두릅튀김 재료

두릅튀김 레시피를 올린 쉐프 3명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.

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만개의레시피 10K Recipe의 두릅튀김

재료

두릅튀김4인이상/30분이내 T=15ml

참두릅200g

감자전분2T

튀김가루1종이컵

물1종이컵

식용유적당량분량 미표기

초간장 소스 재료

간장1T

식초1T

고춧가루약간분량 미표기

만드는 순서

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣어 두릅을 줄기부터 넣어 약 30초간 데쳐내요.
2. 데친 두릅은 찬물에 한번 헹궈 물기를 꼭 제거해요.
3. 볼에 튀김가루와 물을 1 : 1로 섞어 반죽을 만들어요.
4. 팬에 기름을 자작히 붓고 예열 후 두릅을 튀겨내요.
5. 기호에 따라 초간장 소스를 만들어 곁들여요.
6. 반죽을 만들때 너무 많이 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어들어요.

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만개의레시피 10K Recipe의 두릅튀김

재료

두릅튀김4인이상/30분이내 T=15ml

참두릅200g

감자전분2T

튀김가루1종이컵

물1종이컵

식용유적당량분량 미표기

초간장 소스 재료

간장1T

식초1T

고춧가루약간분량 미표기

만드는 순서

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣어 두릅을 줄기부터 넣어 약 30초간 데쳐내요.
2. 데친 두릅은 찬물에 한번 헹궈 물기를 꼭 제거해요.
3. 볼에 튀김가루와 물을 1 : 1로 섞어 반죽을 만들어요.
4. 팬에 기름을 자작히 붓고 예열 후 두릅을 튀겨내요.
5. 기호에 따라 초간장 소스를 만들어 곁들여요.
6. 반죽을 만들때 너무 많이 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 바삭함이 줄어들어요.

팔도미미(美味)원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

팔도미미(美味)의 두릅튀김

재료

두릅500g

튀김가루 1C없으면 밀가루 + 소금0.5t

물 1C탄산수분량 미표기

얼음4개

만드는 순서

1. 깨끗이 씻어 물기 제거
2. 위생백에 튀김가루 2~3T 정도와 두릅 함께 넣어 흔들어 가루 입히기
3. 튀김가루 1C (없으면 밀가루 + 소금 1/2t), 물 1C(탄산수), 얼음4~5개 섞어 반죽 만들기
4. 반죽에 버무려 바삭하게 튀겨내기

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