계란찜 재료
계란찜 레시피를 올린 쉐프 26명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
황금밥그릇 - 간단하고 건강한 요리의 계란찜
만드는 순서
- 볼에 계란과 물(또는 우유)을 1:1 비율로 넣고 잘 섞어주세요.
- 참치액 1스푼, 미림 1스푼을 넣고 골고루 풀어줍니다.
- 채망으로 한 번 걸러 부드럽게 만들어주세요.
- 찜기에 넣고 강불 2분 → 약불 10분으로 쪄주세요.
- 위에 버섯을 듬뿍 올려 향을 더해줍니다.
- 마지막으로 에어프라이어(또는 토치) 로 겉면을 살짝 구워주면 완성!
키키키친의 계란찜
만드는 순서
- 냄비에 물 600ml와 코인육수 2알을 넣고 팔팔 끓여주세요
- 그 사이 계란 6알을 풀어 참치액 1스푼 넣어 간을 맞춥니다
- 국물이 끓으면 불을 중불로 낮추고 계란물을 넣어 저어가며 익혀주세요
- 80% 정도 익으면 쪽파를 넣고 뚜껑 닫아 3분 더 익혀줍니다
- 마지막에 들기름 휘리릭, 통깨 톡톡 뿌려 마무리하세요
- 계란물을 넣을 때 너무 센 불에서 끓이면 몽글몽글 식감이 깨지니 중불에서 부드럽게 저어주세요. 계란 1개당 물은 100ml(1:1 비율) 넣으시면 국물 떠 먹을 수 있는 계란찜이 된답니다.
램블부부 Ramble Couple의 계란찜
만드는 순서
- 양념장 만들기
- 달군 팬에 참기름 두르고 연두부 올리기
- 소금 넣고 풀어 놓은 계란물 붓기
- 새우 넣고 뚜껑 닫고 약불에서 7분간 익히기
- 양념장, 대파, 통깨 올리고 뚜껑 닫고 약불에서 3분간 익히기
정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden의 계란찜
만드는 순서
- 볼에 달걀 3개를 풀고 미림, 국간장, 소금, 다시다(선택사항), 모차렐라치즈, 물을 넣고 잘 섞어준다.
- 토마토 소스에 생크림을 넣고 믹서로 곱게 갈아 준다.
- 곱게 갈은 토마토 소스에 버터를 넣고 전자레인지나 프라이팬으로 버터가 녹을 때까지 데워준다.
- 뚝배기에 달걀물 70프로만 넣고 저어가면서 익혀준다.( 중불 유지)
- 뚝배기 벽면에 계란이 익어가면 나머지 달걀물을 넣고 저어가면 익혀준다.
- 계란이 익어가면서 봉긋하게 올라오면 불을 끌고 만들어둔 로제 소스를 뿌려주 끝!
B의 식탁 [B's table]의 계란찜
만드는 순서
- 1 흰자 150ml에 썰은 당근100g을 넣고 믹서기에 곱게 간다.
- 4 각각의 흰자에 치킨스톡 1/8tsp씩 넣고 섞는다.
- 5 약불에 기름을 바르고 당근을 넣은 흰자부터 말아준다.
- 6 다 말고나면 이어서 흰자를 말아준다.
- 2 토핑용 파프리카(빨), 당근, 파프리카(노), 쪽파을 다져서 준비한다.
- 3 그릇에 흰자 100ml, 다진양파 조금, 맛소금 1/8tsp, 후추를 넣는다.
- 4 물기를 뺀 두부를 으깬 후 계란에 넣고 잘 섞는다.
- 5 전자레인지 용기에 기름을 바른 후 계란두부를 넣고 평평하게 만든다.
- 6 다져놓은 토핑용 야채를 빨주노초 순서로 올린다.
- 7 랩을 씌우고 구멍을 뚫은 후 전자레인지에 넣고 3분간 돌린다.
- 1 끓는 물 500ml에 닭가슴살(안심)100g, 치킨스톡1tbsp를 넣고 약불로 줄인 후 5분간 익힌다.
- 2 방울토마토, 시금치, 적양파를 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비한다.
갱스홈쿡의 계란찜
만드는 순서
- 전자렌지 용기에 달걀 넣고 참치액, 맛술, 소금 넣어서 풀어주세요
- 다시마물 넣어서 섞어준 뒤
- 두부 작게 썰어서 넣어주고 다진 파 넣어준 뒤
- 뚜껑 덮고 전자렌지 3분 조리
- 한 번 섞어주고 다시 3분 더 조리해주면 완성
직딩쿠킹의 계란찜
만드는 순서
- 스텐 볼에 계란 2개와 물 175ml 넣고 섞고
- 채 반에 거른 뒤 다진 대파 넣고
- 프라이팬에 계란찜 담은 용기가 절 반 잠길 정도의 양 넣고
릴리쿡의 계란찜
만드는 순서
- 볼에 계란, 물, 쯔유, 소금을 넣고 잘 섞어준다.
- 전자레인지용 용기에 작게 자른 두부를 넣는다.
- 계란물을 부어준다.
- 완성 후 가쓰오부시 올리고 쯔유 한 바퀴 둘러 마무리한다.
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요리고수의 계란찜
만드는 순서
- 두부 으깨기: 두부 한 모에 소금 1/2큰술을 넣고 취향에 맞는 입자로 으깨줍니다.
