쉐프의레시피
이종임 스타일 채널원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
이종임 스타일 채널의 풋마늘장아찌
재료
풋마늘다듬은 후 700g1kg
장아찌용간장5컵
건고추2개
만드는 순서
- 풋마늘은 세척 후 물기를 제거하고 손질하여 4cm 길이로 썬다
- 용기에 풋마늘을 담고 건고추와 장아찌용 간장을 붓고 누름돌로 눌러 숙성한다
- 3~4일 후 절임액을 따라내어 한소끔 끓인 후 식혀서 다시 붓는다
풋마늘장아찌 재료
풋마늘장아찌 레시피를 올린 쉐프 7명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
7쉐프
18재료
10만드는 순서
요리고수의 풋마늘장아찌
보관용 주재료
풋마늘3kg
보관용 양념
천일염적당량 소금분량 미표기
소주1병
즉석 무침 양념보관 후 드실 때분량 미표기
고춧가루1큰술
물엿2큰술
고추장2큰술
통깨1큰술
만드는 순서
- 풋마늘 손질하기
- 풋마늘 3kg은 뿌리를 잘라내고 겉껍질을 한 꺼풀 벗겨 손질합니다.
- 손질한 풋마늘은 먹기 좋은 3~4cm 길이로 썬 다음, 깨끗이 씻어 물기를 충분히 빼줍니다.
- 층층이 절이기 (3~4시간)
- 소주 붓고 담기
- 절임 시간이 지나면 풋마늘에서 절임물이 넉넉히 나옵니다. 여기에 소주 1병을 붓고 잘 섞은 뒤 보관 통에 모두 담습니다.
- 압축 및 1차 숙성
- 공기가 들어가지 않게 손으로 꾹꾹 눌러준 뒤, 제일 위에 비닐을 덮어 밀봉합니다. 상온에서 24시간 동안 숙성시킵니다.
- 24시간 숙성 후 김치냉장고에 보관하면 1년 내내 변함없는 맛으로 드실 수 있습니다.
- 보관해둔 풋마늘을 꺼내 물에 한번 헹궈 소금기를 살짝 빼줍니다. 고춧가루 1큰술, 물엿 2큰술, 고추장 2큰술, 통깨 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 완성합니다.
오늘의 부엌원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
오늘의 부엌의 풋마늘장아찌
양념
진간장 또는 양조간장분량 미표기
설탕 깎아서1.5숟가락
글로 된 레시피분량 미표기
만드는 순서
- 풋마늘 11개 = 431g 먹기 좋게 썰어주세요.
- 양념 재료 골고루 섞어주세요.
- 손질한 풋마늘 위에 간장 양념 부어주고
- 중간에 한번씩 골고루 저어가며 섞어주세요.
오늘의 부엌원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
오늘의 부엌의 풋마늘장아찌
양념
진간장 또는 양조간장분량 미표기
설탕 깎아서1.5숟가락
글로 된 레시피분량 미표기
만드는 순서
- 풋마늘 11개 = 431g 먹기 좋게 썰어주세요.
- 양념 재료 골고루 섞어주세요.
- 손질한 풋마늘 위에 간장 양념 부어주고
- 중간에 한번씩 골고루 저어가며 섞어주세요.
맛을 전하는TV원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
맛을 전하는TV의 풋마늘장아찌
재료
풋마늘1.2kg×3단3단
간장소스
진간장8컵
식 초5컵
설 탕6컵
물5컵
감 초1개
요리무사의 풋마늘장아찌
풋마늘 장아찌 재료
풋마늘대손질후600g
다시마1조각
건고추2개
물2컵
진간장1컵
설탕0.5컵
매실액0.5컵
식초 1첩취향 껏 조절분량 미표기
소주0.5컵
풋마늘 고추장무침 재료
고추장2큰술
고춧가루2큰술
액젓0.5큰술
맛술2큰술
조청 또는 물엿2큰술
통깨1큰술
풋마늘 김무침 재료
참기름2큰술
곱창김10장
실고추약간분량 미표기
맛을 전하는TV원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›
맛을 전하는TV의 풋마늘장아찌
재료
ml종이컵간장소스분량 미표기
진간장8컵
설탕6컵
식초5컵
물5컵
재료 사러 가기
광고간장해천 해선간장, 1.75L, 2개건고추26년 국내산 건고추 최상품 보통맛고춧가루25년산 햇고추 국산 최상급 일편단심 해풍에 말린 태양초 고춧가루 일반 보통맛 / 최근제조 / 김치양념용, 500g, 1개물엿국산 전통방식 쌀조청 2.5kg 쌀엿 물엿 HACCP 시설 제조, 1개, 2.5kg
이 화면은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
