양파장아찌 재료
양파장아찌 레시피를 올린 쉐프 33명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
보경 Bokyoung의 양파장아찌
만드는 순서
- 양파 5개를 먹기 좋은 크기로 썰어 용기에 담고.
- 레몬 1개는 얇게 썰고 씨를 제거해 넣고.
- 청고추와 홍고추도 썰어 넣고.
- 냄비에 설탕 1컵, 간장 1컵, 식초 1컵, 물 2컵을 넣고 끓여주세요.
- 끓기 시작하면 불을 끄고 뜨거운 상태 그대로 양파에 부어주세요.
- 한 김 식힌 후 냉장 보관하고 3~4일 정도 숙성해서 드세요
일등감의 쉬운 레시피의 양파장아찌
만드는 순서
- 장아찌용 양파는 껍질을 1~2장 깐 뒤 열십자(十) 모양으로 칼집을 내주세요.
- 장아찌용 용기에 준비한 양파를 넣고 고추를 반으로 잘라 넣어줍니다.
- 식초를 제외한 장아찌 간장 양념장 재료를 끓여주세요.
- 보글보글 끓어오르면 식초를 붓고 불을 끕니다.
- 완성된 장아찌 간장을 식기 전에 바로 양파에 부어주면 완성!
- 사용한 장아찌 간장은 간장과 양파, 알룰로스를 조금씩 추가해 한 번 더 끓여 재사용하세요
쿡잇파파 C.E.P.P의 양파장아찌
만드는 순서
- 양파는 3~4cm 로 사각을 썰어주시고 나머지 재료는 집어먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
- 냄비에 양념장 재료를 전부 부어주세요.
- 불을 올리고 바글바글 끓으면 10초 정도 만 끓이고 바로 물을 꺼주세요.
- 손질한 재료를 밀폐용기에 담고 간장 양념을 뜨거운 채로 부어주세요. 그래야 더 아삭하고 양념이 잘 베입니다.
- 냉장실에서 최소 48시간 권장 72시간 보관후 고기구워 먹을때 적당히 덜어 드셔보세요.
- 장아찌류 좋아하시면 그냥 밑반찬으로 활용하셔도 정말 맛있습니다.
- 케일, 깻잎, 명이나물 같은 장아찌류에도 만능 활용 가능 양념간장입니다.
일등감의 쉬운 레시피의 양파장아찌
만드는 순서
- 양파는 한 입 크기로 썰어주세요.
- 깨끗이 씻은 청양고추는 세로로 가른 뒤 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요.
- 양념장은 골고루 섞어 준비합니다.
- 모든 재료를 용기에 넣은 뒤 3~5일 숙성하면 완성!
- 한 번 사용한 장아찌 간장은 [간장5스푼 + 식초 2스푼 + 가루 알룰로스 3스푼]을 추가한 뒤 끓여서 한 번 더 재사용 가능합니다.
쿠킹옥 Cooking OK Korean food의 양파장아찌
만드는 순서
- 양파는 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 준 다음 물기를 완전히 제거한다
- 손질한 양파는 웨지모양으로 썬다
- 청양고추는 송송 썬다
- 밀폐용기에 양파와 고추를 차곡차곡 넣는다
- 냄비에 물 3컵(600ml), 진간장 2컵(400ml), 설탕 1컵 반(300ml), 다시마 1장 (사방 5cm)을 넣고
- 설탕이 잘 녹도록 저어가며 센불에 끓여준다
- 팔팔 끓어오르면 다시마는 건지고 불을 끈다
- 불 끄고 식초 1컵 반(300ml)를 넣어준다
- 절임물이 뜨거울 때 양파 위에 바로 부어준다
- 완전히 식을 때까지 실온에 두었다가 뚜껑 닫고 냉장고에 넣는다
- 간장물은 너무 오래 끓이지 말고 설탕이 녹을 정도로만 한 번 후루룩 끓이시면 됩니다
- 단맛이 싫으시면 설탕 양을 1.2컵(240ml)로 줄여서 넣어 주셔도 됩니다
요리왕비룡 집밥 VLOG의 양파장아찌
만드는 순서
- [손질] 쓴맛이 나는 오이 양 끝을 잘라내고, 씹는 맛을 위해 1cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다.
- [담기] 깍둑 썰어둔 양파, 송송 썬 고추, 편 마늘과 함께 열탕 소독한 넉넉한 통에 골고루 섞어 담아주세요.
- [장물 끓이기] 냄비에 물 500ml, 진간장 500ml, 설탕 1.5컵을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 중불로 1분 정도 더 끓인 뒤 불을 꺼주세요.
- [보관] 뚜껑을 열어둔 채로 실온에서 완전히 식힌 후, 냉장고에 넣고 하루 이틀 뒤부터 드시면 됩니다.
