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편스토랑X FUNSTAURANT-X의 묵은지새우젓찌개
요리 재료
묵은지250g
돼지고기 앞다리살찌개용200g
대파0.5대
청양고추2개
채수600ml
새우젓1T
다진 마늘1T
멸치액젓1T
고추장1T
고운고춧가루1T
들기름1T
소금분량 미표기
후추분량 미표기
양파1개
무0.3333개
다시마2장
자른 미역2T
올리고당1T
들깻가루1T
실고추분량 미표기
만드는 법1
만드는 순서
- 냄비에 물과 다시마, 양파, 대파, 무를 넣고 15분간 끓인다.
- 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져주세요!
- 묵은지는 한입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썬다.
- 냄비에 들기름 1~2T를 두르고 돼지고기를 넣어 볶는다. 이때 소금과 후추로 밑간한다.
- 고기 겉면이 익으면 묵은지, 다진 마늘 1T, 멸치액젓 1T, 고추장 1T, 고춧가루 1T를 넣고 함께 볶는다.
- 김치 국물을 넣으면 더욱 맛있습니다!
- 고춧가루는 취향껏 넣어주세요!
- 묵은지가 부드러워지면 새우젓 1T와 채수 600ml를 넣고 끓인다.
- 국물이 끓어오르면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성한다.
- 묵은지는 한 잎에 크기로 썬다.
- 웍에 손질한 묵은지, 들기름 2T, 올리고당 1T를 넣고 달달 볶는다.
- ※ 묵은지가 약간 투명해질 정도까지 볶아주세요!
