팽이버섯비빔국수 재료

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편스토랑X FUNSTAURANT-X의 팽이버섯비빔국수

1. 가지는 양 끝을 썰어 버리고 감자칼로 껍질을 깎는다.
2. 썰어둔 가지 하나당 소금 2꼬집씩 뿌려 간을 한다.
3. 볼에 달걀 4개, 소금 2꼬집과 후추 2톡톡, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1/2T를 넣고 잘 저어 달걀물을 만든다.
4. 그릇에 키친타월을 깐 뒤 그 위에 가지를 올리고, 윗면도 키친타월로 닦아 수분을 없앤다.
5. 가지에 밀가루와 달걀물을 순서대로 묻혀 중약불에서 튀기듯 3분간 굽는다.
6. ※ 가지는 겉면부터 구워주세요!
7. 밑면이 노릇해지면 뒤집고 3분간 더 굽는다.
8. 팽이버섯 밑동을 자르고, 손으로 떼 내열 용기에 담는다.
9. 내열 용기에 랩을 씌워 800W 전자레인지에 2분 30초간 돌린 뒤, 찬물에 헹군다.
10. 오이, 양파는 채 썰고, 김치는 다진다.
11. 볼에 고춧가루 1T, 비정제설탕 2T, 고추장 2T, 진간장 1T, 식초 2T, 프락토 올리고당 1T, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1T, 다진 김치 2/3를 넣고 섞어 소스를 만든다.
12. 볼에 물기를 짠 팽이버섯을 넣고 비빈다.