부추무침 재료
부추무침 레시피를 올린 쉐프 22명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
딜리팟dillypot의 부추무침
만드는 순서
- 양파 1개는 채 썰고, 부추는 한입 크기로 썰어 준비합니다.
- 팬에 오일을 두르고 다진 마늘 1스푼을 볶아 마늘 기름을 냅니다.
- 마늘향이 올라오면 양파를 넣고 볶다가 고춧가루 1스푼을 넣어 고추기름을 내 주세요.
- 진간장 4스푼, 알룰로스 2스푼, 물 200ml를 넣고 끓어오르면 불려둔 당면 크게 두 줌을 넣습니다.
- 당면이 익으면 가스 불을 끄고, 준비한 부추, 후추, 참기름, 깨를 넣습니다.
- 잔열에 재료들을 잘 비벼 마무리합니다.
요리고수의 부추무침
만드는 순서
- 부추 손질 및 세척하기
- 초벌부추 뿌리 쪽의 지저분한 부분을 제거하고 물에 깨끗이 헹궈 물기를 뺍니다.
- 특히 노지부추는 뿌리에 흙이 많으므로 흙이 나오지 않을 때까지 여러 번 꼼꼼히 헹구는 것이 가장 중요합니다.
- 곁들일 채소 손질하기
- 무와 적양파는 채 썰고, 청양고추와 건고추는 쫑쫑 썰어 준비합니다.
- 건고추를 넣으면 뒷맛이 깔끔하면서도 칼칼한 풍미가 살아나 훨씬 맛있어집니다.
- 채소 양념 숙성하기
- 멸치액젓, 매실청, 어간장, 맛술, 고춧가루에 준비한 채소를 모두 넣고 양념이 잘 배도록 조물조물 무쳐 20분간 숙성합니다.
- 양념을 미리 숙성시키면 채소에서 깊은 맛이 우러나와 무침의 완성도가 훨씬 높아집니다.
- 부추 넣고 무치기
- 물기를 뺀 부추와 깨소금, 생강청을 숙성된 채소 양념에 넣습니다.
- 부추가 짓물러지지 않게 아기 머리 감기듯 살살 버무려 완성합니다.
편스토랑X FUNSTAURANT-X의 부추무침
만드는 순서
- [재료 손질]
- 부추는 4~5cm 길이로 썬다. / 깻잎과 양파는 채 썬다.
- ※ 부추무침은 살살 버무려야 풋내가 안 나요!
- 볼에 계란 6알, 어린이 밥새우 1T, 새우가루 2/3T, 프락토 올리고당 2T와 다진 당근, 애호박을 넣고 섞는다.
- 팬에 식용유를 두르고 약불로 예열한 뒤 계란물을 붓는다.
- 계란이 익기 시작하면 돌돌 말아가며 익히다가 모양을 잡으면 완성.
뚝딱Tooktak의 부추무침
만드는 순서
- 두부를 썰어주세요.
- 부추를 잘게 썰어주세요.
- 양파를 잘게 썰어주세요.
- 고추를 다져주세요.
- 국간장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 매실액 2스푼, 꿀 10g, 고춧가루 2스푼, 참치액 1스푼, 참깨 2스푼 섞어주세요.
- 팬에 식용유 두르고 두부를 구워주세요.
- 부추를 밥에 비벼 드시거나 두부에 올려드세요. 반찬처럼 드셔도 됩니다.
소소한 힐링 smallhealing의 부추무침
만드는 순서
- 오이 1개 양 끝을 자르고 반 갈라 어슷 썬다.
- 양파 1/2개 슬라이스 한다.
- 을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
- 양념장에 오이, 양파를 넣고 버무린 후 부추를 넣고 살살 섞는다.
- ※ 참고! 부추는 오래 무치면 숨이 죽기 때문에 가장 마지막에 넣어 살살 버무려야 아삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.
- 통깨를 뿌려 버무리면 완성 !
팔숙이 palsook의 부추무침
만드는 순서
- 실부추를 손질 후 씻는다.
- 실부추를 썬다.
- 깨를 갈아준다.
- 실부추, 다진 마늘 1⁄2T (5g), 양조간장 11⁄2T, 멸치액젓 1T, 들기름 2T 넣고 섞는다.
- 깨 넣고 섞는다.
- 접시에 담고 위에 반숙 계란후라이를 올린다.
요리왕비룡 집밥 VLOG의 부추무침
만드는 순서
- [썰기] 부추는 5~6cm 길이로 먹기 좋게 썰고, 양파 반 개와 당근 한 줌은 얇게 채 썰어 준비합니다.
- [과일즙 만들기 (핵심!)] 사과 1/4쪽(껍질 제거)과 양파 1/4개를 강판에 갈아 촉촉한 즙을 만들어 줍니다.
- [버무리기 및 마무리] 코팅된 부추에 만들어둔 비법 양념장을 붓고 살살 훌훌 버무려준 뒤, 마지막으로 깨소금을 듬뿍 뿌려 완성합니다.
소소한 힐링 smallhealing의 부추무침
만드는 순서
- 오이 1개 양 끝을 자르고 반 갈라 어슷 썬다.
- 양파 1/2개 슬라이스 한다.
- 을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
- 양념장에 오이, 양파를 넣고 버무린 후 부추를 넣고 살살 섞는다.
- 통깨를 뿌려 버무리면 완성 !
쉐프 7명의 배합 더 보기
혹시쿡의 부추무침
만드는 순서
- 부추는 씻어서 6센티 정도로 썰어주고
- 양파도 얇게 채썰어주세요.
- 볼에 부추담고 양념재료, 양파 넣고
요리왕비룡 집밥 VLOG의 부추무침
만드는 순서
- 부추는 큼직하게, 양파는 얇게 채 썬다.
- 볼에 부추, 양파, 양조간장2T, 매실액2T, 설탕0.5T, 다진마늘0.5T, 식초1T, 고춧가루2T 넣고 살살 버무린다.
- 그릇에 옴겨 담고, 통깨를 넣는다.
투썬맘 간단레시피의 부추무침
만드는 순서
- 통삼겹 칼집을 넣고 소금 밑간
- 식용유 두르고 통삼겹 지방면부터 올려
- 뚜껑닫고 노릇하게 굽다가
- 뒤집어 가며 모든면 뚜껑닫도 굽기!
- 중간에 통마늘 넣고 마늘향 입히면서 굽고
- 식초 빼고 양념장 만들어 간 본 후
- 양파,부추 채썰어 넣고
- 살살 버무려주고 통깨 뿌려 마무리!
심방골주부 Korean Food Recipes의 부추무침
엄마의집밥의 부추무침
헬로우미자씨의 부추무침
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쉐프의레시피
