애호박찜 재료

요리고수원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

요리고수의 애호박찜

1. 애호박 1개는 다섯 번째마다 끊어지지 않게 칼집을 내주세요. 칼집 속에 꽃소금을 골고루 뿌려 20분 절여줍니다.
2. 표고버섯 3개, 부추 1줌을 드시기 좋게 썰어주세요.
3. 양념장 만들기
4. 질그릇에 참치액 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 썰어둔 부추, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어두세요.
5. 표고 끼워 찌기
6. 애호박이 잘 절여지면 물에 가볍게 헹궈, 칼집 사이사이에 표고를 착착 끼워 5분 쪄주세요.
7. 애호박이 너무 무르지 않게 포크로 살짝 찔러 서걱거리지 않으면, 양념장을 착착 올려 완성합니다.
8. 칼집에 소금을 뿌려 20분 절이면 애호박 수분이 빠져 찔 때 물러지지 않고 탱탱해요. 양념도 속까지 잘 배어듭니다.
9. 오래 찌면 애호박이 흐물흐물해져요. 포크로 찔러 서걱거리지 않을 정도, 딱 5분이면 탱탱하면서 부드러운 식감이 살아납니다.
10. 양념장을 찌기 전에 올리면 짜고 색도 죽어요. 찐 뒤에 올려야 부추 향과 양념이 신선하게 살아있습니다.

집밥 korean home cooking원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

집밥 korean home cooking의 애호박찜