쉐프의레시피
요리고수의 소불고기더덕볶음
주재료
더덕450g
소불고기320g
더덕 양념
들기름2큰술
진간장3큰술
간마늘1큰술
생강청1큰술
물엿2큰술
고운 고춧가루2큰술
고추장1큰술
고기 양념
참기름1큰술
대파0.5대
청양고추0.5개
마무리
후추톡톡분량 미표기
만드는 순서
- 홍두깨로 더덕을 톡톡 두드려 부드럽게 만듭니다.
- 더덕 밑간 및 숙성
- 준비한 더덕 양념 재료를 모두 넣고 조물조물 무쳐 잠시 재워둡니다.
- 소불고기 양념 및 볶기
- 소불고기에 고기 양념을 넣고 30분간 숙성시킨 뒤, 팬에서 수분 없이 고슬고슬하게 볶아 따로 덜어둡니다.
- 팬에 식용유를 두르고 양념한 더덕을 살짝 볶다가, 미리 볶아둔 고기와 대파, 후추, 참기름을 넣고 맛이 어우러지게 한 번 더 섞듯이 볶아냅니다.
