표고버섯전 재료
표고버섯전 레시피를 올린 쉐프 6명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
맛을 전하는TV의 표고버섯전
만드는 순서
- 당근과 양파, 대파는 곱게 다지고 두부는 망에 넣어
- 돼지고기갈은것을 볼에 담고 더진야채와 양념을
- 계란을 풀어 줍니다.
- 고기반죽을 둥글게 말아서 밀가루 묻힌후 계란물에
- 담궈 기름 두른팬에 약불로 구워 줍니다.
- 앞뒤로 뒤집어 가며 6~7분정도 구워 줍니다.
- 구워야 전이 깔끔하게 됩니다.
- 약불로 익혀 줍니다.
- 고기가 익으면 약간 부풀어 오르므로 고기를 너무
- 많이 채워 넣지 않습니다.
편스토랑X FUNSTAURANT-X의 표고버섯전
만드는 순서
- [고기 완자 만들기]
- 두부는 물기를 짠 후 곱게 으깬다.
- 달걀은 풀어 달걀물을 만든다.
- 볼에 돼지고기 다짐육, 으깬 두부, 다진 양파, 다진 당근, 다진 쪽파와 다진 마늘 듬뿍 1T, 다진 생강 1/2t, 청주 1T, 소금 1/2T, 순후추를 섞고 치댄다.
- [계란물 만들기] 계란 3개, 소금 1꼬집을 넣고 섞는다.
- [표고버섯전 만들기]
- 표고버섯은 기둥을 떼고, 안쪽을 살짝 파내어 속을 채울 공간을 만든다.
- 표고버섯에 후추, 소금을 뿌려 밑간한다.
- 손질한 표고버섯 안에 고기완자 반죽을 채워 넣는다.
- 고기 완자가 있는 부분에만 쌀부침가루를 묻히고 → 계란물을 묻혀 약불로 굽는다.
- 완자 쪽이 바닥이 되도록 먼저 올리고, 약불에서 천천히 익혀주세요!
- [삼각깻잎전 만들기]
마놉 레시피의 표고버섯전
만드는 순서
- 표고버섯은 밑동을 따주고 도톰하게(5mm 정도) 썰어주세요
- 봉다리에 표고버섯 넣고 소금 넣고 계란 1개 깨서 조물조물 씐나게 버무려주세요
- 팬에 오일 두르고 버섯을 볶듯이 구워주면 완성
요리무사의 표고버섯전
표고버섯전 재료
표고버섯 밑간간장 + 설탕 1작은술 + 참기름 1큰술1큰술
새우 밑간약간 맛술 + 소금 반 큰술 + 후추1큰술
도도네밥상의 표고버섯전
늘밥 레시피의 표고버섯전
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