쉐프의레시피
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편스토랑X FUNSTAURANT-X의 랍스터찜
요리 재료
랍스터테일5마리
청주50ml
월계수1장
모차렐라치즈분량 미표기
가염버터2T
마요네즈2T
다진 마늘1T
프락토 올리고당*일반 올리고당 대체 가능1T
고추냉이0.6667T
만드는 순서
- 랍스터 테일을 찬물에 30분 정도 담가 해동한다.
- 찜솥에 물, 청주, 월계수 잎을 넣고 팔팔 끓인다.
- 물이 팔팔 끓는 찜기에 랍스터를 넣고 7분 동안 찐다.
- ※ 랍스터 껍질의 가시가 날카로우니 목장갑을 착용하고 손질해 주세요.
- [고추냉이마요소스 만들기]
- 버터는 미리 실온에 두어 말랑하게 만든다.
- 볼에 가염버터 2T, 마요네즈 2T, 다진 마늘 1T, 프락토 올리고당 1T, 고추냉이 2/3T를 넣고 섞는다.
- 손질한 랍스터 살 위에 [고추냉이마요소스]를 듬뿍 1T 바른다.
- 볼에 가염버터 2T, 마요네즈 2T, 다진 마늘 1T, 프락토 올리고당 1T, 고추냉이 2/3T를 넣고 섞으면 완성.
