옥동식돼지국밥 재료

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정미야밥먹자 jungmi Kitchen의 옥동식돼지국밥

1. 압력솥 또는 저압냄비에 대파 무 양파 생강 표고버섯 마늘 우엉 ,소금 후추, 돼지고기 앞다리 또는 뒷다리를 넣은 뒤 물 넉넉히 가득 담고 끓인다
2. 끓어오르면서 떠오르는 거품 제거 후 뚜껑닫고 약 50분 삶는다
3. 일반 냄비일 경우 1시간 30분 2시간 삶는다
4. 재료를 꺼내 고기는 랩으로 감싸 냉장고에 넣고 차갑게 식히고
5. 육수는 거른 뒤 차갑게 식혀 기름을 걷어낸다
6. 반나절 또는 하루뒤 고기는 얇게 썰고, 육수는 소금으로 간을 맞추고
7. 그릇에 밥을 담고, 얇게 썬 고기를 올린 뒤 뜨거운 육수를 부어 2번정도 토렴한 뒤 마지막에 뜨거운 육수 붓고, 쪽파 올려 마무리한다.