감자국 재료

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요리고수의 감자국

1. 물 1리터에 다시마 2장, 다시멸치 15마리를 넣고 10분 우려 육수를 내주세요.
2. 감자 5개는 드시기 좋은 크기로 썰어 깨끗이 헹궈 전분기를 적당히 제거해 주세요. 표고버섯 3개, 대파 1/2대, 청양고추 2개도 썰어 준비합니다.
3. 볼에 계란 2개와 소금 1꼬집을 넣고 알끈을 풀어주세요.
4. 육수가 다 되면 건더기를 건져내고, 감자·표고버섯·건새우 30마리·국간장 2큰술·멸치액젓 2큰술·간마늘 1큰술을 넣어주세요.
5. 감자가 다 익으면 대파와 청양고추, 계란물을 삥 둘러 와락 끓여 드시면 완성입니다.
6. 다시마·다시멸치로 육수를 내면 국물 맛의 깊이가 완전히 달라져요. 물에 그냥 끓이는 것과는 비교가 안 됩니다. 이게 극락 감잣국의 시작이에요.
7. 감자를 헹궈 전분기를 살짝 빼면 국물이 지나치게 걸쭉해지지 않아요. 다만 다 빼지 말고 적당히 남겨야 국물에 은은한 농도가 생깁니다.
8. 계란물을 넣고 바로 젓지 말고, 삥 둘러 와락 끓어오를 때까지 두면 몽글몽글 예쁘게 익어요. 저으면 국물이 탁해집니다.

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우리집오늘의요리의 감자국

1. 멸치와 건새우를 마른 팬에 볶아서 표고버섯 불린 물을 넣고 끓입니다.
2. 다시마를 넣고 우려낸 뒤 체에 거릅니다.
3. 감자를 국간장과 들기름에 버무립니다.
4. 냄비에 감자, 표고버섯, 육수를 넣고 끓입니다.
5. 끓어오르면 다진 마늘, 멸치 액젓을 넣고 10분간 끓입니다.
6. 대파를 넣습니다.
7. 10 달걀을 풀어서 넣습니다.
8. 멸치와 건새우를 마른 팬에 볶아서 표고버섯 불린 물과 쌀뜨물을 넣고 끓입니다.
9. 미역과 표고버섯을 기름에 볶고 육수를 넣고 끓입니다.
10. 15분 후 물이나 쌀뜨물을 취향에 맞게 넣고 국간장을 넣습니다.
11. 10분간 더 끓이고 소금으로 간을 맞춥니다.
12. 불을 끄고 들깨가루를 넣습니다.

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우리집오늘의요리의 감자국

1. 멸치와 건새우를 마른 팬에 볶아서 표고버섯 불린 물을 넣고 끓입니다.
2. 다시마를 넣고 우려낸 뒤 체에 거릅니다.
3. 감자를 국간장과 들기름에 버무립니다.
4. 냄비에 감자, 표고버섯, 육수를 넣고 끓입니다.
5. 끓어오르면 다진 마늘, 멸치 액젓을 넣고 10분간 끓입니다.
6. 대파를 넣습니다.
7. 10 달걀을 풀어서 넣습니다.

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현지화의 감자국

1. 냄비에 물 600ml와 코인육수 2개를 넣고 끓인다.
2. 감자 3개를 엄지 한마디 크기 정도로 잘라 넣는다.
3. 고춧가루 2스푼, 국간장 1스푼, 액젓 1스푼을 넣고 끓인다.
4. 끓어오르면 위에 뜨는 거품을 걷어낸다.
5. 다진마늘과 대파를 넣고 한소끔 더 끓인다.
6. 마지막에 맛소금으로 간을 맞추면 완성이다.
7. 찬밥을 말아 먹으면 더 맛있답니다!

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밥상차려주는남자의 감자국

1. 감자는 껍질을 벗긴 뒤 1~1.5cm 두께로 툭툭 먹기 좋게 썰어줍니다.
2. 양파, 애호박, 대파도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
3. 간장 1스푼을 넣어 볶다가, 고춧가루 2스푼을 넣고 타지 않게 불 조절을 하며 살짝 더 볶아줍니다.
4. 쌀뜨물 3컵(600ml)을 붓고 국물이 끓어오르는 동안 준비한 양파, 애호박, 대파를 함께 넣고 끓여줍니다.
5. 천연 가루육수 2개(멸치1+야채1)를 넣어 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
6. 마지막으로 다진 마늘 1스푼, 후추 톡톡 뿌려준 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞춰 바르르 한 번 더 끓여내면 깔끔하고 얼큰한 감자국 완성입니다!

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우리집오늘의요리의 감자국

1. 껍질 벗긴 감자는 한입 크기로 썰어 국간장 1 큰술에 30분간 재워둡니다.
2. 마른 팬에 멸치를 2~3분간 볶은 후, 물 1.5리터를 붓고 끓입니다.
3. 물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 더 끓입니다.
4. 불을 끈 상태에서 다시마를 넣고 10분간 우려낸 후 체에 걸러 육수를 준비합니다.
5. 준비한 육수에 감자를 넣고 끓입니다.
6. 국물이 끓어오르면 다진 마늘 1 큰술을 넣고 약불로 줄여 10분간 더 끓입니다.
7. 대파와 후추를 넣어 마무리합니다.

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심방골주부 Korean Food Recipes의 감자국

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