가지볶음 재료
가지볶음 레시피를 올린 쉐프 31명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
두리특식의 가지볶음
만드는 순서
- 1 가지 2개와 파프리카 2개를 큼직하게 썹니다.
- 3 굴소스 3 큰술, 간장 3 큰술, 설탕 3 큰술, 맛술 2 큰술, 식초 2 큰술, 전분 1 작은술을 섞어 소스를 만들어둡니다.
- 5 다진 마늘 1 작은술과 잘게 썬 대파 2 큰술을 넣고 중불에서 40초간 볶습니다.
- 6 파프리카를 넣고 중불에서 40초간 볶습니다.
- 7 전분물은 넣기 전에 충분히 저어서 가라앉은 전분을 잘 섞습니다.
- 8 소스를 넣고 살짝 섞습니다.
- 9 가지를 넣고 1분간 잘 버무리며 볶습니다.
- ⋇ 중불에서 약불 사이로 조절하며 조리하세요. 센불로 볶을 필요가 없습니다.
오메추 : 오늘의 메뉴를 추천합니다.의 가지볶음
재료
대패삼겹살저는 생대패 삼겹살 사용했어요300g
만드는 순서
- 대파는 잘게 썰고 가지는 세로로 반 가른 뒤 어슷 썰어주세요.
- 팬에 대패삼겹살 살짝 볶다가 하얗게 익기 시작하면
- 맛술, 대파, 다진 마늘을 넣고 볶아주세요.
- 가지, 고춧가루, 진간장, 굴소스를 넣은 뒤, 다시 불 켜고 볶아주세요.
- 가지가 충분히 익으면 완성!
뚝딱Tooktak의 가지볶음
만드는 순서
- 가지를 삼등분으로 썰어서 4등분으로 다시 나눠주세요.
- 가지를 물 50ml에 고운소금 1티스푼 넣고 절여주세요.
- 양파, 고추, 대파를 썰어주세요.
- 진가장 2스푼, 미림 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 다진마늘 1스푼, 후춧가루 약간, 조청 1스푼 섞어 양념을 만들어주세요.
- 식용유를 두르고 양파, 대파 줄기부분만 먼저 볶아주세요.
- 가지를 넣고 볶아주세요.
- 양념을 넣고 볶아주세요.
- 고춧가루 1스푼, 남은 고추, 대파를 다 넣고 볶아주세요.
- 마지막에 불 끄고 참기름 1스푼, 통깨 1스푼 넣어주세요.
소소한 힐링 smallhealing의 가지볶음
만드는 순서
- 가지 2개 길게 반으로 자른 뒤 어슷 썬다.
- 양파 1/2개 슬라이스 한다.
- 대파 1/2대 송송 썬다.
- 청양고추1개, 홍고추 1개를 얇게 어슷 썬다.
- 달군 웍에 기름을 두르고 대파, 다진 마늘 1T를 넣고 볶는다.
- 파기름향이 나면 가지와 양파를 넣고 강불에 볶는다.
- 양파의 숨이 죽으면 불을 끄고 설탕 1/2T, 고춧가루 2T, 진간장 2.5T, 굴소스 1T를 넣고 중불에 볶는다.
- 청양고추, 홍고추를 넣고 살짝 볶는 후 불을 끄고 참기름, 통깨를 뿌리고 버무려 완성!
소소한 힐링 smallhealing의 가지볶음
만드는 순서
- 가지 2개 길게 반으로 자른 뒤 어슷 썬다.
- 양파 1/2개 슬라이스 한다.
- 대파 1/2대 송송 썬다.
- 청양고추1개, 홍고추 1개를 얇게 어슷 썬다.
- 달군 웍에 기름을 두르고 대파, 다진 마늘 1T를 넣고 볶는다.
- 파기름향이 나면 가지와 양파를 넣고 강불에 볶는다.
- 양파의 숨이 죽으면 불을 끄고 설탕 1/2T, 고춧가루 2T, 진간장 2.5T, 굴소스 1T를 넣고 중불에 볶는다.
- 청양고추, 홍고추를 넣고 살짝 볶는 후 불을 끄고 참기름, 통깨를 뿌리고 버무려 완성!
갱스홈쿡의 가지볶음
만드는 순서
- 가지는 반으로 잘라서 어슷 썰어준 뒤 소금, 물엿에 버무려 20분간 절여준 뒤 물기를 짜줍니다
- 볼에 양념장 만들어주고
- 양파, 당근 채 썰고, 고추는 송송, 대파는 잘게 썰어줍니다
- 달군 팬에 식용유 두르고 대파 넣어서 볶아주세요
- 향이 나면 다진 돼지고기 넣어서 볶아주고 고기가 익으면 양파, 당근 넣어서 볶아줍니다
- 살짝 볶다가 절인가지 넣고 양념장 넣어서 볶아줍니다
- 퍽퍽할테니 절여서 나온 수분 2수저 정도 넣어서 볶아주세요
- 양념이 잘 뱄으면 참기름, 청양고추 넣어 한번 더 볶아주면 완성
- 그릇에 담아 깨 뿌려서 드시면 됩니다
우리집오늘의요리의 가지볶음
만드는 순서
- 가지볶음을 새로운 방법으로 쉽게 만들어보세요. 10분이면 쫄깃하고 영양 가득한 가지볶음이 완성됩니다.
- 굴소스, 진간장, 물, 설탕, 고춧가루, 전분을 섞어 양념을 만듭니다.
- 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣은 후 점화합니다.
- 마늘을 1분간 볶습니다.
- 가지를 넣고 30초간 볶습니다.
