박나물볶음 재료

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요리고수의 박나물볶음

1. 박 500g은 반으로 갈라 속에 씨를 박박 긁어내고, 너무 얇지 않게 착착 썰어주세요.
2. 맛소금 1티스푼을 솔솔 뿌려 5분 절여주세요.
3. 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 박과 간마늘 1큰술을 넣어 30초만 달달 볶아주세요.
4. 물 100ml를 붓고 살짝 익혀 투명해지게 해주세요.
5. 대파 2큰술, 진간장 1큰술, 원당 1티스푼, 들기름 1큰술, 들깻가루 1큰술을 넣고 잔열로 섞듯이 볶아 드시면 완성입니다.
6. 박 속 씨 부분은 물컹하고 수분이 많아요. 숟가락으로 박박 긁어내야 식감이 깔끔하고 볶을 때 물도 덜 생깁니다.
7. 너무 얇게 썰지 마세요
8. 박은 익으면 금방 물러져요. 두께감 있게 썰어야 볶은 뒤에도 형태가 살아있고 씹는 맛이 좋습니다.
9. 소금에 살짝 절이면 수분이 빠져 볶을 때 물이 덜 생기고 간도 잘 배어요. 오래 절이면 물러지니 5분이면 충분합니다.
10. 들기름과 들깻가루는 불을 끄고 잔열에 넣어야 고소한 향이 살아나요. 박의 담백한 맛과 어우러져 훨씬 풍미가 좋아집니다.

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헬로우미자씨의 박나물볶음