카레 재료
카레 레시피를 올린 쉐프 17명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
감탄한끼의 카레
만드는 순서
- 양파 채 썰어서 전자레인지 5분 (전자렌지 사용해 수분을 날려 카라멜라이징 시간 단축을 위함)
- 당근, 감자 깍둑 썰기
- 약불로 양파 기름에 볶기
- 메추리알 넣어서 같이 볶아주기 (표면이 좀 단단해짐)
- 소세지 넣고 칼집 벌어지면 나머지 재료 다 넣어주기
- 고형 카레는 바로 넣어주기 (간이 잘 베어들고 풍미가 훨씬 좋음)
- 푹 끓여서 당근 감자 익으면 완성
마놉 레시피의 카레
만드는 순서
- 냄비에 마요네즈 1큰술 넣고 고기를 볶아주세요
- 양파 넣어 투명해질 때까지 볶아주고 감자랑 당근 넣어 살짝만 볶아주세요
- 재료가 잠길만큼 물을 넣고 뚜껑 덮어 10분 동안 끓여주세요
- 물 많이 넣으면 카레전문점 같은 맛이 안나요
- 고형카레 넣어 풀어주고 뚜껑 덮어 5분 더 끓여주면 완성
정미야밥먹자 jungmi Kitchen의 카레
만드는 순서
- 감자, 양파는 적당한 크기로 썰고
- 기름을 두른 팬에 양파와 감자 야채큐브를 볶다가 다진 돼지고기도 함께 넣고 볶는다
- 재료가 모두 익으면 물을 넣고
- 보글보글 끓으면 떠오르는 거품은 제거한 뒤 고형카레 2조각 넣고 잘 풀어 마무리한다.
- 카레를 넣은 뒤 너무 걸죽하다 싶으면 추가하면 싱겁지 않게 만들 수 있어요!
- 밥은 동그란 모양으로 만들고
- 밥에 옥수수와 검정 깨로 얼굴을 만든다
- 계란 2개 풀고 (소금은 선택) 기름을 두른팬에 계란 붓고
- 계란이 모두 익기전에 계란을 움직여가며 모양을 만들어야 되는데 .
릴리쿡의 카레
재료
올리브유
파프리카가루약간 생략하거나 고춧가루 대체 가능분량 미표기
만드는 순서
- 팬에 올리브유 + 버터 1조각을 넣고 양파 1개를 채 썰어 넣어주세요.
- 중약불에서 충분히 볶아 양파가 갈색빛이 돌 정도로 캐러멜라이징되면 잠시 덜어둡니다.
- 같은 팬에 버터 1조각을 추가하고 닭다리살을 껍질부터 노릇노릇하게 구워주세요.
- 볶아둔 양파를 다시 넣고 물 250ml + 고형카레 3조각을 넣어 약불에서 살살 풀어주세요.
- 카레가 완전히 풀리면 우유 200ml를 넣고 저어가며 부드럽게 끓여줍니다.
- 마지막에 파프리카가루를 살짝 넣어 향을 더해주면 완성!
- 따뜻한 밥에 듬뿍 올려 먹으면 돼요.
- 포인트: 우유 넣은 뒤에는 센 불로 팔팔 끓이기보다는 약 중약불에서 살살 끓여야 부드럽고 크리미하게 나와요!
릴리쿡의 카레
만드는 순서
- 지난 영상에서 만들고 남은 양배추새우 하이라이스에 우유와 치킨스톡을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 끓여주세요.
- 우동사리 하나 끓는물에 2분 삶아서 물기를 제거해줍니다.
- 사리를 그릇에 담은 뒤 소스를 붓고 계란 노른자를 올립니다.
- 파슬리와 후추를 뿌려 마무리하면 완성!
릴리쿡의 카레
만드는 순서
- 소시지를 구운 팬에 버터 10g을 넣고 채 썬 양파를 갈색빛이 날 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 물 300ml와 고형카레를 넣고 약불에서 저어가며 완전히 녹여주세요.
- 계란 4개를 풀어 카레 위에 골고루 부어줍니다.
- 계란이 너무 잘게 풀어지지 않도록 약불에서 살살 크게 저어가며 익혀주세요.
- 밥 위에 녹진한 계란카레를 듬뿍 붓고 구워둔 소시지를 올리면 완성!
하루한끼 one meal a day의 카레
만드는 순서
- 냄비에 기름 넉넉히 두르고 양파 살짝 투명해질 때까지 볶기
- 고기넣고 겉면 익을정도로 볶다가 고구마 넣기
- 고구마 슬쩍 볶는 시늉하다가 물 붓기 ( 재료 살짝 잠길만큼 ! 약 500ml )
- 뚜껑닫고 10분 끓이기 (중불)
- 카레넣은 후 5분 더 끓이기 (중약불)
정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden의 카레
만드는 순서
- 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 볶다가, 해감한 바지락을 넣어준다.
- 화이트 와인을 붓고 바지락 입이 벌어질 때까지 끓여 바지락 육수를 만든다.
- 다른 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘, 새우, 오징어를 넣어 볶은 뒤 소금으로 간한다.
- 카레 1조각을 넣어 함께 볶다가 생쌀을 넣고 충분히 볶아준다.
- 토마토와 물(또는 채소 육수)을 넣고 끓여준다.
- 끓이는 중간중간 카레를 추가해 농도와 간을 맞춘다.
- 바지락 육수와 바지락 살을 넣고 쌀이 익을 때까지 약한 불에서 은근하게 끓인다.
- 쌀이 알맞게 익으면 버터를 넣고 골고루 섞어준다.
- 마지막으로 치즈 가루를 뿌리고 올리브 오일을 한 바퀴 둘러주면 끝!
- 팬에 기름을 두르고 채 썬 양파를 볶아준다.
- 양파의 숨이 죽으면 우삼겹을 넣고 볶아준다.
- 물 500ml과 토마토를 넣고 끓여 준다.
쉐프 7명의 배합 더 보기
김진순 점심시간의 카레
만드는 순서
- 양파를 최대한 얇게 0.2센치 두께로 썰어주세요
- 전자렌지 용기에 양파 넣고 뚜껑 없이 5분 둘려주고요
- 팬에 올리브오일 3숟갈 두르고
- 양파 넣고, 강불에서 굽듯이 볶아줍니다
- 양파까 찐한 갈색을 띌떄까지 10분 정도 볶아주고
- 양파가 찐한 갈색이 되면, 한쪽에 고기 넣고
- 같이 볶아줍니다!
- 꽃소금 1/3숟갈, 후추 톡톡톡 넣고
- 100% 익을때 까지 강불에서 볶아줍니다
- 여기에 물 2리터 넣고 끓여주고요
- 물이 끓기 시작하면, 다진마늘 1숟갈 넣고
- 다시 끓기 시작하면 버터/돈까스소스/설탕 넣고
정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden의 카레
만드는 순서
- 팬에 기름을 두르고 채소를 볶아준다.
- 채소가 살짝 익으면 우유 두 컵을 부어준다.
- 카레 2조각을 넣어 잘 녹여준다.
- 오동통 라면의 면만 넣고 면일 익을 때까지 끓여준다.
- 카레 라면 먹고, 남은 카레에 밥까지 비벼 먹으면 끝!
심방골주부 Korean Food Recipes의 카레
재료
시중 카레 가루100g, 약 4인분 기준1봉지
심방골주부 Korean Food Recipes의 카레
재료
시중 카레 가루100g, 약 4인분 기준1봉지
초보용리사의 카레
쿠킹하루 Cooking Haru :)의 카레
한끼일지 daily meallog의 카레
쉐프의레시피
