여름김치 재료

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쿡잇파파 C.E.P.P의 여름김치

1. 알배추나 일반배추를 먹기좋게 썰기.
2. 절이기 재료를 볼에 붓고 소금을 완전이 녹이기
3. 배추에 절임물을 위에서 부터 골고루 부어 한번 섞고 30~40분에 위아래 뒤집으며 2시간 30분 절이기
4. 양념란에 재료를 골고루 섞어주기
5. 배추 짠기 안빠지게 빠르게 1~2차례 씻고 채반에 올려 1시간 물기 빼기
6. 물기 뺀 배추에 양념을 우선 90% 넣고 버무린 다음 맛을 보고 양념 추가 결졍
7. 너무 짤땐 무 를 얇게 썰어 한움큼 넣고 섞어서 24시간 뒀다 먹기.

요리고수원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

요리고수의 여름김치

1. 절임물 끓이기
2. 물 2리터에 설탕 1컵, 굵은소금 1컵 반을 넣고 잘 섞어서 팔팔 끓여주세요.
3. 백오이 15개는 깨끗이 씻어서 쓴맛 나는 줄기 쪽을 싹둑 잘라주세요. 곰팡이 피지 않도록 깨끗한 면보로 물기를 싸악 닦아주세요.
4. 1차 담그기 & 4일 숙성
5. 끓는 절임물에 식초 1컵, 소주 1/2컵을 붓고, 뜨거울 때 손질한 오이를 모두 넣어주세요. 무거운 접시로 눌러서 4일 숙성시켜 주세요. 오이에 수분이 완전히 빠져서 쭈구리하게 변하면 준비 완료입니다.
6. 장물 재끓이기 (핵심 비법 )
7. 장물을 모두 따라내고 다시 한번 팔팔 끓인 다음, 완전히 차갑도록 식혀주세요.
8. 2차 붓기 & 완성
9. 차게 식힌 장물을 오이에 다시 붓고, 소주 1컵을 추가해서 마무리하면 1년을 두어도 변하지 않는 비법 오이지 완성입니다.
10. 왜 장물을 두 번 끓이나요?
11. 1차 담금에서 오이의 수분과 함께 각종 불순물이 장물로 빠져나옵니다. 이 장물을 다시 끓이면 잡균이 완전히 사멸되고, 차갑게 식혀 부으면 오이 조직이 더 이상 무르지 않아요. 3대를 내려오며 검증된 이 두 번 끓이기가 1년 보관의 비밀입니다.
12. 소주는 단순 잡내 제거가 아니라 천연 방부 역할을 합니다. 끓일 때 한 번, 완성 후 한 번, 총 두 번 넣는 게 포인트예요.

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냠냠부부레시피의 여름김치

1. . 믹싱볼에 절임물을 만들어 오이를 넣고 30분 정도 절인 후 씻지않고 그대로 채반에 받쳐 물기를 빼주세요
2. . 절이는 동안 밀가루풀과 양념을 만들고 대파(송송), 양파(채썰기), 부추(2~3cm) 손질해 줍니다
3. . 믹싱볼에 양념, 밀가루풀 섞고 대파, 양파, 부추를 넣고 가볍게 버무려 김치소를 많들어주세요
4. . 오이 사이에 (4)김치소를 채워주고 겉면에도 양념을 골고루 묻혀준 후 김치통에 담아 반 나절 정도 숙성 후 냉장고에 넣어 하루이틀 더 숙성해주세요

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금쪽같은 내 한끼의 여름김치

1. → 알배추 1시간 절이기

최주부 Choi JuBu원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

최주부 Choi JuBu의 여름김치

쿡톡 (빛 & 소금)원본 영상에서 보기 ›채널 바로가기 ›

쿡톡 (빛 & 소금)의 여름김치

1. ​끓는 소금물로 절여야 다 먹을 때까지 아삭합니다.
2. ​당근은 식초 1큰술에 절여서 영양소를 지키고 맛을 더하세요!