애호박전 재료
애호박전 레시피를 올린 쉐프 53명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
쿠킹옥 Cooking OK Korean food의 애호박전
만드는 순서
- 애호박은 너무 두껍지도, 너무 가늘지도 않게 채 썰어준다
- 채 썬 애호박에 소금 1/2큰술을 넣어 10분 정도 절인다
- 절여진 애호박에서 나온 물은 버리지 말고 그대로 사용한다
- 절여진 애호박 위에 청양고추, 홍고추, 건새우 2큰술(선택), 감자전분 4큰술, 튀김가루 2큰술
- 을 넣어 살살 버무려준다
- 달군 팬에 식용유 넉넉히 두르고 반죽을 올려 중강불에 노릇하게 굽는다
- 진간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1큰술, 통깨 1/2큰술을 넣어 양념장을 만든다
쿠킹옥 Cooking OK Korean food의 애호박전
만드는 순서
- 애호박은 너무 두껍지도, 너무 가늘지도 않게 채 썰어준다
- 채 썬 애호박에 소금 1/2큰술을 넣어 10분 정도 절인다
- 절여진 애호박에서 나온 물은 버리지 말고 그대로 사용한다
- 절여진 애호박 위에 청양고추, 홍고추, 건새우 2큰술(선택), 감자전분 4큰술, 튀김가루 2큰술
- 을 넣어 살살 버무려준다
- 달군 팬에 식용유 넉넉히 두르고 반죽을 올려 중강불에 노릇하게 굽는다
- 진간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1큰술, 통깨 1/2큰술을 넣어 양념장을 만든다
뚝딱Tooktak의 애호박전
만드는 순서
- 애호박에 가는소금 1티스푼으로 절여주세요.
- 청양고추 2개 다져주세요.
- 5분 절인 애호박을 물에 한번 씻어서 건져 물기를 짜주세요.
- 애호박에 다진고추 계란 2개, 소금 1꼬집 섞어주세요.
- 팬에 식용유를 두르고 달궈지기 전에 라이스페이퍼를 한장 올려주세요.
- 애호박을 올려 펼쳐주세요.
- 라이스페이퍼를 물에 넣었다 빼서 덮어주세요.(그래야지 안 말려요)
- 노릇하게 구워주세요.
Kowoo_kitchen (코우몰)의 애호박전
만드는 순서
- 애호박은 1cm 두께로 잘라 소금 밑간 해주세요.
- 표고버섯은 밑둥 넣고 십자모양으로 칼집내주세요.
- 시판용 동그랑땡에 부침가루 2큰술, 백다시 2큰술 넣고 으깨어 고기소를 만들어주세요.
- 달걀 5개에 백다시 2큰술 넣고 잘 풀어주세요.
- 부침가루에 모든 재료를 골고루 버무려주세요. 이때 표고만 아래쪽만 무쳐주세요.
- 팬에 오일 넉넉히 둘러 계란물을 입혀 중약불로 전들을 노릇하게 익혀주세요.
루다 테이블 Luda Table의 애호박전
만드는 순서
- 애호박은 얇게 채 썰고, 토마토는 슬라이스 해줍니다.
- 계란 2개는 소금 한 꼬집을 넣어 잘 풀어주세요.
- 팬에 기름을 두르고 채 썬 애호박을 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
- 볶은 애호박 위에 준비한 계란물을 골고루 부어줍니다.
- 뚜껑 덮어 3~4분 익혀주세요.
- 계란이 꾸덕하게 익으면 물에 적신 라이스페이퍼 두 장을 올리고 뒤집어줍니다.
- 앞뒤로 노릇하게 구워주면 겉은 쫀득, 속은 촉촉한 애호박 계란전 완성!
요리고수의 애호박전
만드는 순서
- 애호박 손질
- 애호박 1개는 가능한 균일하게 채 썰어놓으세요. 청양고추 2개와 당근 70g도 드시기 좋게 썰어주세요.
- 채 썬 애호박에 굵은소금 1/2큰술을 넣고 조물조물 무쳐 20분 절인 뒤, 맹물에 한 번 헹궈 물기를 꼬옥 짜주세요.
- 감자 2개를 강판에 갈아주세요. 밀가루 대신 감자로 반죽하면 식어도 쫀득합니다.
- 애호박과 모든 곁들임 채소를 대접에 담고, 건새우가루 2큰술, 감자전분 1큰술, 계란 2개를 넣어 반죽해 주세요.
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 욕심내지 말고 한 숟갈씩 착착 올려 앞뒤로 노릇하게 지져 드시면 완성입니다.
- 애호박은 수분이 많아 그냥 부치면 반죽이 질척해져요. 소금에 절여 물기를 꼬옥 짜면 전이 흐트러지지 않고 식감도 탱탱합니다.
- 크게 부치면 뒤집다 부서지고 속이 안 익어요. 한 숟갈씩 작게 부쳐야 노릇하게 익고 뒤집기도 쉽습니다.
뚝딱Tooktak의 애호박전
만드는 순서
- 애호박을 채 썰어주세요.
- 애호박에 소금 1티스푼 절여주세요.
- 청양고추 4개, 홍고추 1개 채 썰어주세요.
- 새우를 맛술로 녹여서 키친타올로 물기를 제거해서 크게 다져주세요.
- 새우살에 멸치액젓 1티스푼, 후춧가루 약간, 맛술 반스푼 섞어 간을 해주세요.