쿠킹옥 Cooking OK Korean food의 양파장아찌
만드는 순서
- 양파는 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 준 다음 물기를 완전히 제거한다
- 손질한 양파는 웨지모양으로 썬다
- 청양고추는 송송 썬다
- 밀폐용기에 양파와 고추를 차곡차곡 넣는다
- 냄비에 물 3컵(600ml), 진간장 2컵(400ml), 설탕 1컵 반(300ml), 다시마 1장 (사방 5cm)을 넣고
- 설탕이 잘 녹도록 저어가며 센불에 끓여준다
- 팔팔 끓어오르면 다시마는 건지고 불을 끈다
- 불 끄고 식초 1컵 반(300ml)를 넣어준다
- 절임물이 뜨거울 때 양파 위에 바로 부어준다
- 완전히 식을 때까지 실온에 두었다가 뚜껑 닫고 냉장고에 넣는다
- 간장물은 너무 오래 끓이지 말고 설탕이 녹을 정도로만 한 번 후루룩 끓이시면 됩니다
- 단맛이 싫으시면 설탕 양을 1.2컵(240ml)로 줄여서 넣어 주셔도 됩니다
타조엄마의 양파장아찌
만드는 순서
- 줄이고 좀더 달게 드시려면 한컵 넣으세요
- 소주와 식초는 마지막에 넣고 끓어오르려
- 장물은 뜨거울때 바로 부어주세요
- 식으면 뚜껑덮어 냉장고에 넣고 2-3일
- 기호에따라 고추를 함께 넣으셔도됩니다
쉐프 7명의 배합 더 보기
일등감의 쉬운 레시피의 양파장아찌
만드는 순서
- 오이는 양 끝을 잘라낸 뒤 반으로 갈라 씨를 제거해 주세요. 그리고 한 입 크기로 썰어줍니다.
- 오이에 알룰로스 또는 자일로스 설탕을 넣고 버무려 최소 5시간 이상 절여주세요.
- 양파와 고추는 한 입 크기로 썰어줍니다.
- 절인 오이는 건져내고(오이 절인 물은 버리지 마세요!) 양파, 고추와 함께 용기에 담아주세요.
- 오이 절인 물에 나머지 장아찌 간장 재료를 섞어 냄비에 파르르 끓여줍니다.
- 장아찌 간장이 끓어오르면 불을 끄고, 뜨거운 채로 부어주세요. 한 김 식힌 뒤 냉장고에 1~2일 숙성하면 완성!
타조엄마의 양파장아찌
만드는 순서
- 줄이고 좀더 달게 드시려면 한컵 넣으세요
- 소주와 식초는 마지막에 넣고 끓어오르려
- 장물은 뜨거울때 바로 부어주세요
- 식으면 뚜껑덮어 냉장고에 넣고 2-3일
- 기호에따라 고추를 함께 넣으셔도됩니다
엄마는 요리사 mom is cook의 양파장아찌
만드는 순서
- 양파는 깨끗이 씻어 물기 제거 후 먹기 좋게 썰어주세요.
- 청양고추, 홍고추 썰어주세요.
- 냄비에 식초를 제외 한 양념 넣고 끓여주세요(저어가면서 설탕 녹여주세요)
- 팔팔 끓어오르면 가스불 끄고 식초 넣고 저어주세요.
- 용기에 양파, 청양고추, 홍고추 넣고 뜨거운 간장물을 넣어주세요.
소담키친의 양파장아찌
만드는 순서
- 양파 장아찌 재료 손질
- 양파 장아찌 소스 레시피
- 양파 장아찌 활용
애옹이네집밥의 양파장아찌
만드는 순서
- 식초를 섞어둔 물에 고추를 세척한다.
- 양파를 깍둑 썰어둔다.
- 세척한 고추의 양옆을 손질한다.
- 물, 진간장, 설탕, 매실액을 넣고 끓기 시작한 후 2~3분간 끓여준다.
- 김이 안날 정도로 식힌 뒤 식초와 미림을 넣고 잘 섞어준다.
- 양파와 고추를 용기에 넣고 양념장을 부어주면 양파 고추절임 완! 성!
애옹이네집밥의 양파장아찌
만드는 순서
- 식초를 섞어둔 물에 고추를 세척한다.
- 양파를 깍둑 썰어둔다.
- 세척한 고추의 양옆을 손질한다.
- 물, 진간장, 설탕, 매실액을 넣고 끓기 시작한 후 2~3분간 끓여준다.
- 김이 안날 정도로 식힌 뒤 식초와 미림을 넣고 잘 섞어준다.
- 양파와 고추를 용기에 넣고 양념장을 부어주면 양파 고추절임 완! 성!
충청아재의 양파장아찌
쉐프의레시피
