아기잡채 재료

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단맘유아식 danmom_recipe의 아기잡채

1. 소고기와 배 35g+양파 25g 간 것을 버무려 1시간 이상 재워둔다.
2. 당면을 담은 볼에 차가운 채소육수(물/다시마 멸치육수)을 잠기도록 부어 1시간 불린다.
3. 채소는 먹기 좋게 자르고, 시금치는 30초 데쳐 찬 물에 헹궈 물기를 꽉 짠 후 썬다.
4. 불린 당면을 건져내 가위로 잘라 팬에 얹고 불릴 때 쓴 육수를 잠기도록 부어 중약불에 볶으며 졸여준다.
5. 기름 살짝(5-6방울) 뿌려 한 번 가볍게 볶아낸 후 덜어둔다.
6. 팬을 씻고, 기름 1티스푼을 붓고 파(+다진마늘) 1분 볶다가, 양파 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
7. 고기(+재워둔 양념)를 넣고 볶다가 다 익으면, 당면과 버섯, 파프리카 넣고 버섯이 익을 때까지 볶는다. (가염 시 아기간장 2티스푼부터 조금씩 추가하며 맛보기)
8. 불 끄고 데친 시금치를 섞은 후, 먹을 양만 덜어서 참기름 통깨 뿌려 섞어준다.