돈까스 재료
돈까스 레시피를 올린 쉐프 25명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
요리조리콩 YoKong의 돈까스
만드는 순서
- 양파는 얇게 썰어 식용유를 둘러 만두와 함께 중불로 볶기
- 양파가 투명해지면 1에 모든 양념을 넣고 조리기
- 계란을 풀어 절반을 둘러 넣은 뒤, 뚜껑 덮고 약불로 조리기
- 남은 계란 물을 전체적으로 두르고 기호에 맞게 계란 익히기
- 밥 위에 얹어 파슬리 뿌리면 완성!
뚝딱Tooktak의 돈까스
만드는 순서
- 끓는 물에 새송이버섯을 넣고 3분만 데쳐서 건져주세요.
- 버섯이 식으면 돌려깎기로 펼쳐주세요. 그리고 십자로 칼집을 버섯에 넣어주세요.
- 무염버터 20g, 밀가루 1스푼 넣고 볶아주세요.
- 버터가 노릇해지면 진간장 1스푼, 돈가스소스 3스푼, 케찹 1스푼, 물 100ml, 설탕 1스푼 넣고 볶아주세요.
- 버섯에 소금, 후추로 밑간을 해주세요.
- 튀김가루 100ml, 물 100ml 섞어 반죽해주세요.
- 쌀종이를 물에 적셔서 새송이버섯을 넣고 싸주세요.
일타집밥 요미마마 Yummy Cooking의 돈까스
만드는 순서
- 닭안심은 소금으로 문질러 씻어 헹군 후 물기를 빼고
- 소금, 후추, 양파즙을 발라서 밑간을 해주세요.
- 소금간을 한 달걀물에 담갔다가
- 빵가루를 꾹꾹 눌러 입혀서 안심까스를 만들어요
- 냉동실에 반나절 얼린 후 지퍼백에 넣어두고
- 기름 넉넉히 두른 팬에 노릇하게 구워서
김주부의 사부작레시피의 돈까스
만드는 순서
- 소스볼에 간장소스 재료 넣고 잘 섞어 덮밥소스 만들어주세요.
- 계란 2개 곱게 풀어 준비하고
- 양파는 얇게 채 썰어 준비해요.
- 팬에 양파와 덮밥소스 넣어 볶다가 양파 숨 죽으면
- 돈까스와 계란물 넣어 뚜껑 덮고 30초 익혀주세요.
- 밥 위에 돈까스 올려 김가루 올려주면 완성!
킴_과장의 돈까스
만드는 순서
- 표고버섯 양파 채 썰어주고 양파 물에 넣어서 매운맛 빼주세요.
- 냉동 돈까스 에어프라이어로 180도 10분 뒤집어서 8분 구워서 썰어주세요.
- 식용유, 라면 스프, 표고버섯 넣고 볶아주세요.
- 물, 면넣고 2분만 끓여서 양파 돈까스 올리고 스리라차 뿌려주면 완성입니다!
- 저 표고버섯을 스프와 함께 볶아낸 덕분에 국물에서 올라오는 감칠맛과 풍미가 예사롭지 않아요. 일반적인 라면 국물보다 훨씬 깊고 진한 요리 같은 느낌이 들거든요.
- 여기에 에어프라이어로 갓 구운 돈까스의 고소한 기름기가 국물에 살짝 스며들면 맛이 더 풍성해져요. 자칫 느끼할 수 있는 조합이지만, 찬물에 담가 매운기를 뺀 아삭한 양파가 뒷맛을 깔끔하게 잡아줘요. 마지막에 뿌린 스리라차 소스의 매콤한 타격감이 자칫 무거울 수 있는 전체적인 밸런스를 완벽하게 유지해주네요.
- 회식하고 다음날 꼭 만들어서 드셔보세요!
