강정 재료
강정 레시피를 올린 쉐프 4명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
이종임 스타일 채널의 강정
만드는 순서
- 연근은 껍질을 벗겨 씻고 7~8mm 두께로 썬다
- 끓는 물에 식초를 풀고 연근을 20~30초 정도 데친다
- 데친 연근은 물에 헹군 후 물기를 제거하고 소금을 뿌려 밑간한다
- 비닐봉지에 연근을 담고 전분을 넣고 흔들어 고루 입힌다
- 분량의 강정 양념을 섞고 중불에서 끓인 후 불을 끄고 식힌다
- 튀긴 연근을 양념에 넣어 고루 버무리고 통깨를 뿌려 완성한다
일등감의 쉬운 레시피의 강정
만드는 순서
- 재료 1을 잘 섞어줍니다.
- 섞은 재료 1에 재료 2를 부어 골고루 섞어주세요.
- 틀에 부어 넓게 펼친 뒤 냉장고에 1시간 이상 넣어둡니다.
현지화의 강정
만드는 순서
- 손질한 코다리에 소금, 후추로 밑간한 뒤 튀김가루를 고루 묻힌다.
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 껍질 쪽부터 노릇하고 바삭하게 굽는다.
- 코다리 덜어내고 그팬에 오일 , 다진마늘, 고춧가루, 고추장, 물엿, 진간장, 설탕을 넣어 중불에서 양념을 끓인다.
- 양념이 끓어오르면 약불로 줄이고 구워둔 코다리를 넣어 고루 버무린다.
- 다진 대파 흰부분, 청·홍고추, 브로콜리를 넣어 색감을 더하면 완성.
- 껍질 쪽부터 구워야 모양이 흐트러지지 않고 바삭해요.
- 양념은 너무 오래 졸이면 탈 수 있으니 끓어오르면 바로 코다리를 넣어주세요.
- 브로콜리는 살짝 데쳐 사용하면 색이 더 선명해요.
일등감의 쉬운 레시피의 강정
만드는 순서
- 깨끗하게 손질한 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
- 양념은 미리 섞어둡니다.
- 위생봉투에 표고버섯과 찹쌀가루, 전분을 넣어 흔들어 주세요.
- 달궈진 팬에 기름을 두른 뒤 버섯을 노릇하게 구워 줍니다.
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