쉐프의레시피
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뚝딱Tooktak의 도라지무침
재료
도라지550g
설탕2스푼
식초3스푼
깨2스푼
진간장2스푼
고운고춧가루1스푼
굵은 고춧가루2스푼
미림3스푼
고추장3스푼
물엿2스푼
참기름2스푼
다진마늘1스푼
물3스푼
만드는 순서
- 손질한 도라지를 방망이로 두드려 납작하게 해주세요.
- 도라지에 물을 잠기에 부어주세요.
- 물 약간에 설탕 2스푼, 식초 3스푼 섞어서 도라지에 부어 담가두세요.
- 설탕 1스푼, 진간장 2스푼, 고운고춧가루 1스푼, 굵은 고춧가루 2스푼, 미림 3스푼, 고추장 3스푼, 물엿 2스푼, 참기름 2스푼, 다진마늘 1스푼, 물 3스푼 섞어 양념을 만들어주세요.
- 20분 담가둔 도라지를 건져서 물기를 짜주세요.
- 팬에 식용유 약간만 두르고 도라지를 구워주세요.
- 도라지를 건지고 양념을 끓여주세요.
- 양념을 식혀서 도라지랑 버무려주세요.
- 깨 2스푼 넣어주세요.
