파래무침 재료
파래무침 레시피를 올린 쉐프 7명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
일타집밥 요미마마 Yummy Cooking의 파래무침
만드는 순서
- 파래에 소금을 뿌려서 조물조물 주물러 씻은 후
- 찬물로 3차례 깨끗하게 헹궈서 물기를 꽉 짠다
- 무와 오이는 가늘게 고운 채를 썰어서 준비
- 양념장 재료를 큰볼에 넣고 잘 섞은 후
- 무채를 먼저 버무려서 양념이 배고 살짝 숨죽으면
- 파래를 넣고 무와 고루 섞이도록 양손으로
- 펼쳐 뜯어가면서 버무린다
- 마지막으로 오이채를 넣고 살살 섞어서 마무리한다.
요리고수의 파래무침
만드는 순서
- 느타리 데치기
- 느타리버섯 1팩은 쭉쭉 찢어 살짝 데쳐 건져놓으세요.
- 파래 손질 (핵심!)
- 파래 350g에 굵은소금 1/2큰술을 넣고 바락바락 치대 서너 번 헹궈 비린내와 이물질을 제거해 주세요. 물기를 손으로 꼬옥 짜고 덤성덤성 썰어놓으세요.
- 무 250g에 새우젓 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐놓으세요.
- 느타리, 대파, 고추, 간마늘 1큰술, 생강청 1티스푼, 맛술 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 식초 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 드시면 완성입니다.
- 파래는 그냥 헹구기만 하면 비린내가 남아요. 굵은소금을 넣고 바락바락 치댄 뒤 서너 번 헹구면 비린내도 이물질도 말끔히 빠집니다.
- 파래만 무치면 부드럽기만 한데, 데친 느타리를 넣으면 쫄깃한 식감이 더해져 씹는 맛이 생겨요. 한 접시가 훨씬 든든해집니다.
- 무는 따로 밑간하세요
- 무를 새우젓·고춧가루로 먼저 무쳐두면 간이 속까지 배고 색도 곱게 들어요. 나중에 한꺼번에 무칠 때와 맛이 다릅니다.
혹시쿡의 파래무침
만드는 순서
- 파래는 볼에 담아 소금 한스푼 넣고
- 깨끗이 씻어서 물기를 빼주세요.
- 파래는 먹기좋은 크기로 썰어주고
- 무는 채썰어 소금,설탕에 재워주세요.
- 볼에 파래,무 담고 양념재료 넣어
- 통깨뿌려 마무리 해주세요.
요리왕비룡 집밥 VLOG의 파래무침
만드는 순서
- 볼에 파래, 물200ml, 굵은소금3T 넣고 쭉쭉 찢으며 바락바락 주무르고 깨끗한 물이 나올때까지 3~4번 헹군다.
- 와사비쌈무를 길게 썬다.
- 볼에 파래, 쌈무, 양념장을 넣고 무친다.
구름이네일상의 파래무침
엄마의집밥의 파래무침
토깽이 아줌마의 살림일기의 파래무침
만드는 순서
- 시판용 레몬말고 생레몬을 짜서 넣어줘도 좋습니다 그런데 굳이 생레몬까지 안하셔도 됩니다
쉐프의레시피
