기름없는전 재료

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요리고수의 기름없는전

1. 부추 200g, 깻잎 10장, 청양고추 6개를 쫑쫑 썰어주세요.
2. 채즙이 나오지 않도록 넉넉한 양푼에 담고, 달걀 2알, 새우가루 1큰술, 집된장 1.5큰술, 고추장 2큰술, 감자전분 6큰술, 부침가루 2큰술을 넣어주세요. 쪼물쪼물 버무려 가능하면 되직되직하게 반죽해 주세요.
3. 넉넉한 접시에 반죽을 뭉치지 않게 쫙쫙 펴서 올려주세요.
4. 찌기 & 완성
5. 끓는 물에 20분 쪄서 착착 썰어 드시면 완성입니다.
6. 부침가루 반죽을 기름에 부치면 기름을 잔뜩 먹어 느끼해져요. 쪄내면 기름 한 방울 없이도 부추와 양념 맛이 그대로 살아 담백하고 부드럽습니다.
7. 감자전분을 넉넉히 넣으면 쪘을 때 쫀득하게 뭉쳐지고 식어도 딱딱해지지 않아요. 부침가루만 쓸 때와 식감이 완전히 다릅니다.
8. 반죽에 집된장과 고추장을 넣으면 따로 간장을 찍지 않아도 구수하고 감칠맛 나는 간이 배어들어요.