직딩쿠킹의 돈까스
만드는 순서
- 밥에 맛소금,참기름과 깨를 뿌려 섞어준다 (밥에 간 해주세요)
- 참치, 대파, 양파에 마요네즈를 섞어주고
- 김에 밥 얇게 펼쳐 계란 지단 오이, 단무지, 참치마요, 청양고추, 돈까스 올려서
- 잘 말아주고 참기름과 통깨를 뿌려주면 완성
갱스홈쿡의 돈까스
만드는 순서
- 고기는 소금, 후추로 밑간해주고 밀가루, 계란, 빵가루 입혀서
- 식용유 넉넉하게 넣어준 뒤 중불에서 5-6분간 튀겨주세요
- 양파는 잘게 썰어주고
- 달군 냄비에 양파, 버터, 설탕, 소금 넣어서 중불로 끓여주세요
- 노릇하게 볶아지면 약불로 줄이고 밀가루 넣어서 섞어준 뒤
- 불끄고 돈까스소스, 케찹 넣어서 섞어주고
- 물을 조금씩 부어가며 풀어주세요
- 센 불로 불을 켜고 걸쭉해지도록 짧게 끓여주면 소스 완성
- 잘 튀겨진 돈까스 위에 듬뿍 뿌려서 드세요
단맘유아식 danmom_recipe의 돈까스
만드는 순서
- 고기 위에 갈릭파우더, 어니언 파우더를 뿌려 문지른다.
- 190도로 예열한 오븐/에어프라이어에 17분 굽는다.
- 기계마다 익는 속도가 다르니, 중간에 타지 않나 확인하고, 필요하면 더 익히거나 온도를 조절해 주세요.
쉐프 7명의 배합 더 보기
딜리팟dillypot의 돈까스
만드는 순서
- 1 깨끗이 씻은 양파와 토마토는 큼직하게 이등분하여 잘라 줍니다.
- 2 냄비 바닥에 손질한 토마토와 양파를 깔아주고, 통마늘 한 줌을 통째로 넣어 오일을 둘러 주세요.
- 3 그 위에 돼지고기와 고체 카레 4조각을 함께 올려줍니다.
- 4 냄비 뚜껑을 닫고 중약불에서 뭉근하게 30분 끓여냅니다.
- 5 채소들이 푹 익어 부드러워지면 뚜껑을 열고, 매셔를 이용해 토마토와 양파, 카레를 부드럽게 으깨며 골고루 섞어줍니다.
- 6 뚜껑 닫고 10분 정도 약불에 끓여 마무리해주세요.
김주부의 사부작레시피의 돈까스
만드는 순서
- 돼지고기 등심에 소금과 후추로 밑간해주세요.
- 계란 2개, 튀김가루 10스푼, 카레가루 1스푼, 물 120ml를 넣어 계란물을 만들어주세요.
- 밑간한 고기에 계란물을 입히고 빵가루를 묻혀주세요.
김주부의 사부작레시피의 돈까스
만드는 순서
- 돼지고기 등심에 소금과 후추로 밑간해주세요.
- 계란, 튀김가루, 카레가루, 물을 넣어 계란물을 만들어주세요.
- 밑간한 고기에 계란물을 입히고 빵가루를 묻혀주세요.
킴_과장의 돈까스
만드는 순서
- 냉동 돈까스 앞뒤로 식용유 뿌려서 에어프라이에 180도 15분 돌려주세요.
- 돈까스 굽는동안 소스 재료 넣고 섞어주세요.
- 미리 구워둔 식빵 위에 돈까스 올리고 소스 올리고 다시 식빵 덮어서 썰어주고 와사비 올려먹으면 완성입니다!
현지화의 돈까스
만드는 순서
- 양파 1/2개를 곱게 갈아 준비합니다.
- 돈까스용 등심 500g에 맛소금과 후추로 밑간해요.
- 고기 위에 간 양파를 올려 30분 정도 숙성시켜줍니다.
- 숙성된 고기에 전분 → 계란물→ 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤, 접시에 밥과 샐러드 함께 담아 돈까스 소스를 더해주면 완성입니다.
- 양파 숙성은 잡내 제거 + 연육 효과가 있어서 꼭 추천드려요.
- 중불에서 천천히 구워야 속까지 촉촉하게 익어요.
- 양파간것은 돈까스 얼리실거면 걷어내고 가루 묻혀주시고 바로 사용하실거면 그대로 가루 묻혀서 구워주시면 됩니다.
지구는 배고파의 돈까스
메리니즈부엌Meliniskitchen의 돈까스
쉐프의레시피