- 양념을 넣고 30초간 버무리며 볶습니다.
- 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 대파를 볶습니다.
- 가지, 파프리카를 넣고 볶습니다.
- 양념을 잘 저어서 넣습니다.
- 소스가 졸아들 때까지 볶습니다.
- ⋇ 미리 만들어둔 양념은 전분이 가라앉기 때문에 넣기 전에 반드시 잘 저어야 합니다.
- 가지와 꽈리고추는 잘 어울립니다. 간단하게 볶아서 맛있는 반찬을 만들어보세요.
호딱이의 가지볶음
만드는 순서
- 가지 2개 꼭지 제거 후 반 갈라 한입 크기로 썰어줍니다
- 중강불로 가지를 5분 동안 살짝 익혀줍니다
- 소고기다짐육 100g 넣고, 후추 살짝 뿌려줍니다
- 소고기가 회색으로 변하면 양념장을 넣고 가지에 잘 스며들 수 있도록 볶아줍니다
쉐프 7명의 배합 더 보기
잇티의 가지볶음
만드는 순서
- 가지는 깨끗이 세척해서 꼭지 부분을 제거하고 1cm 두께로 썰어 주세요.
- 물 200ml에 꽃소금 1큰술을 넣고 녹인 뒤 가지에 부어 15분 절여 주세요.
- 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 주세요.
- 양념 재료를 넣어 양념장을 만들어 주세요.
- 팬에 식용유 2큰술을 두른 뒤 중불에 양파를 먼저 볶아 주세요.
- 양파가 살짝 투명해지면 가지를 넣고 30초, 양념을 넣고 1분 볶아 주세요.
- 대파와 청양고추를 넣고 강불에 2분 정도 빠르게 볶아 주세요.
- 불을 끄고 들기름, 후추 가루를 넣고 섞은 뒤 통깨를 뿌려 주세요.
요리왕비룡 집밥 VLOG의 가지볶음
만드는 순서
- 넓은 볼에 가지를 담고 꽃소금 0.5큰술을 뿌려 가볍게 뒤적인 후 10분간 절여줍니다.
- 가지가 절여지는 동안 진간장, 굴소스, 다진마늘, 올리고당을 섞어 양념장을 미리 만들어주세요.
- 대파는 송송 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 넓은 팬에 식용유 4큰술을 두르고 대파를 볶아 향긋한 파기름을 내주세요.
- 파향이 올라오면 절여둔 가지를 모두 넣고 중불에서 수분을 잡아가며 달달 볶아줍니다.
- 가지가 기분 좋은 노란빛을 띠면서 익으면 센 불로 올리고 양념장을 빙 둘러 넣어주세요.
- 양념이 쏙 배도록 1분 정도 빠르게 섞어가며 볶아준 뒤 불을 끕니다.
- 홍고추, 청양고추, 참기름 2큰술을 넣고 잔열에 가볍게 섞어줍니다.
- 마지막으로 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리하면 완성입니다!
충청아재의 가지볶음
만드는 순서
- 가지는 어슷썰기, 양파는 얇게, 고추는 총총총
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 파넣고 파기름을 내주세요
- 가지를 넣고 가지가 투명해 질때까지 볶아주세요
- 양념은 다진마늘 반스푼, 진간장 1스푼, 설탕 1스푼, 굴소스 1스푼, 고추가루 반스푼 넣고
- 양파와 고추를 넣고 중불에서 볶아주면 됩니다.
- 다되었으면 참기름 두르고 통깨를 뿌려주면 끝. 맛있게 드세요
낭만식당의 가지볶음
만드는 순서
- 가지는 3cm 정도 크기로 썰어 준비한다.
- 팬에 버터를 넣고 중불에 녹여준다.
- 가지를 넣고 버터물을 골고루 입혀준다.
- 양념장을 넣고 조린 후 통깨 솔솔 뿌려주면 완성.
직딩쿠킹의 가지볶음
만드는 순서
- 설탕,후추,굴소스, 진간장, 고춧가루, 다진 마늘 넣어 섞어 소스 만들고
- 기름 두른 팬에 양파와 대파 가지 넣고 볶다가 모자라면 기름 더 넣고
- 소스 넣고 볶다가 청양 고추와 참기름, 통깨 뿌려 섞어 볶아 그릇에 옮겨 담아
- 깨 뿌려주면 완성
일등감의 쉬운 레시피의 가지볶음
만드는 순서
- 깨끗하게 씻은 가지는 한 입 크기로 썰어주세요.
- 간장소스는 미리 섞어두고, 깻잎은 잘게 썰어 준비합니다.
- 팬에 올리브오일을 적당량 두른 뒤 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요.
- 그리고 대패 삼겹살을 볶아줍니다.
- 대패삼겹살이 익으면 썰어둔 가지와 섞어둔 간장소스를 모두 넣고 볶아주세요.
뚝딱Tooktak의 가지볶음
만드는 순서
- 가지를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
- 가지에 소금 1티스푼, 물엿 2스푼 넣고 절여주세요.
- 팬에 멸치를 기름없이 볶아주세요.
- 팬에 올리브유 3스푼 두르고 꽈리고추, 소금 2꼬집 넣고 볶아주세요.
- 다진마늘 1스푼 넣고 볶아주세요.
- 가지를 넣고 볶아주세요.
- 진간장 2스푼, 미림 1스푼, 물엿 1스푼 넣고 볶아주세요.
- 볶아지면 고춧가루 1스푼 넣고 볶아주세요.
- 다 볶아지면 불 끄고 참기름 1스푼, 깨 1스푼 넣고 섞어주세요.
쉐프의레시피
