쉐프의레시피
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우리집오늘의요리의 오이도라지무침
재료
오이2개
도라지250g
오이 절임용
식초1큰술
굵은소금1큰술
도라지 절임용
도라지 손질용 굵은소금1큰술
양념
고추장2큰술
굵은 고춧가루2큰술
다진 마늘1큰술
진간장1큰술
알룰로스2큰술
매실청1큰술
고운 고춧가루→ 도라지에 미리 색 입힐 때 사용1큰술
드레싱 재료
다진 오이 속분량 미표기
플레인요거트 또는 그릭요거트2큰술
소금0.25작은술
아보카도오일 또는 올리브오일1작은술
만드는 순서
- 씨를 파낸 오이는 어슷하게 5mm 두께로 썬다.
- 오이에 식초 1큰술과 굵은소금 1큰술을 넣고 20분 절인다.
- 손질된 도라지에 굵은소금을 뿌려 1분간 주무르고 잠시 둔다.
- 도라지를 찬물에 헹군 후 식초 2큰술로 가볍게 무쳐 쓴맛을 눌러준다.
- 양념장을 만든다.
- 도라지에 고운 고춧가루 1큰술을 넣고 색을 입혀준다.
- 오이를 넣고 골고루 섞는다.
- 준비한 양념장을 넣고 골고루 버무린다.
