된장찌개 재료
된장찌개 레시피를 올린 쉐프 49명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
쿡잇파파 C.E.P.P의 된장찌개
만드는 순서
- 대파는 초록대 흰대 섞어 어슷 썰기
- 땡초 2개는 잘게 썰고 양파 반개는 1~2cm 썰기
- 두부는 단단한 부침용으로 먹기 좋게 자르고 호박은 두께 1~1.5cm 크기는 기호에 맞게 썰기
- 냄비에 물과 내장과머리 제거한 멸치 넣고 국거리용 소고기 넣기
- 냄비에 양파와 호박 두부 대파 땡초, 콩나물을 씻어서 냄비에 넣기
- 국물 양념재료를 전부 넣기. 다시다 생략시 국간장 1스푼 8g 을 추가
- 불을 올리고 국물이 끓으면 중불로 바꿔서 7~8분간 뭉근하게 끓여줍니다.
- 요즘처럼 강하고 자극적인것만 강조하는 된장찌개와 다른 어릴적 할머니표 된장찌개는 바로 이런맛입니다!
- 담백하지만 간은 딱 들어맞고 감칠맛도 좋으니 맛있게 활용해보세요.
이종임 스타일 채널의 된장찌개
만드는 순서
- 건표고는 세척하여 물에 담가 불린 후 건지고 표고 우린 물을 준비한다
- 모든 채소와 버섯을 잘게 썬다
- 팬에 기름과 참기름을 두르고 파, 양파, 마늘을 먼저 볶는다
- 버섯을 넣고 5~6분 충분히 볶는다
- 된장을 넣어 볶은 후 표고 우린 물을 넣고 끓인다
- 홍고추와 풋고추를 넣고 살짝 끓인 후 깨를 뿌려 완성한다
릴리쿡의 된장찌개
만드는 순서
- 양파, 애호박, 버섯, 대파를 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요.
- 냄비에 소고기를 넣고 다진마늘 1큰술, 소금·후추를 약간 넣어 밑간한 뒤 볶아줍니다.
- 고기가 익으면 물을 붓고 된장 크게 1큰술과 다시마스틱 1개를 넣어 끓여주세요.
- 끓어오르면 거품을 걷어낸 뒤 양파, 애호박, 버섯을 넣고 애호박이 익을 때까지 끓여줍니다.
- 마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성!
- 소고기를 먼저 볶아주면 국물 맛이 훨씬 깊어지고, 다시마스틱 하나만 넣어도 감칠맛이 살아나 진한 된장찌개를 만들 수 있어요.
릴리쿡의 된장찌개
만드는 순서
- 냄비에 대패삼겹살을 넣고 먼저 볶아 기름을 내주세요.
- 고기가 어느 정도 익으면 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다.
- 멸치육수 500ml를 붓고 끓여주세요.
- 애호박과 양파를 넣고 보글보글 끓입니다.
- 끓어오르면 위에 뜨는 거품을 한 번 걷어주세요.
- 두부, 팽이버섯, 청양고추,대파를 넣고 고춧가루와 후추로 간을 맞추어 한소끔 더 끓여 마무리해주세요
엄마는 요리사 mom is cook의 된장찌개
만드는 순서
- 재료를 썰어주세요.
- 냄비에 다시멸치육수400ml or 물400ml를 넣고
- 바로 된장2스푼을 넣고 잘 풀어주면서 끓여주세요.
- 된장이 잘 풀렸으면 양파와 애호박을 넣어주세요.
- 육수가 끓어오르면 다진마늘1스푼, 고춧가루1스푼, 다시다0.5스푼 넣고 끓여주세요.
- 한번 더 끓어오르면 두부를 넣고 끓이다가 애호박이 익었으면 대파와 청양고추를 넣어주세요.
하누리홈쿡의 된장찌개
만드는 순서
- 애호박, 양파는 깍둑썰고 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 냄비에 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 2큰술을 넣고 살짝 볶아줍니다.
- 물 600ml와 코인육수 1개를 넣고 끓여주세요.
- 끓기 시작하면 거품을 걷어냅니다.
- 준비한 애호박 1/3개, 양파 1/2개, 대파 1/2대를 넣어줍니다.
- 참치액 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 끓여주세요.
- 간단한 재료로 실패 없이 만들어 보세요!
요리왕비룡 집밥 VLOG의 된장찌개
기본 채소
국물 재료
물💡쌀뜨물을 준비해 주시면 더욱 구수하고 맛있습니다!800ml
양념 및 볶음 재료
추가 재료
만드는 순서
- 무는 나박 썰기, 애호박은 큼지막하게, 양파는 깍둑썰기, 두부는 큼지막하게 썰어줍니다. 청양고추와 대파는 송송 썰어 준비해 주세요.
- 무가 볶아지면 고춧가루 1큰술을 넣고 약불을 유지하며 고추기름을 내어주며 색을 입혀줍니다.
- 잘 볶아진 재료에 물(또는 쌀뜨물) 800ml를 붓고 센 불로 올려 살살 풀어가며 한소끔 끓여줍니다.
- 국물이 바글바글 끓어오르면 썰어둔 애호박, 양파, 다진마늘 2큰술을 넣고 중약불에서 채소의 단맛이 싹 우러나오게 푹 끓여줍니다.
