우엉고기전 재료

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요리고수의 우엉고기전

1. 우엉 손질 및 데치기
2. 우엉 170g은 껍질을 까고 얇고 납작하게 썰어 찬물에 세척합니다. 끓는 물 500ml에 식초 1큰술을 넣고 2분간 데친 뒤 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 살립니다.
3. 데친 우엉과 육전용 고기 120g은 키친타월에 올려 물기와 핏물을 완벽하게 제거합니다.
4. 고기 밑간하기
5. 핏물을 뺀 고기에 소금 1꼬집, 마늘가루 3꼬집, 후추를 뿌리고 부침가루 0.5큰술을 체에 걸러 솔솔 뿌려줍니다.
6. 마늘가루를 사용하면 고기의 잡내를 잡고 풍미를 훨씬 고급스럽게 올려줍니다.
7. 손질한 우엉에도 부침가루 1큰술을 골고루 뿌려 가볍게 옷을 입힙니다.
8. 샌드위치 만들기
9. 부침가루를 입힌 우엉 사이에 밑간한 고기를 넣어 샌드위치 모양으로 합쳐줍니다.
10. 볼에 계란 2알과 소금 1꼬집을 넣고 알끈을 완전히 제거하며 잘 풀어줍니다.
11. 노릇하게 굽기
12. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 열이 오르면, 우엉 고기 샌드를 계란물에 푹 담가 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 완성합니다.