오이물김치 재료
오이물김치 레시피를 올린 쉐프 13명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
요리고수의 오이물김치
만드는 순서
- 오이는 식촛물에 10분 담갔다가 빡빡 문질러 깨끗하게 씻어주세요.
- 양쪽 끝 자르고 가운데 칼집 넣어주세요. 끝부분은 붙어있게 해주세요.
- 칼집 사이사이에 천일염 1큰술 뿌려서 30분 절여주세요.
- 오이가 말랑해지면 끓는물 부어서 2~3분 데친 뒤 바로 건져주세요.
- 배, 양파, 대추, 부추 썰어 넣고
- 생강청, 간마늘, 까나리액젓 넣어 조물조물 무쳐주세요.
- 양념소를 오이 사이사이에 꾹꾹 채워주세요.
- 물 1.5L에 천일염 1큰술 풀어서 붓고 하루 숙성하면 완성입니다.
- 대추 넣으면 국물맛이 훨씬 깊고 시원해집니다!
신내린셰프의 오이물김치
만드는 순서
- 먼저, 오이는 식초물에 담갔다가 비벼 씻어 물기 빼주세요.
- 여기서 킥포인트! 요 재료들 사이다 두컵, 생수 한컵, 소금 한스푼에 딱 15분만 절여주세요.
- 사이다에 절이면 탄산이 식감을 살려주고, 당분이 물러지는 속도를 늦춰줘요.
- 요렇게 절인 오이 얼음물에 한번 헹궈서 아삭함 더 살려주세요.
- 다진생강 반스푼, 소금 반스푼 넣어 곱게 갈아주세요.
- 요거 채에 걸러서 물 1리터 2,3번 나눠 넣어가며 국물 만들어주세요.
- 나눠서 넣어주셔야 국물이 훨씬 깔끔하게 나와요.
뚝딱Tooktak의 오이물김치
만드는 순서
- 오이를 씻어서 반으로 갈라서 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
- 오이에 천일염 2스푼 넣고 끓는물을 부어서 5분 놔두세요.
- 오이를 헹궈서 건져 놓으세요.
- 쪽파를 오이 길이로 썰어주세요.
- 양파 반개, 홍고추 1개, 청양고추 4개 채썰어주세요.
- 믹서기에 밥 반공기, 양파 반개, 사과 1개, 홍고추 6개, 마늘 한줌, 생강 1스푼, 물 400ml, 새우젓 4스푼 넣고 갈아주세요.
- 물 3.6리터 부어주세요.
- 고운고춧가루 3스푼 넣어주세요.
- 까나리액젓 4스푼, 고운소금 2스푼, 매실액 4스푼, 천일염 1스푼 넣고 간을 맞춰주세요.
- 채 썰은 재료를 넣어주세요.
- 오이를 넣어주세요.
충청아재의 오이물김치
만드는 순서
- 먼저 물 1리터에 소금 넣고 끓여 주세요
- 뜨거운 소금물을 오이에 부어주고 딱 3분
- 믹서기에 무우한줌, 양파한개, 마늘8알, 까니리액젓 3스푼, 물부어주고 갈아줍니다
- 간것을 채에 걸러주고 물 1리터를 부어주고 소금과 뉴슈가로 간을 맞춰줍니다
- 통에 부어주고 오이와 야채를 다 넣어주고 간을 보고 부족한 간은 소금으로 해주세요
- 냉장고에 넣고 3일 후 드시면 정말 시원하고 속이 뻥 뚫리는 천연소화제 오이물김치 완성입니다
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엄마의집밥의 오이물김치
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재료
오이물김치 오이 절임물물 + 천일염 1컵2리터
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