무말랭이무침 재료

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미묘한cook 깡이손의 무말랭이무침

1. 무말랭이(200g)은 흐르는 물에 3번 정도 바락바락 씻은 후 넓은 불에 담고, 무말랭이가 잠길 정도로 물을 부은 후 생강(10g/4조각)을 사이사이 넣어 20분간 불려주세요
2. 무말랭이를 불릴 때 생각 조각을 넣으면 무말랭이 특유의 냄새를 제거할 수 있어요
3. 20분 불린 무말랭이는 생강 조각을 제거하고 물에 한번 헹군 후 체에 올려 30분 이상 물기를 빼주세요
4. 냄비에 물(250ml), 찹쌀가루(2스푼)을 넣고 골고루 저어주며 중불에서 끓이고, 끓기 시작하면 약불에서 1분 끓인 후 불을 끄고 완전히 식혀주세요
5. 물엿(4스푼), 찹쌀풀을 넣고 골고루 섞은 후 생강청(1작은술), 다진마늘(1스푼), 진간장(3스푼), 까나리액젓(3스푼), 올리고당(3스푼), 고춧가루(6스푼), 잘게 썬 대파(30g), 청양고추(2개)를 넣고 골고루 섞은 후 10분 정도 숙성해주세요
6. 양념에 무말랭이를 넣고 골고루 버무린 후 깨를 뿌리고 통에 담아 냉장보관합니다

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뚝딱Tooktak의 무말랭이무침

1. 물을 끓여서 무말랭이에 부어주세요.
2. 건져서 찬물에 2번 헹궈서 담가두세요.
3. 쪽파 150g, 미나리 120g 잘게 썰어주세요.
4. 다시마 우린 물 600ml, 건식찹쌀가루 2스푼 섞어서 풀물을 쒀주세요.
5. 찹쌀풀에 고춧가루 300ml 섞어주세요.
6. 무말랭이에 진간장 100ml, 매실액 100ml, 멸치액젓 100ml, 다진마늘 2스푼, 생강청 2티스푼, 자일로스설탕 2스푼, 미림 1스푼 섞어주세요.
7. 고춧가루 불린 곳에 조청 4스푼 섞어주세요.
8. 양념을 다 섞어주세요.
9. 미나리, 쪽파, 불린 고춧잎도 같이 섞어주세요.

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초알스 - 집밥, 한끼식사, 술안주 요리 채널의 무말랭이무침

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엄마의집밥의 무말랭이무침

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백길월의 한식요리의 무말랭이무침

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