의 계란덮밥
만드는 순서
- 양파 1/4개는 깍뚝 썰고, 쪽파 2~3줄은 송송 썰어준다.
- 아래 재료를 넣어 소스를 만든다
- 후라이팬에 올리브 오일 1T, 다진마늘 1T, 양파를 넣고 볶아준다.
- 마늘 향이 올라오면, 동그랗게 계란 들어갈 자리를 만들고, 가운데 계란 3개를 깨서 넣어준다.
- 흰자가 익으면 계란을 가운데로 모아주고, 만들어둔 소스를 팬 가장자리를 따라 부어준다.
- 계란 위에 소스를 얹으며 약불에서 1~2분 반숙이 될 때까지 졸여준다.
- 밥 위에 계란, 참기름 0.5T, 통깨 조금, 송송 썬 쪽파를 올리고, 남은 소스는 기호에 따라 추가한다.
베란다 쿠킹 VERANDA COOKING의 계란덮밥
만드는 순서
- 계란 2개를 풀어주세요.
- 계란물에 소금을 뿌리고 섞어준 뒤 15분 정도 두세요. (다른 재료를 준비하고 익히는 시간이면 보통 충분해요. 이렇게 한 계란물을 익히면 계란이 더 부드러워집니다.)
- 양파와 대파를 채썰어주세요.
- 닭다리살은 한입크기로 썰어주세요.
- 프라이팬에 식용유 한큰술을 두르고 양파와 대파를 중불에서 볶아주세요.
- 닭고기를 같이 넣고 겉부분 색이 변할때까지 익혀주세요.
- 양념(물, 간장, 맛술, 올리고당, 치킨스톡)을 넣고 살짝 졸여주세요.
- 계란물을 절반만 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불로 반쯤 익혀주세요.
- 남은 계란물을 마저 넣고 좀더 익혀주세요.
- 밥 한공기 위에 익힌 요리를 덮고 취향에 따라 깨를 뿌려주시면 완성!
낭만식당의 계란덮밥
만드는 순서
- 계란 2개를 용기에 담아 준비한다.
- 진간장, 설탕을 섞은 소스를 작은 용기에 담아 준비한다.
- 팬 강불로 올려주고 참기름 3스푼 넣어준다.
- 넣자마자 바로 계란을 부어준다.
- 흰자 부분을 휙휙 돌려가면서 풀어준다.
- 반 정도 익었을 때 불을 끄고 소스를 넣고 노른자와 같이 버무려준다.
- 밥 위에 올려서 맛있게 먹는다.
베란다 쿠킹 VERANDA COOKING의 계란덮밥
만드는 순서
- 계란 2개를 풀어주세요.
- 계란물에 소금을 뿌리고 섞어준 뒤 15분 정도 두세요. (다른 재료를 준비하고 익히는 시간이면 보통 충분해요. 이렇게 한 계란물을 익히면 계란이 더 부드러워집니다.)
- 양파와 대파를 채썰어주세요.
- 닭다리살은 한입크기로 썰어주세요.
- 프라이팬에 식용유 한큰술을 두르고 양파와 대파를 중불에서 볶아주세요.
- 닭고기를 같이 넣고 겉부분 색이 변할때까지 익혀주세요.
- 양념(물, 간장, 맛술, 올리고당, 치킨스톡)을 넣고 살짝 졸여주세요.
- 계란물을 절반만 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불로 반쯤 익혀주세요.
- 남은 계란물을 마저 넣고 좀더 익혀주세요.
- 밥 한공기 위에 익힌 요리를 덮고 취향에 따라 깨를 뿌려주시면 완성!
딜리팟dillypot의 계란덮밥
만드는 순서
- 양파와 대파는 채 썰어 준비하고 고명으로 쓸 쪽파는 잘게 송송 썰어둡니다.
- 달걀 2알은 그릇에 가볍게 풀어 준비해 둡니다.
- 달궈진 팬에 냉동 삼겹살을 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다.
- 고기가 노릇하게 익으면 다진 마늘을 넣어 줍니다.
- 마늘 향이 배면 썰어둔 대파와 양파를 모두 넣고 볶아줍니다.
- 양파가 투명해지기 시작하면 맛술, 진간장, 참치액, 알룰로스, 후추 를 넣어 양념이 재료에 잘 배도록 가볍게 볶아냅니다.
- 양념이 끓으면 물 100ml 붓고 보글보글 끓여줍니다.
- 끓어오르면 풀어둔 달걀물을 팬 전체에 부어줍니다.
- 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 통째로 올려 쪽파를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
딜리팟dillypot의 계란덮밥
만드는 순서
- 양파와 대파는 채 썰어 준비하고 고명으로 쓸 쪽파는 잘게 송송 썰어둡니다.
