황태해장국 재료
황태해장국 레시피를 올린 쉐프 13명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
딜리팟dillypot의 황태해장국
만드는 순서
- 먼저 황태는 흐르는 물에 살짝 헹궈 물기는 짜내고 볼에 담아 한 입 크기로 자른 뒤 들기름 2스푼 넣고 잘 버무려 주세요.
- 냄비에 황태 넣고 물 400ml 부어 한번 푹 끓여 내고 또 한 번 400ml의 물을 부어 한 번 더 푹 끓여 줍니다.
- 그동안 무는 나박 썰기 하고, 대파, 청양고추는 송송 썰고, 두부는 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요.
- 3차로 추가 물 600ml 부어 나박 썬 무, 국간장 1스푼, 액젓 2스푼 넣고 뚜껑 닫아 10분간 센 불에 팔팔 끓인 뒤 뚜껑 열고 한 입 크기로 잘라 둔 두부, 대파, 청양고추 넣고 다진 마늘 1스푼 넣어 한소끔 더 끓여주세요.
- 그동안 볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어줍니다.
- 끓어오른 황탯국의 간을 보고 싱거우면 소금으로 추가 간을 맞춰 준 뒤 풀어둔 계란물을 원을 그리며 부어 익을 때까지 그대로 끓입니다.
- 계란이 다 익으면 잘 섞어 마무리해 주세요.
딜리팟dillypot의 황태해장국
만드는 순서
- 먼저 황태는 흐르는 물에 살짝 헹궈 물기는 짜내고 볼에 담아 한 입 크기로 자른 뒤 들기름 2스푼 넣고 잘 버무려 주세요.
- 냄비에 황태 넣고 물 400ml 부어 한번 푹 끓여 내고 또 한 번 400ml의 물을 부어 한 번 더 푹 끓여 줍니다.
- 그동안 무는 나박 썰기 하고, 대파, 청양고추는 송송 썰고, 두부는 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요.
- 3차로 추가 물 600ml 부어 나박 썬 무, 국간장 1스푼, 액젓 2스푼 넣고 뚜껑 닫아 10분간 센 불에 팔팔 끓인 뒤 뚜껑 열고 한 입 크기로 잘라 둔 두부, 대파, 청양고추 넣고 다진 마늘 1스푼 넣어 한소끔 더 끓여주세요.
- 그동안 볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어줍니다.
- 끓어오른 황탯국의 간을 보고 싱거우면 소금으로 추가 간을 맞춰 준 뒤 풀어둔 계란물을 원을 그리며 부어 익을 때까지 그대로 끓입니다.
- 계란이 다 익으면 잘 섞어 마무리해 주세요.
Kowoo_kitchen (코우몰)의 황태해장국
만드는 순서
- 무는 나박썰어 주세요.
- 대파는 송송 썰어주세요.
- 청양 고추는 어슷 썰어주세요.
- 황태는 먹기 좋게 잘라 물을 부어 3분간 불려준 뒤 물기를 꽉 짜주세요.
- 참기름을 둘러 황태와 무를 볶아주고 무가 살짝 투명해지면 물을 700ml 넣고 끓여주세요.
- 물이 끓으면 화풍다시 1큰술, 간장 1큰술, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
- 마무리 콩나물 넣고 계란 잘 풀어 익혀 파와 고추 넣으면 완성!
- 밥과 함께 끓여 국밥처럼 즐겨보세요!
현지화의 황태해장국
만드는 순서
- 깨끗한 물에 황태채 두 줌을 넣고 10분 정도 불린다.
- 물 200ml, 해물코인육수 1개, 들기름 1스푼을 넣고 끓인다.
- 거품을 걷어내며 국물이 졸아들 때까지 끓인다. (황태가 잠길랑말랑 물붓고 황태가 들어나면 다시 채우는 느낌)
- 물을 다시 보충해 끓이고, 또 한 번 졸아들면 다시 물을 채운다.
- 이 과정을 2번 정도 반복한 뒤 얇게 썬 무를 넣는다.
- 국물이 뽀얗게 우러나면 물을 넉넉히 붓고 액젓과 소금으로 간을 맞춘다.
- 대파와 고추를 넣어 한소끔 더 끓이면 완성.
- 황태를 여러 번 졸였다 물을 붓는 과정이 국물 맛의 핵심이에요.
- 무는 너무 일찍 넣지 말고, 국물 맛이 올라온 뒤 넣어야 깔끔해요.
- 액젓과 소금은 한 번에 많이 넣지 말고 조금씩 간 보며 맞춰주세요.
투썬맘 간단레시피의 황태해장국
만드는 순서
- 황태채는 물에 살짝 씻어 물기 짜주고
- 냄비에 채썬 무 한줌과 들기름 넣고 볶다가
- 물 부어서 무가 익을때까지 푹 끓이고
- 사골국 추가로 넣고
- 다진마늘,새우젓 ,두부 넣고 한소큼 끓이다
- 대파,부족한간 소금으로 맞춰주면 완성!
- 물기 머금게 살짝만 헹궈 주시면 됩니다!
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