얼갈이배추김치 재료
얼갈이배추김치 레시피를 올린 쉐프 6명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
뚝딱Tooktak의 얼갈이배추김치
만드는 순서
- 손질한 얼갈이를 반으로 잘라서 천일염 300ml를 골고루 뿌려서 절여주세요.
- 물 200ml를 골고루 뿌려서 절여주세요.
- 믹서기에 양파 반개, 배 반개, 사과 반개, 보리밥 1공기, 마늘 80g, 다시마 우린물 350ml,불린건고추 50g 넣고 갈아주세요.
- 양파 반개, 쪽파 300g 썰어주세요.
- 갈은 양념에 생강청 반스푼, 새우젓 3스푼, 멸치액젓 100ml, 매실액 60ml, 고춧가루 200ml 섞어주세요.
- 양념에 양파, 쪽파를 섞어주세요.
- 1시간 절인 얼갈이를 물에 한번만 헹궈서 건져주세요.
- 양념에 버무려주세요.
- 바로 드시거나 반나절 익혀서 드세요.
요리왕비룡 집밥 VLOG의 얼갈이배추김치
주재료
절임물
굵은소금1컵은 물에 녹이고, 반 컵은 줄기용1.5컵
믹서기 재료
최종 양념
만드는 순서
- 얼갈이 손질 및 세척
- 얼갈이 절이기 (1시간)
- 물 1.5L에 소금 1컵을 풀어 소금물을 만듭니다.
- 얼갈이를 한 층 쌓고 소금물을 뿌린 뒤, 두꺼운 줄기 쪽에 남겨둔 소금(반 컵)을 톡톡 뿌려줍니다. 이 과정을 반복해 주세요.
- 절인 얼갈이 씻기 & 물기 빼기 (가장 중요)
- 1시간 뒤, 절대 바락바락 씻지 마시고 맑은 물에 3번 정도 짠기랑 불순물만 빠지게 살살 헹궈주세요.
- 양념장 만들기
- 믹서기: 썰어둔 배, 양파, 새우젓 3큰술, 멸치액젓 1컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 볼에 식힌 밀가루 풀, 믹서기에 간 재료, 고춧가루 2컵, 다진 마늘 4큰술, 생강가루 1/4큰술, 매실액 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
오늘의 부엌의 얼갈이배추김치
만드는 순서
- ⏰ 15분 후, 2번 반복 물에 씻어주세요.
- 양념 재료 섞어주세요.
- 골고루 전체적으로 나누어 얼갈이배추 버무려주세요.
오늘의 부엌의 얼갈이배추김치
만드는 순서
- ⏰ 15분 후, 2번 반복 물에 씻어주세요.
- 양념 재료 섞어주세요.
- 골고루 전체적으로 나누어 얼갈이배추 버무려주세요.
밥상차려주는남자의 얼갈이배추김치
가루씨의 집밥Garussi home cooking의 얼갈이배추김치
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