- 애호박, 새우살, 고추에 감자전분 4스푼 섞어주세요.
- 팬에 올리브유를 두르고 한스푼씩 떠서 구워주세요.
남레공의 애호박전
만드는 순서
- 애호박, 양파, 청양고추 채 썰어서 볼에 담기
- 소금 두꼬집 넣고 버무려 주기
- 물 생기면 부침가루 넣고 반죽 만들기
- 기름 두른 팬에 반죽 넣고 굽기
- 가운데 계란 넣고 펼쳐 주기
- 계란 익으면 한번 더 뒤집어 주면 완성!
쉐프 7명의 배합 더 보기
황금밥그릇 - 간단하고 건강한 요리의 애호박전
만드는 순서
- 애호박은 1.5cm 두께로 썰고, 가운데 살짝 홈을 내 주세요 (너무 두껍지 않게!)
- 믹서에 냉동새우, 청양고추 넣고 갈아 속재료를 만들어요
- 애호박 사이에 속을 끼워 넣고, 비닐봉지에 부침가루 넣어 골고루 묻혀 줍니다
- 계란은 소금 약간 넣고 잘 풀어준 뒤, 애호박에 입혀주세요
- 기름 두른 팬에 노릇하게 부쳐주고, 홍고추 얇게 썰어 위에 얹으면 더 예뻐요
- 소스는 분량대로 섞기만 하면 완성!
일등감의 쉬운 레시피의 애호박전
만드는 순서
- 애호박은 채 썰어 소금에 10~15분 절인 뒤 물기를 꼭 짜주세요.
- 깻잎은 돌돌 말아 듬성듬성 썰어줍니다.
- 볼에 물기를 짠 애호박과 썰어둔 깻잎, 가루육수, 전분을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만들어 주세요.
- 중불의 팬에 올리브오일을 적당량 두른 뒤 반죽을 넓게 펼쳐주세요.
- 동그란 모양을 잡아주고, 앞뒤 노릇하게 부치면 완성!
갱스홈쿡의 애호박전
만드는 순서
- 건새우는 마른팬에 1분 정도 볶아 냄새도 날려주고 바삭하게 만들어준 뒤 갈아주세요
- 애호박은 채썰어서 소금 넣고 섞어주세요 잠시 대기!
- 청양고추는 잘게 썰어주세요
- 고추, 새우가루, 전분가루 한 볼에 담아 섞어주세요
- 잘 달군 팬에 식용유 넉넉하게 넣고
- 반죽 올려 중불로 부쳐주세요 가운데까지 기름이 들어가게 흔들어가며 부쳐줘야 전체적으로 바삭하게 부쳐져요
- 테두리가 갈색빛을 돌며 바삭하게 부쳐지면 뒤집어주고
- 식용유 살짝만 더 둘러서 조금만 더 부쳐주시면 됩니다
일등감의 쉬운 레시피의 애호박전
만드는 순서
- 애호박은 채 썰어 소금에 10~15분 절인 뒤 물기를 꼭 짜주세요.
- 깻잎은 돌돌 말아 듬성듬성 썰어줍니다.
- 볼에 물기를 짠 애호박과 썰어둔 깻잎, 가루육수, 전분을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만들어 주세요.
- 중불의 팬에 올리브오일을 적당량 두른 뒤 반죽을 넓게 펼쳐주세요.
- 동그란 모양을 잡아주고, 앞뒤 노릇하게 부치면 완성!
김주부의 사부작레시피의 애호박전
만드는 순서
- 애호박은 도톰한 두께로 썰고
- 끓는물에 30초 데쳐주세요.
- 비닐봉지에 부침가루와 애호박 넣어 흔들고
- 계란물 입혀 노릇하게 구워주세요.
일등감의 쉬운 레시피의 애호박전
만드는 순서
- 정제 밀가루 부침가루 대신 쌀부침가루를 사용하고, 양질의 단백질인 새우와 계란으로 반죽을 채워 식후 혈당 스파이크 걱정 없어요. 다이어트 레시피로 강추드려요.
- 동그랗게 썰어서 하나하나 뒤집을 필요 없이, 부채꼴로 통째로 구워내니까 조리 시간이 반의 반으로 줄어들어요. 바쁜 직장인들의 자취요리나 가벼운 저녁 안주로도 완벽합니다.
- 애호박 손질 & 절이기: 애호박은 세로로 길게 썰어 반으로 자르고, 세로로 한 번 더 칼집을 내어 썰어줍니다. 앞뒤로 소금을 적당량 뿌려 15~20분 정도 두었다가, 손으로 물기를 꼭 짜주세요.
- 반죽 만들기: 새우는 잘게 다진 뒤 쌀부침가루, 계란, 가루육수와 섞어 반죽을 만들어줍니다.
- 노릇하게 굽기: 중불로 달군 팬에 올리브오일(또는 아보카도 오일)을 넉넉히 두르고 반죽 입힌 애호박을 넓게 부채꼴 모양으로 펼쳐 올립니다. 앞뒤로 타지 않게 구워내면 완성!
김주부의 사부작레시피의 애호박전
만드는 순서
- 애호박은 도톰한 두께로 썰고
- 끓는물에 30초 데쳐주세요.
- 비닐봉지에 부침가루와 애호박 넣어 흔들고
- 계란물 입혀 노릇하게 구워주세요.
쉐프의레시피
