콩국수 재료
콩국수 레시피를 올린 쉐프 16명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
식탁 위 희연의 콩국수
만드는 순서
- 두부 반모 전자레인지 1분 돌려 물기 빼주기
- 믹서기에 우유200ml, 깨 1스푼, 땅콩버터(견과류) 1스푼, 알룰로스 반스푼, 소금 반티스푼 넣고 갈아주면 콩국 완성
- 꾸덕한 게 좋으면 우유는 다 넣지말고 좀 남겨놓고 마지막에 농도조절하면 되고, 담백한게 좋으면 물을 좀 섞어도 돼요
- 견과류를 넣는다면 종류는 크게 상관없어요
- 두유면은 물기 빼서 담고, 콩국 부어 고명 차례로 올려주면 완성
백종원 PAIK JONG WON의 콩국수
만드는 순서
- 백태는 물에 3번 정도 헹군 후 콩의 1.5배 정도 되는 물을 부어 4~5시간 동안 불린다.
- 냄비에 불린 백태와 정수물 1.5L를 넣고 끓인 후, 끓기 시작하면 중불로 줄여 35분간 삶는다.
- 삶은 백태는 찬물에 헹구고 손으로 비벼가며 껍질을 벗긴다.
- 오이는 얇게 채 썰고, 방울토마토는 반 갈라 고명용으로 준비한다.
- 끓는 물에 소면을 넣고 3분 30초~4분간 삶은 후 찬물에 헹궈 준비한다.
- 믹서에 삶은 백태, 통깨, 꽃소금, 얼음, 정수물을 넣고 곱게 갈아준다.
- 그릇에 소면을 담고 콩물을 부어준 후 채 썬 오이, 방울토마토, 콩가루를 올려 완성한다.
팔도미미(美味)의 콩국수
만드는 순서
- 불린 콩은 깨끗이 2-3번 씻으며 탈각된 껍질 버리기
- 불린콩을 물 1.5L 넣고 끓기 시작하면 거품 걷으며 4분
- 삶고난 콩물은 따로 덜어 식히고
- 삶은 콩은 찬물에 2-3번 헹구고 물기 빼기
- 잣 5T를 마른팬에 약불에서 볶다가 색이 나기 시작하면 불 끄고
- 잔열에 흑임자도 살짝 볶아주기
- 믹서에 콩2C, 콩 삶은 물1C, 생수2C, 잣+흑임자 2-3T 넣어 갈기
- 콩국수 면 삶아 원하는 고명과 함께 먹기
김주부의 사부작레시피의 콩국수
만드는 순서
- 초퍼에 두부 1/2모, 두유 1팩, 땅콩버터 1스푼, 소금 1꼬집을 넣어주세요.
- 곱게 갈아 고소한 콩물을 만들어주세요.
- 삶지 않아도 되는 두유면을 준비하고 두부 콩물을 부어주세요.
- 오이 토핑을 올리면 5분 완성 두부 콩국수 완성!
- 오이, 토마토, 계란 좋아하는 토핑 올려 드셔보세요.
자취생 희수의 콩국수
만드는 순서
- 면 삶아서 찬물에 헹구기
- 국물에 면 넣고 취향껏 소금 or 설탕 뿌려서 먹기
- 오이도 넣으면 더 맛있는데 없어서 저는 생략했습니다
요리고수의 콩국수
만드는 순서
- 메주콩 1컵을 깨끗이 씻어 30분 삶아주세요. 25분쯤 삶았을 때 반드시 콩을 한 알 드셔보세요. 비리지 않고 식감이 있으면 잘 된 겁니다.
- 헹구고 불리기
- 다 삶은 콩은 찬물에 한두 번 헹궈 30분 담가놓으세요.
- 콩이 다 불면 손으로 살살 비벼가며 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗기면 콩물이 한층 곱고 부드러워집니다.
- 믹서기에 불린 콩, 통깨 1큰술, 천일염 1/2큰술, 물 350ml를 붓고 곱게 갈아주세요.
- 삶은 소면에 콩물을 붓고, 고명으로 채 썬 오이를 올린 뒤 통깨를 솔솔 뿌려 드시면 완성입니다.
- 콩 삶는 시간이 비법입니다
- 콩은 덜 삶으면 비리고, 너무 삶으면 메주 냄새가 나요. 25분쯤 한 알 맛봐서 비리지 않고 식감이 살아있을 때가 딱입니다. 이 타이밍이 50년 손맛의 핵심이에요.