- 식감을 즐기려면 덩어리 있게, 부드러움을 원하면 완전히 으깨어 설계의 기초를 잡습니다.
- 참치 혼합: 기름기를 쏙 뺀 참치 85g을 두부와 함께 한 번 더 으깨며 섞습니다.
- 참치의 기름기를 제거해야 아침 식사다운 담백하고 깔끔한 맛이 완성됩니다.
- 반죽 배합: 계란 5알, 청양고추, 후추, 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어준 뒤 잠시 둡니다.
- 야채 손질: 당근과 브로콜리 각각 40g을 아주 잘게 다져줍니다.
- 용기 준비: 내열용기에 올리브유를 얇고 골고루 펴 바릅니다.
- 안착 및 평탄화: 준비한 반죽을 용기에 담고 숟가락으로 평평하게 다듬어줍니다.
- 1차 가열: 찜기 물이 끓으면 용기를 올려 딱 5분간 쪄줍니다.
- 고명 및 뜸 들이기: 다진 야채를 위에 솔솔 뿌리고 다시 뚜껑을 닫아 3분간 뜸을 들입니다.
- 야채를 마지막에 넣고 뜸으로 익혀야 본연의 색감과 식감이 살아납니다.
갱스홈쿡의 계란찜
만드는 순서
- 볼에 달걀 4개, 참치액 1, 미림 1, 소금 한 꼬집 넣어서 풀어주세요
- 우유 넣고 섞어준 뒤 체에 걸러주세요
- 호일로 뚜껑을 만들어 덮어준 뒤
- 찜기에 올려 15-20분 쪄주시면 됩니다
- 익혀야하는 고명을 올리실 경우 중간에 넣어주시면 되고요
일등감의 쉬운 레시피의 계란찜
만드는 순서
- 전자레인지 요리 용기에 계란과 채 썬 양배추, 가루육수를 넣고 골고루 섞어주세요.
- 그 위에 순두부를 올린 뒤 먹기 좋게 썰어주세요.
- 그리고 전자레인지에 6~7분 돌려줍니다.
- 들깨 맛간장 소스 뿌려 맛있게 드세요
만개의레시피 10K Recipe의 계란찜
만드는 순서
- 달걀 3개에 소금, 후추 넣어 섞어요.
- 작은 냄비에 물150ml 와 참치액 0.5T 넣어 끓여요.
- 물이 끓으면 물을 한번 저어 준 후 풀어놓은 달걀 물을 넣어요.
- 대파 올리고 참기름, 참깨 약간 넣어 완성해요.
- 참치액 넣어주시면 국물까지 맛있게 드실 수 있어요.
요레시피의 계란찜
만드는 순서
- 전자레인지 용기에 계란 3개 깨서 넣기
- 물 1컵 붓고 다시다·맛소금 약간씩 넣기
- 휘리릭 잘 풀어주기
- 대파 올리고 뚜껑 닫아서 30초 더
얼맛의 계란찜
만드는 순서
- 계란 2개를 잘 풀고 물 150ml와 쯔유, 연두, 맛술, 설탕을 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 섞은 계란물은 반드시 고운 체에 1~2번 걸러줍니다. 알끈을 제거해야 푸딩처럼 매끄러운 식감이 나옵니다.
- 새우 2마리는 식감이 느껴질 정도로 적당히 다져서 계란물에 섞어줍니다.
- 준비한 그릇에 새우를 포함한 계란물을 붓습니다. 이때 그릇의 80% 정도(약 240~250ml)만 채워야 넘치지 않고 윗면이 예쁘게 익습니다.
- 윗면이 찰랑거릴 정도로 굳으면 남은 통새우 1마리를 고명으로 올리고, 다시 뚜껑을 덮어 5~10분간 더 익힙니다.
- 일반적인 1인용 작은 찻잔은 총 10분이면 충분하지만, 이번 레시피처럼 큰 그릇(약 300ml 용량)에 한꺼번에 담을 경우 열이 중심부까지 전달되는 시간이 더 필요합니다. 센 불로 시간을 단축하면 겉은 딱딱해지고 속에 구멍이 생기므로, 반드시 가장 약불에서 은근하게 익혀야 합니다.
- 젓가락 테스트: 가운데를 찔러보았을 때 맑은 육수가 올라오면 다 익은 것이고, 뿌연 계란물이 올라오면 2~3분 더 조리하세요.
정미야밥먹자 jungmi Kitchen의 계란찜
만드는 순서
- 저는 모두의 육수 야채맛 1포 넣었어요!
- 소금은 꼭 넣지 않아도 간이 어느정도 맞더라고요!
- 그래도 간을 하고 싶다면 소금은 아주 살짝만 넣어주세요
- 준비한 계란을 붓고, 새우도 추가한다
- 뚜껑 덮어 약불에서 계란이 익을 때까지 익히고
- 마지막에 참기름 깨뿌려 마무리한다.
- 팬에 올리브유 두른 뒤 계란과 순두부 1/2개를 올려 섞으며 익힌다
- 가루육수 1포 넣고 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 맞춘다
- 완성된 두부 스크램블에 쪽파, 참기름, 깨 뿌려 마무리하고
- 밥 위에 그대로 올려 덮밥으로 먹는다
쉐프의레시피
