무수분수육 재료
무수분수육 레시피를 올린 쉐프 12명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
황금밥그릇 - 간단하고 건강한 요리의 무수분수육
만드는 순서
- 재료 손질: 양파는 반으로, 사과는 3등분, 대파는 큼직하게 썰어주세요.
- 된장 코팅: 삼겹살에 된장 2스푼과 다진 마늘 1스푼을 넣어 골고루 발라주세요.
- 냄비 세팅: 두꺼운 냄비 바닥에 양파 → 대파 순으로 깔고 된장 바른 삼겹살을 올려주세요.
- 향 더하기: 사과, 통마늘 10알, 통후추 10알을 넣어주세요.
- 찌기: 뚜껑을 꼭 닫고 중약불에서 1시간, 물 없이 채소 수분으로 익혀요.
- 완성: 꺼내서 슥슥 썰면 잡내 1도 없는 된장 수육 완성!
요리왕비룡 셰프TV의 무수분수육
만드는 순서
- 앞다리살에 된장 4스푼을 앞뒤로 펴 바르고, 다진마늘 2스푼·미림 4스푼을 넣어 한 번 더 발라주세요.
- 대파는 큼직하게, 양파는 1cm 두께 링으로, 배는 넓적하게, 무는 1.5cm 두께 반달로 썰어주세요.
- 대파와 배를 올리고, 된장 바른 고기 두 덩이를 나란히 올려주세요.
- 월계수잎 8장을 올리고 소주 200ml를 둘러주세요.
- 뚜껑을 덮고 처음부터 끝까지 약불로 1시간 익혀주세요.
- 고기는 한 김 식힌 뒤 얇게 썰고, 바닥의 무도 같이 곁들여 드세요.
- 남은 수육은 바닥 국물과 같이 냉장 보관하고, 데울 때 그 국물을 조금 부어 데워주세요.
- 고기는 겉면을 가볍게 씻고 물에 10분 담가 핏물을 빼주세요.
- 냄비에 물 1.2L, 된장, 진간장, 월계수잎, 고추, 커피믹스, 쌍화탕을 넣고 끓여주세요.
- 팔팔 끓으면 고기를 넣고, 그다음 소주 반 컵을 넣어주세요.
- 5분 정도는 뚜껑을 열고 삶아 잡내를 날려주세요.
- 뚜껑을 닫고 보글보글 끓을 정도의 은은한 불로 40분 삶아주세요.
쿡톡 (빛 & 소금)의 무수분수육
만드는 순서
- 대파를 4~5cm 길이로 두껍게 썰어 넓은 냄비 바닥에 깐다.
- 고기 위로 소주 1병을 붓고 소금을 골고루 뿌린다.
- 뚜껑을 닫고 센 불에서 4~5분간 끓인다.
- 바글바글 끓으면 중약불로 줄이고 40~45분간 삶는다.
- 불을 끄고 5~10분간 뜸을 들인 후 최대한 얇게 썬다.
- 다진 청양고추(홍 1개, 청 1개), 새우젓 2스푼, 물(또는 사이다) 2스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 매실액 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 모두 섞는다.
- 다진 대파 흰 대 절반, 잘게 다진 견과류 1줌, 된장 3스푼, 고추장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 물엿 2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 모두 섞는다.
단백한 한끼의 무수분수육
만드는 순서
- 양파는 손가락 3센치 정도 두께로 썰어준다
- 대파는 손가락 길이로 큼지막하게 썰어준다
- 사과도 양파 두께에 맞춰 썰어준다
- 팬에 겉면만 시어링을 해줘 감칠맛과 끓어 올려준다
- 조리할 냄비에 비교적 수분이 많은 양파를 바닥에 깔고 그 위에 파를 올려준다
- 시어링한 고기를 올려주고 그위에 펀칭한 마늘과 후추, 월계수잎을 올려준다
- 마무리로 사과를 올려 덮어준다
- 뚜껑을 닫고 약불로 조절한뒤 두께에 따라 30분~40분 가량 약불로 끓여준다
- 무수분 수육을 조리하는 동안 마늘 소스를 만들어준다
- 팬에 오일을 두르고 간마늘 80g 넣고 볶으면서 매운내는 날려준다
- 꿀 40g을 넣고 버무려준다
- 식초 또는 레몬즙 1t를 넣고 잘 버무려서 마무리 해준다
마놉 레시피의 무수분수육
재료
삼겹살목살, 앞다리살, 가브리살 모두 가능1kg
만드는 순서
- 양파 슬라이스해서 냄비에 깔아주고 대파 2대도 깔아주세요
- 야채 위에 삼겹살 올리고 맛술 2큰술, 소금 1/2큰술 뿌려주세요
- 약불에서 뚜껑 덮고 50분 익혀주면 야들야들 촉촉한 수육 완성
황금밥그릇 - 간단하고 건강한 요리의 무수분수육
만드는 순서
- 3 찜기에 대파를 넉넉히 깔고 닭다리를 껍질이 아래로 가게 올려주세요.
- 4 집에 있는 고추를 잘라 닭 위에 올려주세요.
- 5 물이 끓기 시작하면 찜기를 올리고 맛술을 한 바퀴 둘러주세요.
- 7 닭이 익는 동안 간장, 식초, 알룰로스, 물, 연겨자, 다진 대파 흰 부분을 넣고 소스를 만들어주세요.
요리왕비룡 집밥 VLOG의 무수분수육
재료
양념 마사지 재료
된장고기 잡내 제거 & 간 맞추기 & 색감2큰술
만드는 순서
- 밑작업: 통삼겹살에 된장, 맛술 을 섞은 양념을 골고루 발라 '마사지' 를 해줍니다.
- 안치기: 채소 위에 마사지한 고기를 올리고, 월계수 잎이 있다면 몇 장 올려줍니다.
- 익히기 (중요!): 뚜껑을 덮고 처음부터 끝까지 '약불' 에서 50분~1시간 푹 익혀줍니다.
- 썰기: 젓가락으로 찔러 핏물이 안 나오면 완성! 먹기 좋게 썰어서 김치랑 드시면 천국입니다.
램블부부 Ramble Couple의 무수분수육
만드는 순서
- 대파, 삼겹살 순으로 올리기
- 냄비에 양파, 대파, 마늘 삼겹살 순으로 넣기
- 청주, 소금, 후추 넣기
- 중불에서 3분, 약불에서 30분 익히기
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DDoobTV의 무수분수육
만드는 순서
- 사과, 대파, 양파, 마늘, 생강을 썰어주세요.
- 달궈진 팬에 삼겹살의 겉만 익혀주세요.
- 냄비에 양파, 대파를 넣어주세요.
- 구워진 삼겹살을 올려주세요.
- 사과, 마늘, 생강, 맥주 300ml를 넣어주세요.
- 중약불에 45~50분 끓여주세요.
- 5분정도 뜸을 들인 뒤 썰어드세요.
집순이 비지의 무수분수육
집순이 비지의 무수분수육
맛을 전하는TV의 무수분수육
쉐프의레시피
