고구마맛탕 재료
고구마맛탕 레시피를 올린 쉐프 4명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
마놉 레시피의 고구마맛탕
만드는 순서
- 고구마는 껍질 깎고 한입 크기로 썰어주세요(0.5~1cm크기)
- 고구마가 잠길 정도로 오일 넣고 중불에서 노릇노릇하게 튀겨준 뒤 채망에 잠깐 올려두세요
- 팬을 중약불로 데운 다음 오일 2큰술 넣고 설탕 5큰술을 흩뿌리듯이 뿌리고 설탕이 녹을 때까지 절대로 젓지 말고 그냥 두세요
- 색이 진해지면 불 끄고 튀겨둔 고구마 넣고 재빨리
현지화의 고구마맛탕
만드는 순서
- 고구마는 큐브 형태로 썰어 준비한다.
- 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 고구마를 넣어 노릇노릇하게 구운 뒤 잠시 그릇에 덜어둔다.
- 고구마를 구웠던 팬에 식용유 2스푼, 설탕 3스푼, 물엿 3스푼, 메이플시럽 3스푼, 시나몬가루를 넣고 약불에서 끓인다.
- 시럽이 바르르 끓어오르면 구워둔 고구마를 넣어 시럽이 고루 묻도록 버무린다.
- 불을 끄고 검은깨를 뿌려 마무리하면 고급스러운 단맛의 고구마 맛탕 완성.
- 고구마를 먼저 충분히 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉해요.
- 시나몬가루는 취향이 갈리니 처음엔 소량만 넣어보고 조절하세요.
초알스 - 집밥, 한끼식사, 술안주 요리 채널의 고구마맛탕
함께해요 맛나요리의 고구마맛탕
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