전복톳솥밥 재료

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현지화의 전복톳솥밥

1. 전복 살은 칼집을 넣어 한입 크기로 썰어둔다.
2. 믹서기에 전복 내장, 액젓 2스푼, 맛술 1스푼을 넣고 곱게 간다.
3. 냄비에 참기름 2스푼을 두르고 전복을 넣어 30초 정도 살짝 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
4. 같은 냄비에 불린쌀 3컵과 갈아둔 전복 내장을 넣고 1분 정도 볶는다.
5. 물 500ml, 건조 톳 2스푼, 잘게 다진 당근 2스푼을 넣고 저어가며 끓인다.
6. 밥이 끓어오르며 거품이 올라오면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분 익힌다.
7. 15분 후 뚜껑을 열고 볶아둔 전복과 부추를 올린 뒤 다시 뚜껑을 덮어 10분 뜸을 들인다.
8. 전복 내장을 함께 갈아 넣어야 깊은 풍미와 영양가가 살아나요.
9. 밥이 끓기 시작하면 반드시 불을 줄여야 바닥이 타지 않아요.