쉐프의레시피
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알토란 - 집밥 레시피의 양배추잣국수
기본 재료
소면분량 미표기
양배추분량 미표기
참기름분량 미표기
데친 새우분량 미표기
고명용 지단분량 미표기
육수 재료
소금1작은술
잣80g
해바라기씨50g
통깨10g
물3컵
꿀1큰술
레몬즙1큰술
만드는 순서
- 잣 80g과 해바라기씨 50g, 통깨 10g을 마른 팬에 노릇하게 볶는다
- 냄비에 볶은 견과류와 물 3컵을 넣물이 끓기 시작한 시점부터 5분간 더 끓인다
- 믹서에 견과류와 견과류 삶은 물 2컵을 넣고 소금 1작은술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1큰술로 간을 맞춰 곱게 갈아 차갑게 식힌다
- 양배추는 면만큼 가늘게 채 썰어 소금에 가볍게 절인 뒤 물기를 꼭 짜고, 참기름에 가볍게 볶는다
- 완성 그릇에 삶은 면과 볶은 양배추를 1대 1 비율로 담고, 데친 새우와 고명용 지단을 올린 뒤 잣 육수를 부어 마무리한다