- 채소가 다 익고 국물이 진해지면 썰어둔 두부, 청양고추, 대파를 모두 넣습니다.
- 이대로 한소끔 더 끓여내면 냄새부터 장난 아닌 밥도둑 고깃집 된장찌개 완성입니다!
만개의레시피 10K Recipe의 된장찌개
만드는 순서
- 우렁은 한번 헹군 후 밀가루를 넣어 회색이 될 때까지 주물러 깨끗하게 헹궈요.
- 준비한 양파, 애호박, 표고버섯, 대파, 청양고추는 같은 크기로 다져서 준비해요.
- 두부는 물기를 제거하고 으깨서 준비해요.
- 냄비에 식용유와 참기름을 1:1로 넣고 양파, 버섯, 애호박을 넣어요.
- 된장, 고추장, 고춧가루, 미림을 넣어 한번 더 볶아요.
- 물, 코인육수 1알 넣고 끓이다가 채소가 익어가면 두부, 우렁, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 완성해요.
- 전자레인지 용기에 물을 약간 붓고 양배추를 넣어 약 3분간 익혀 양배추 쌈을 곁들여요.
쉐프 7명의 배합 더 보기
딜리팟dillypot의 된장찌개
만드는 순서
- 호박, 양파, 대파, 청양고추, 두부는 먹기 좋게 한입 크기로 썰어주세요.
- 냄비에 물 400ml와 된장 2스푼을 잘 풀어줍니다.
- 썰어둔 재료를 몽땅 넣고, 다시다+고춧가루+마늘로 감칠맛을 더해 끓여주세요.
- 소면을 딱 3분 30초 삶아 찬물에 헹군 뒤, 된장 국물에 말아 1차로 국수 먹방!
- 남은 국물에 밥을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓이면 진정한 된장 술밥 완성입니다.
Kowoo_kitchen (코우몰)의 된장찌개
만드는 순서
- 우엉은 깨끗하게 손질해서 어슷 썰어주세요.
- 당근은 돌려가며 뭉뚱하게 잘라주세요.
- 냄비에 우엉을 구수하게 볶고, 대패 삼겹살을 넣고 소금,후추 뿌려 볶아주세요.
- 당근, 감자를 넣고 색이 나게 볶다 물 800ml 넣고 끓여주세요.
- 나머지 야채와 다시마다시 한 포, 아까다시미소 한큰술 넣고 살짝만 더 끓여 완성!
딜리팟dillypot의 된장찌개
만드는 순서
- 호박, 양파, 대파, 청양고추, 두부는 먹기 좋게 한입 크기로 썰어주세요.
- 냄비에 물 400ml와 된장 2스푼을 잘 풀어줍니다.
- 썰어둔 재료를 몽땅 넣고, 다시다+고춧가루+마늘로 감칠맛을 더해 끓여주세요.
- 소면을 딱 3분 30초 삶아 찬물에 헹군 뒤, 된장 국물에 말아 1차로 국수 먹방!
- 남은 국물에 밥을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓이면 진정한 된장 술밥 완성입니다.
잇티의 된장찌개
만드는 순서
- 재료들을 먹기 좋게 썰어서 준비해주세요.
- 뚝배기에 물 600ml를 넣고 코인육수 2알을 넣어주세요.
- 감자, 애호박, 양파 넣고 중불에 5분간 끓여주세요.
- 된장 2큰술을 넣어 잘 풀어주세요.
- 이때 간을 보고 부족하면 멸치액젓을 넣어주세요.
- 대파, 청양고추, 느타리버섯, 다진 마늘, 두부, 고춧가루를 넣어주세요.
- 5분 정도 더 끓여주세요.
감탄한끼의 된장찌개
만드는 순서
- 우렁이 밀가루 뿌리고 깨끗히 씻겨준다
- 양념 및 재료 넣고 냄비 바닥에 살짝 눌를때까지 볶아준다
- 물 붓고 20분 끓여준다 (물 붓는 시점부터 시작)
- 15분 지났을 때 두부 넣어준다
신내린셰프의 된장찌개
만드는 순서
- 먼저 냉이와 각종 재료는 굵직굵직하게 썰어줍니다.
- 냉이는 너무 잘게 썰지 않아야 향이 살아나요.
- 달군 냄비에 들기름 두르고
- 새송이버섯과 양파를 넣어 노릇하게 볶아줍니다.
- 쌈장 1T를 추가해 달달 볶아주세요.
- 된장에 쌈장을 넣으면 잡내는 잡고, 은은한 단맛·윤기·감칠맛까지 한 번에 살아나요.
- 물 4컵 붓고 코인육수 1개 넣어 팔팔 끓여줍니다.
- 고춧가루 1/2T 넣고 봄 향 가득한 냉이 투하
요리왕비룡 집밥 VLOG의 된장찌개
만드는 순서
- 육수 내기 (중요!): 마른 냄비에 멸치와 건새우를 넣고 덖어서 비린내를 날린 뒤, 물 1.2L를 붓고 10분간 끓여 건져냅니다.
- 된장 풀기: 육수에 된장 5큰술을 체에 걸러 곱게 풀어주세요.
- 끓이기: 단단한 채소(무, 호박, 양파)를 먼저 넣고 끓이다가, 투명해지면 버섯, 두부, 대파, 고추, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 5분 더 끓입니다.
쉐프의레시피
