차돌박이솥밥 재료

차돌박이솥밥 레시피를 올린 쉐프 2명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.

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오메추 : 오늘의 메뉴를 추천합니다.의 차돌박이솥밥

쌀 상태에 따라 조절

불리기 전 쌀2컵

물2컵

쯔유없으면 진간장0.5+참치액0.52스푼

우삼겹차돌박이도 OK300g

설탕1스푼

맛술1스푼

다진 마늘0.3스푼

진강장2.5스푼

피쉬소스또는 멸치액젓2스푼

식초2스푼

다진마늘0.5스푼

송송 썬 청양고추1개

레몬즙취향껏 추가! 없을 경우 식초 대체 가능0.5스푼

만드는 순서

1. 쌀 씻어 불리기
2. 부추 송송 썰기 + 소스 만들기
3. 냄비에 쌀, 물 붓고 센불 → 끓으면 한 번 젓기 → 뚜껑 덮고 약불 10분
4. 팬에 우삼겹 볶기 → 설탕, 맛술, 다진 마늘, 진간장 넣고 볶기 (기름 많으면 살짝 닦기)
5. 밥 위에 우삼겹 + 부추 올리고, 뚜껑 덮은 채 10분 뜸 들이기
6. 노른자(생략 가능) 올리고 잘 섞은 후, 소스 조금씩 올려 비벼먹기

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단백한 한끼의 차돌박이솥밥

재료

쌀300g

육수300ml

차돌박이200g

부추50g

진간장고기간시1T

쯔유고기간1T, 솥밥간2T3T

청주 또는 맛술2T

설탕1T

표고20g

계란 노른자1개

만드는 순서

1. 솥밥육수를 먼저 만들어 준비한다
2. 멸치 다시마 1팩과 건표고 20g을 찬물에 30분간 우려준다(시간이 된다면 1시간)
3. 우려준 육수를 끓여주는데 끓기만 하면 바로 불을 꺼준다 (너무 오래끓이면 비린내 주의)
4. 쌀 300g 을 씻는다(채반에 받쳐둔다)
5. 쪽파 또는 영양부추 50g 을 송송 썰어주고 불린 표고도 썰어준다
6. 냄비에 고기를 넣고 볶은 후 마지막에 청주 또는 맛술 2T를 넣는다
7. 간장 1T, 쯔유 1T, 설탕 1T를 넣고 졸이면서 볶는다
8. 여기에 불린 쌀을 볶아준다
9. 솥밥육수 비율은 쌀과 1:1 이므로 30ml 를 넣고 쯔유 2T 넣고 끓인다
10. 죽처럼 될때까지 5분정도 뚜겅을 연채로 끓여준다
11. 죽처럼 바뀌면 약불로 줄인후 뚜껑을 닫고 10분간 끓여준다
12. 뚜껑을 열어서 한번 뒤적거린후 표고버서,차돌양지,부추를 올리고 통후추를 뿌린 뒤 10분간 뜸들인다

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