뉴욕치즈케이크 재료

뉴욕치즈케이크 레시피를 올린 쉐프 2명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.

2쉐프

16재료

6만드는 순서

오늘도 베이킹 Baking again today의 뉴욕치즈케이크

재료

필라델피아 크림치즈2kg

통밀 비스킷다이제60g

무염버터30g

설탕75g

소금2꼬집

달걀100g

바닐라 익스트랙2g

옥수수전분20g

생크림100g

사워크림85g

만드는 순서

◆ 레시피 클래스사용하지 말아주세요.
오늘은 진하고 꾸덕한 뉴욕 치즈케이크에 달콤한 단팥을 더한 단팥 뉴욕 치즈케이크를 만들어봤어요!
보통 뉴욕 치즈케이크는 레몬즙을 더해 산미를 살려 만들기도 하는데요.
이번에는 단팥이 들어가는 치즈케이크라 산미가 너무 강하면 단팥의 고소하고 달콤한 맛과 잘 어우러지지 않을 것 같아 레몬즙은 넣지 않았어요. 대신 전체적으로 산미는 부드럽게 줄이고 은은한 우유 풍미와 크림치즈의 고소한 맛이 잘 느껴지도록 만들어봤답니다.
이번 치즈케이크에는 필라델피아 크림치즈 2kg 제품을 사용했어요. 크림치즈 자체가 단단하고 묵직한 편이라 꾸덕한 뉴욕 치즈케이크를 만들기에 잘 어울렸고 제가 느끼기에는 산미도 강하지 않아 이번처럼 부드러운 맛으로 만든 치즈케이크와 특히 잘 맞았어요. 달콤하고 고소한 단팥과의 맛 밸런스도 참 좋았고요!
꾸덕하고 달콤한 단팥 뉴욕 치즈케이크 꼭 한번 만들어보세요!