무반죽빵 재료
무반죽빵 레시피를 올린 쉐프 11명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
오늘도 베이킹 Baking again today의 무반죽빵
만드는 순서
- 오늘은 상큼 달달한 요거트 크림을 듬뿍 넣은 요거트 생크림빵을 만들어봤어요!
- 되도록 토핑은 꼭 뿌려주셨으면 좋겠어요!
- 오늘 만든 빵은 크림을 넣은 빵이라 냉장보관을 해줘야 하는 빵이예요. 빵은 냉장보관하게되면 노화가 빨라지고 푸석푸석해지기 쉬워서 빵 반죽을 조금 더 수분감있게 만들었어요. 그래서 반죽할 때 손에 잘 달라붙으니 꼭 덧가루(강력분)을 손에 묻혀가면서 반죽해주시면 비교적 수월하게 만드실 수 있을거예요.
- 묽지 않고 단단한 크림을 만들 수 있어요. 일반 요거트도 사용 가능하지만 크림이 조금 더 묽어지게 돼요.
- 경우의 요거트 크림 레시피도 하단에 남겨놨으니 확인해주세요. 대신 요거트 파우더 없이 요거트만 넣고 요거트 생크림을 만들면 맛이 확실히 덜하긴해요. 참고해주세요!
홈베이킹하는 쭌맘의 무반죽빵
만드는 순서
- 따뜻한 물에 이스트를 넣고 잘 저어 녹여주세요
- 이스트를 녹인 물에 통밀가루와 소금을 넣고 가볍게 섞어 한 덩어리로 뭉쳐주세요
- 발효가 끝나면 반죽 위에 덧가루를 뿌리고 유산지 위에 꺼내주세요
- 반죽을 동그랗게 모양 잡아 냄비 안에 넣어주세요
- 뚜껑을 닫고 200도에서 25분간 구워준 후 뚜껑을 열고 190도에서 15분 더 구워주세요
베이퀸쿡의 무반죽빵
만드는 순서
- 밀폐용기에 40도정도의 미지근한 물, 올리브유, 소금, 이스트를 넣어 잘 녹여주세요.
- 마지막에 올리브 추가하고 3차로 10번 접어 30분 휴지
- 작업대에 덧가루를 넉넉히 뿌리고 반죽을 꺼내요.
- 윗부분에도 덧가루를 충분히 뿌린 뒤, 스크래퍼로 직사각형 만들기 (가로 20cm x 세로 36cm)
- 분무기로 윗면에 물을 뿌리고 오븐에서 구은 뒤, 식힘망에서 식혀요. (200도에서 13분 구웠어요)
오늘도 베이킹 Baking again today의 무반죽빵
만드는 순서
- ◆ 레시피 클래스사용하지 말아주세요.
- 오늘은 출시 1년만에 100만개 이상 판매된 고디바 베이커리의 소라빵을 만들어봤어요!
- 여러가지 맛이 있지만 그중에 기본적인 초코 소라빵과 맛있다는 후기가 많은 화이트 초콜릿 소라빵을 만들어봤습니다.
- 부드럽고 퐁신한 빵 속에 진한 초콜릿 커스터드 크림과 화이트 초콜릿 커스터드 크림을 듬뿍 넣은 소라빵이예요!
- 소라빵 틀은 (대) 사이즈와 (소) 사이즈가 있어요. 저는 고디바 소라빵처럼 조금 크게 만들기 위해 (대) 사이즈 소라빵 몰드를 사용했습니다.
- 소라빵 몰드가 없어도 직접 만들 수 있어요. 영상 초반에 만드는 법이 나와있으니 잘 봐주세요!
- 크림을 넣지 않은 빵은 실온보관 가능하나, 크림을 넣은 후에는 냉장보관 해주세요. 냉장보관하면 빵의 노화가 빨라지기 때문에 되도록 당일에 드시는걸 추천합니다. 오래 드시려면 크림을 넣은 후 OPP봉투에 포장한 다음, 지퍼백에 한번 더 담아서 냉동 보관해주시고 드시기전에 실온해동 후 드시면 됩니다.
루미쿡의 무반죽빵
만드는 순서
- 가루류 섞고 물 추가해 가루 없을 때까지 섞는다.
- 둥근 용기에 종이호일 깔고 반죽 부어 대충 둥글게 모양잡는다. (모양 이쁘지않아도 됨)
- 종이호일로 윗면 덮어 예열한 오븐 200도 30분 굽는다.
- 윗면 열어서 10분 추가로 굽는다.
- 충분히 식혀서 잘라주세요
오늘도 베이킹 Baking again today의 무반죽빵
만드는 순서
- 오늘은 요즘같은 가을 날씨에 딱 어울리는 시나몬롤을 만들어봤어요.
- 저는 시나몬필링을 얇게 발라서 많이 달지 않게 만들었더니 적당히 달달하면서 정말 맛있더라구요! 크림치즈 프로스팅도 많이 달지 않은 편이라 전체적으로 당도도 적당하면서 먹기 좋은 레시피예요.
- 시나몬롤은 반죽을 말고 실로 잘라서 만드는데 이게 생각보다 균일한 크기로 만들기가 은근히 어려워요. ᄒᄒ 그래서 저는 반죽을 미리 자른 뒤에 돌돌 말아서 만들었더니 훨씬 균일하고 예쁜 모양으로 만들 수 있었어요!
- 생각보다 많이 어렵지 않은 빵이니 꼭 만들어보세요!
오늘도 베이킹 Baking again today의 무반죽빵
만드는 순서
- 그래서 오늘은 제가 오랫동안 정말 맛있게 만들어먹고 있는 꽈배기도넛 레시피를 공개하려고해요!
- 갓 튀긴 꽈배기 도넛은 말할 것도 없이 맛있지만 만들고 다음날 먹어도 딱딱해지지 않고 폭신하니 맛있어요.
- 전 꽈배기 도넛은 무조건 이 레시피로만 만들어먹고 있어요. 정말 맛있으니 꼭 만들어보세요!
- 되도록 만든 당일에 드시는걸 추천해요!
- 만약 남아서 다음날 드실땐 밀폐용기에 담아 실온 보관 후 에어프라이어 150°C에 3분 정도 데우고 설탕 묻혀서 드시면 맛있습니다.
꼬미살림의 무반죽빵
만드는 순서
- 물에 이스트 풀어주기
- 소금, 올리브유, 강력분 순으로 넣어 섞어주세요
- 원하는 크기로 떠서 틀에 올리기
- 밀가루 뿌리고 에프 200도 18분 굽기
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오늘도 베이킹 Baking again today의 무반죽빵
만드는 순서
- 오늘은 빵만 먹어도 촉촉 보들보들하니 정말 맛있는 연유빵을 만들어봤어요!
- 만드는 방법도 크게 어렵지 않으니 영상 보시고 꼭 만들어보세요!
오늘도 베이킹 Baking again today의 무반죽빵
만드는 순서
- 오늘은 우유향 솔솔- 단짠단짠 정말 맛있는 밀크번을 만들어봤어요.
- 이거 꼭 만들어보세요!
J. Dessert 제이디저트의 무반죽빵
쉐프의레시피