- 달걀 2알은 그릇에 가볍게 풀어 준비해 둡니다.
- 달궈진 팬에 냉동 삼겹살을 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다.
- 고기가 노릇하게 익으면 다진 마늘을 넣어 줍니다.
- 마늘 향이 배면 썰어둔 대파와 양파를 모두 넣고 볶아줍니다.
- 양파가 투명해지기 시작하면 맛술, 진간장, 참치액, 알룰로스, 후추 를 넣어 양념이 재료에 잘 배도록 가볍게 볶아냅니다.
- 양념이 끓으면 물 100ml 붓고 보글보글 끓여줍니다.
- 끓어오르면 풀어둔 달걀물을 팬 전체에 부어줍니다.
- 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 통째로 올려 쪽파를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
꿀팁스쿨의 계란덮밥
만드는 순서
- 진간장 2T + 설탕 0.5T 넣고 팬을 돌려가며 섞기
- 계란 3개를 바로 깨서 넣기
- 중불에서 스크램블하듯 익히기
- 완전히 익히지 말고 반숙 상태에서 불 끄기
- 밥 위에 붓고 조미김을 듬뿍 부숴 올리기
옆집언니의 계란덮밥
만드는 순서
- 팬에 오일 두르고 두부를 노릇노릇하게 굽기
- 계란 2개 잘 풀어서 두부 위에 부어주기
- 크래미 3개 가위로 먹기 좋게 잘라 넣기
- 소스 (굴소스1 + 간장1 + 알룰로스0.5 + 전분1 + 물5) 만들어 넣고 자글자글 끓이기
- 파 or 쪽파 넣어주고
- 밥 위에 올리고 김에 싸서 한입!
쉐프 7명의 배합 더 보기
내일식단의 계란덮밥
만드는 순서
- 삶은계란 2개를 으깨주세요
- 양념장 넣고 섞어주세요
- 밥 위에 계란된장 양념 올려주고 김가루도 뿌려주면 완성!
꿀팁스쿨의 계란덮밥
만드는 순서
- 고추장 + 케찹 소스 끓이기
- 치즈 + 계란 넣기
- 밥 위에 올리기
투썬맘 간단레시피의 계란덮밥
만드는 순서
- 두반장을 기름에 약불로 볶아주다
- 물 넣고 섞어주고 끓어 오르면
- 계란 넣고 노른자 터트려 살짝 섞어주고
- 뚜껑 딷고 촉촉하게 익혀주고
- 밥 위에 올려 참기름 둘러 주면 완성!
투썬맘 간단레시피의 계란덮밥
만드는 순서
- 소세지,다진마늘,다진대파 기름에 볶다가
- 팬 한쪽에 간장,미향,알룰로스 살짝 끓여
- 소세지와 함께 섞어주고
- 계란에 치즈 섞어 곱게 풀어 부어서
- 살짝 저어주다 뚜껑닫고 익혀주면 완성!
- 밥위에 올려 덮밥으로 드세요!
- 케찹,마요네즈 뿌리면 더 맛있어요!
- 이건 꼭 만들어 드셔야 해요!
이연복의 복주머니의 계란덮밥
만드는 순서
- 즉석밥은 포장 뚜껑을 벗겨내고 전자레인지에 2분간 돌려주세요.
- 팬에 물 400ml, 간장 1스푼, 굴소스 3스푼, 설탕 1/2스푼을 넣고 섞은 후 맛을 봐주세요. 살짝 짭짤한 맛이 나면 적당해요.
- 볼에 팽이버섯, 크래미(3조각 분량을 결대로 찢어서 준비), 계란 3개를 넣고 잘 섞어주세요.
- 2에 전분 2스푼을 넣고 섞은 후 불에 올려 잘 저어가며 눌어붙지 않게 끓여주세요.
- 보글보글 끓기 시작하면 3을 한꺼번에 붓고 나무 주걱으로 천천히 밀어주듯 살살 섞어주세요. 중간에 불을 약하게 줄여 다시 살살 섞어가며 익혀주세요.
- 접시에 즉석밥을 담고 5를 부은 후 대파를 송송 썰어 내면 뉴계란덮밥 완성 !
옆집언니의 계란덮밥
만드는 순서
- 크래미, 팽이버섯을 찢어 재료준비!
- 계란 세알을 잘 풀어 준비해줄게요(왕푸짐)
- 물이 끓으면 계란 넣어 저어줄게요
- 밥준비해서, 그대로 부어주면 완성!
지구는 배고파의 계란덮밥
쉐프의레시피
