오이깍두기 재료
오이깍두기 레시피를 올린 쉐프 24명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
쿠킹옥 Cooking OK Korean food의 오이깍두기
만드는 순서
- 오이는 깨끗이 세척 후 길게 반으로 가르고 3cm 길이로 깍둑 썰어준다
- 썰은 오이는 굵은 소금 2큰술과 물 1/2컵(100ml)를 넣어서 골고루 버무려 30분 정도 절인다( 중간에 한 번 뒤집어준다)
- 절인 오이는 물에 헹구지 말고 건져서 체에 밭쳐 물기를 뺀다
- 부추 80g은 3~4cm 길이로 자르고, 양파 1/2개는 채썬다
- 믹싱볼에 분량의 양념을 넣어서 골고루 섞어주고, 물기 뺀 오이를 먼저 넣어 골고루 버무려준다
- 부추와 양파를 넣어서 살살 버무려 주고, 마지막으로 통깨 1큰술 넣어서 섞어주면 완성입니다
미묘한cook 깡이손의 오이깍두기
만드는 순서
- 오이(10개)는 깨끗하게 씻은 후 양끝을 잘라내고 길게 반으로 잘라 속(씨)를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 넓은 볼에 넣고 천일염(50g), 알룰로스(1g)을 넣어 골고루 섞은 후 30분에 한번 뒤집어주며 총 1시간 절여요
- 1시간 절인 오이는 흐르는 물에 가볍게 2번 정도 씻은 후 채반에 올려 30분 이상 물기를 제거해요
- 양파(반개), 건고추(45g)은 적당한 크기로 자른 후 믹서기에 넣고 새우젓(1큰술), 매실청(50ml), 까나리액젓(50ml), 참치액(50ml), 쌀밥(80g)을 넣고 곱게 갈아요
- 넓은 볼에 믹서에 간 양념을 넣고 생강(청)(0.5작은술), 다진마늘(1큰술), 고춧가루(50g)을 넣어 골고루 섞은 후 30분간 숙성해요
- 대파(흰부분/60g)은 얇게 썰고, 부추(250g)은 3cm 간격으로 썰어요
- 양념에 오이를 먼저 넣어 골고루 버무린 후 대파와 부추를 넣고 풋내가 나지 않도록 살살 버무려요
쿠킹옥 Cooking OK Korean food의 오이깍두기
만드는 순서
- 오이는 깨끗이 세척 후 길게 반으로 가르고 3cm 길이로 깍둑 썰어준다
- 썰은 오이는 굵은 소금 2큰술과 물 1/2컵(100ml)를 넣어서 골고루 버무려 30분 정도 절인다( 중간에 한 번 뒤집어준다)
- 절인 오이는 물에 헹구지 말고 건져서 체에 밭쳐 물기를 뺀다
- 부추 80g은 3~4cm 길이로 자르고, 양파 1/2개는 채썬다
- 믹싱볼에 분량의 양념을 넣어서 골고루 섞어주고, 물기 뺀 오이를 먼저 넣어 골고루 버무려준다
- 부추와 양파를 넣어서 살살 버무려 주고, 마지막으로 통깨 1큰술 넣어서 섞어주면 완성입니다
뚝딱Tooktak의 오이깍두기
만드는 순서
- 씻은 오이를 반으로 갈라서 씨를 긁어서 제거해주세요.
- 오이를 한입 크기로 썰어주세요.
- 부추를 썰어주세요.
- 양파를 썰어주세요.
- 오이에 고춧가루 2스푼 넣고 먼저 물들여주세요.
- 새우젓 크게 2스푼, 멸치액젓 3스푼, 매실액 3스푼, 다진마늘 3스푼, 다진생강 반스푼, 고춧가루 4스푼, 양파를 넣고 섞어주세요.
- 부추를 넣고 버무려주세요.
- 반나절에서 하루 익혀서 드세요.
충청아재의 오이깍두기
만드는 순서
- 먼저 물을 끓입니다
- 오이는 반으로 잘라 깍뚝썰기, 양파도 깍뚝썰기, 부추는 3센치 간격으로 잘라주세요
- 끓는물에 천일염 반컵을 부어주고 녹여주세요
- 오이에 천일염 녹인 물을 부어 20분간 절여줍니다
- 절여진 오이는 씻지말고 물기만 빼주세요
- 대야나 그릇에 오이를 올려주고 고추가루 한컵을 부어 색감을 입혀줍니다. 양파도 넣고 버무려 주세요
- 여기에 까나리액젓, 새우젓, 매실액, 물엿을 넣고 버무리다가 부추를 넣고 생강, 다진마늘 넣고 버무려주면 끝.
아임레시피 I'm recipe의 오이깍두기
재료
반은 양념에 넣어주세요
마지막에 통깨 마무리해주면
만드는 순서
- 넣어 20분간 절여주세요
- 물에 헹구지 않아도 돼요
- 부추는 3~4cm 길이로 썰고
- 넉넉한 볼에 오이를 담아주고
소소황 Cook & Eat의 오이깍두기
타조엄마의 오이깍두기
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아재도 요리한다의 오이깍두기
엄마의집밥의 오이깍두기
타조엄마의 오이깍두기
재료
소금 -1/4스푼간 봐가며 추가0.3333스푼
만드는 순서
- 냉장고에서 3일 더 숙성후 드세요
타조엄마의 오이깍두기
요리하는 장보고 Jangbogo의 오이깍두기
요리남 cook man의 오이깍두기
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