만두 재료
만두 레시피를 올린 쉐프 6명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden의 만두
만드는 순서
- 돼지고기에 소금, 후추, 굴소스, 다진마늘, 참기름, 청주를 넣고 잘 섞어 밑간한다.
- 부추와 양배추는 작게 송송 썰어 준 뒤, 고기와 잘 섞어준다.
- 만두피로 만두소를 넣고 예쁘게 빚어준다
- 프라이팬에 기름을 두르고 만두를 올려 바닥면이 노릇해질 때까지 구워준다.
- 기름 튀는 소리가 나면 전분물을 붓고 뚜껑을 닫아 약불에 은은하게 구워준다.
- 백후추와 식초를 섞어 양념장을 만들어 준다.
- 완성된 야끼 교자를 접시에 담아 후추 식초장에 찍어 맛있게 먹으면 끝!
이연복의 복주머니의 만두
만드는 순서
- 양파(1/4개)와 대파(1/3대)는 자잘하게 썰어주세요.
- 볼에 돼지고기 다짐육(200g), 1의 양파와 대파, 생강(2/3스푼), 다진 마늘(1스푼), 맛간장(2스푼), 맛술(2스푼), 굴소스(2스푼), 후춧가루를 넣고 잘 섞어주세요.
- 2의 반죽에 끈기가 생기도록 계란물(2스푼)을 넣어 섞은 후 후춧가루를 더 넣고 참기름(1스푼)을 넣어 섞어주세요.
- 만두피에 3의 속재료를 넣고 만두피 양쪽 끝을 눌러 접어(계란물을 묻히면 잘 붙어요) 복주머니 모양을 만든 후 위에 알새우를 올려주세요.
- 팬에 식용유를 두르고 세지 않은 불에서 만두를 넣은 후 뚜껑을 덮고 밑면이 노릇노릇해질 때까지 익혀주세요.
- 물 100ml에 전분 1스푼을 넣고 섞어서 전분물을 만들어 주세요.
- 5의 만두 밑면이 노릇해지면 불을 살짝 올려 6의 전분물을 팬 바닥에 붓고 수증기와 확 올라오자마자 뚜껑을 덮은 후 전분물이 졸아들 때까지 익혀주세요(7분 30초 정도).
- 팬 바닥에 수분이 조금 남아있을 때 뚜껑을 열고 만두 밑면이 타지 않도록 팬을 흔들어가며 수분이 잦아들 때까지 익혀주세요.
- 접시에 노릇해진 8의 만두를 담아내면 바삭하고 촉촉한 복주머니 만두 완성 !
쿡톡 (빛 & 소금)의 만두
엄마의손맛의 만두
쿠킹하루 Cooking Haru :)의 만두
재료
감자전분다른 전분이나 밀가루, 부침가루, 튀김가루 다 됨분량 미표기
쿠킹하루 Cooking Haru :)의 만두
재료
닭가슴살스팸 베이컨 소세지 등으로 변경하셔도 됩니다분량 미표기
만드는 순서
- 만두소는 미리 익혔기 때문에 날계란을 넣지 않는다면 데친 양배추에 싸기만해서 드셔도 건강하고 간단하게 즐기실 수 있습니다.
- 밀가루 옷은 생략하고 양배추만두 그대로 살짝 팬에 익혀서 드셔도 됩니다.
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