- 삶은 콩 껍질을 손으로 비벼 벗기면 콩물이 훨씬 곱고 부드러워져요. 목 넘김이 매끄럽고 텁텁함이 사라집니다.
- 콩물 갈 때 통깨를 함께 넣으면 고소함이 확 살아나요. 진하고 깊은 콩국수 맛의 숨은 비결입니다.
- 소금을 콩물 갈 때 함께 넣으면 간이 고르게 배어요. 드시다 싱거우면 소금을 살짝 더하시면 됩니다.
일등감의 쉬운 레시피의 콩국수
만드는 순서
- 메밀면은 삶은 뒤 찬물에 헹궈 준비합니다.
- 바락바락 헹궈야 전분기가 빠져서 맛있어요.
- 호두는 잠시 볶은 뒤 나머지 소스 재료와 믹서기로 곱게 갈아주세요.
황금밥그릇 - 간단하고 건강한 요리의 콩국수
만드는 순서
- 렌틸콩 100g을 한 시간 정도 불려주세요
- 물 200ml 넣고, 전자레인지에 6분 돌려 삶아주세요
- 삶은 렌틸콩은 한김 식힌 뒤 믹서기로 GO
- 넣고 곱게 갈아주세요
- 두유면은 채에 받쳐 물기 제거 후 그릇에 담기
- 그 위에 콩국물을 부어주고
- 방울토마토 + 청양고추로 고명 올려주세요
- 얼음까지 띄우면 완성
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얼맛의 콩국수
만드는 순서
- 마늘은 잘게 다져주고, 양파는 얇게 슬라이스 해주세요
- 물기를 뺀 통조림 옥수수와 우유, 소금 한꼬집을 넣고 블렌더로 갈아주세요
- 팬에 기름을 두르고 마늘과 양파를 약불에서 볶아주세요
- 양파 색이 투명해지면 갈아둔 콘크림을 넣고 버터, 파르미지아노 레지아노 치즈와 소금 두 꼬집 정도를 넣고 농도와 간을 맞춰주세요
- 삶아둔 면을 넣어 소스와 잘 붙을 수 있게 약불에서 섞어주세요
- 그릇에 담고 옥수수 알갱이, 베이컨 칩(크럼블)과 후추, 파슬리를 얹어 마무리해주세요
갱스홈쿡의 콩국수
만드는 순서
- 믹서기에 두부, 두유, 견과류 한줌, 땅콩버터, 알룰로스, 소금 넣어서 갈아주세요
- 끓는 물에 면 삶아준 뒤 찬물에 비벼 씻어주고 물기 짜고 그릇에 담아주고
- 고명으로 오이채, 토마토 올리고 콩물 다 넣어준 뒤 검은깨 뿌려주면 완성이에요
- 집에 견과류가 아몬드만 있어서 아몬드만 넣었고요 믹스로 하셔도 됩니다
황금밥그릇 - 간단하고 건강한 요리의 콩국수
만드는 순서
- 렌틸콩 100g을 한 시간 정도 불려주세요
- 물 200ml 넣고, 전자레인지에 6분 돌려 삶아주세요
- 삶은 렌틸콩은 한김 식힌 뒤 믹서기로 GO
- 넣고 곱게 갈아주세요
- 두유면은 채에 받쳐 물기 제거 후 그릇에 담기
- 그 위에 콩국물을 부어주고
- 방울토마토 + 청양고추로 고명 올려주세요
- 얼음까지 띄우면 완성
일등감의 쉬운 레시피의 콩국수
만드는 순서
- 면 준비: 소면은 삶은 뒤 찬물에 바락바락 헹궈 물기를 빼고 준비해 주세요.
- 콩물 만들기: 믹서기에 콩물 재료를 넣고 입자가 보이지 않을 때까지 곱게 갈아주세요. (간은 취향에 맞게 알룰로스와 소금으로 가감하세요.)
- 플레이팅: 그릇에 면을 담고 시원한 얼음을 넣은 뒤, 갓 만든 고소한 콩물을 가득 부어주세요.
- 마무리: 아삭한 오이채와 방울토마토를 올리면 맛집보다 더 맛있는 인생 콩국수 완성!
요리무사의 콩국수
콩국수 만드는법 재료
생수농도를 조절하면서 나눠 넣어가며 믹서에 갈아주세요분량 미표기
추추의 한끼식사의 콩국수
셰프오빠의 레시피의 콩국수
쉐프의레시피
