쉐프의레시피
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알토란 - 집밥 레시피의 두부갈비찜
기본 재료
두부2모
표고버섯분량 미표기
대추분량 미표기
깐 밤분량 미표기
은행분량 미표기
식용유분량 미표기
표고다시마 육수분량 미표기
실고추분량 미표기
양념 재료
진간장분량 미표기
청주분량 미표기
조청분량 미표기
들기름분량 미표기
후추분량 미표기
다진마늘분량 미표기
표고버섯가루분량 미표기
간 배분량 미표기
간 양파분량 미표기
만드는 순서
- 두부는 포장 그대로 냉동실에 넣어 얼린 뒤 냉장실이나 상온에서 해동한다. 통째로 면포에 감싸 평평한 곳에 놓은 뒤 양 손바닥으로 위에서 천천히 눌러 물을 뺀다
- 물기 짜낸 두부는 고르게 썬 뒤 격자로 얕은 칼집을 낸다. 무와 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어둔다
- 분량의 양념 재료와 표고버섯 가루를 넣어 양념장을 만든다
- 넓은 냄비에 표고다시마육수와 무, 표고버섯을 깔고 양념장을 부어 무가 투명해질 때까지 졸인 뒤 지져둔 두부와 깐밤, 대추, 은행을 넣고 더 졸인다
- 국물이 자작해지면 조청을 넣고 양념을 끼얹어낸 뒤 불을 끄고 들기름을 둘러 완성한다
