고등어무조림 재료
고등어무조림 레시피를 올린 쉐프 13명을 모았습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
민민냠냠의 숏쿡의 고등어무조림
만드는 순서
- 양파, 대파, 청양고추 송송 썰고 무는 0.7cm두깨로 살짝만 도톰하게 반달 썰어 준비해요. (무는 적당한 두께여야 부드럽게 잘 익는답니다)
- 냄비에 무 먼저 깔아주고 묵은지 올려 고춧가루 3T, 진간장 2T, 설탕 1T, 맛술 2T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T, 된장 1/2T, 고추장 1/2T를 넣고 물 200ml 부어서 양념을 잘 풀어가며 무와 김치부터 먼저 익혀줘요. (중불에 대략 5분정도)
- 물 500ml 추가로 넣어서 중불에 10분정도 추가로 끓여줍니다.
- 고등어 넣어서 위로 양념부어 적셔주고 묵은지로 덮어 중약불에 15~20분 졸여줍니다.
- 마지막에 대파, 청양고추 넣어서 5분 더 끓이고 들기름 1T둘러 마무리하면 완성
딜리팟dillypot의 고등어무조림
만드는 순서
- 무는 1cm 두께로 반달 썰고 고등어 위에 올릴 무는 조금 얇게 썰어 준비, 양파는 두툼하게 채 썰고 대파, 청양고추는 어슷썰어 준비
- 볼에 분량의 양념 넣고 잘 섞어 양념장을 만들기
- 냄비 바닥에 무를 깔고, 양념장을 약간 올리고 그 위에 고등어를 펼쳐 담고 남은 양념장을 모두 올려준 뒤, 한 번 더 무를 올려주기
- 물 350ml와 코인육수 1알을 넣고, 뚜껑을 연 상태로 센불에서 10분간 끓여 비린내를 날려보내기
- 뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 20분간 조려내기
- 양념, 대파, 청양고추 올리고 국물 양념을 끼얹어 준 뒤, 다시 뚜껑을 닫고 추가로 10분 더 조려 완성
딜리팟dillypot의 고등어무조림
만드는 순서
- 무는 1cm 두께로 반달 썰고 고등어 위에 올릴 무는 조금 얇게 썰어 준비, 양파는 두툼하게 채 썰고 대파, 청양고추는 어슷썰어 준비
- 볼에 분량의 양념 넣고 잘 섞어 양념장을 만들기
- 냄비 바닥에 무를 깔고, 양념장을 약간 올리고 그 위에 고등어를 펼쳐 담고 남은 양념장을 모두 올려준 뒤, 한 번 더 무를 올려주기
- 물 350ml와 코인육수 1알을 넣고, 뚜껑을 연 상태로 센불에서 10분간 끓여 비린내를 날려보내기
- 뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 20분간 조려내기
- 양념, 대파, 청양고추 올리고 국물 양념을 끼얹어 준 뒤, 다시 뚜껑을 닫고 추가로 10분 더 조려 완성
우리집오늘의요리의 고등어무조림
만드는 순서
- 쌀뜨물에 무를 넣고 먼저 익힙니다.
- 고등어와 양념을 넣고 강불로 끓입니다.
- 끓어오르면 강불에서 5분간 끓입니다.
- 중불로 줄이고 10분간 더 끓입니다.
- 채소를 넣고 2분간 더 끓입니다.
- 불을 끄고 깻잎순을 넣습니다.
- 쌀뜨물에 마늘, 생강, 방아잎, 통후추, 대파를 넣고 끓여서 고등어를 10분간 데칩니다.
- 고등어와 얼갈이배추를 양념에 버무립니다.
- 준비한 재료를 다 넣고 육수를 부어 15분간 끓입니다.
- 깻잎순을 넣어 마무리합니다.
- 다진 청양고추와 들깨가루를 넣습니다.
팔도미미(美味)의 고등어무조림
만드는 순서
- 맛술 2T 넣어 10분
- 무와 양파는 1cm 두께로 썰고
- 중강불에서 끓기시작하면 중약불로 줄여 양념이 1/3정도 줄어들 때까지 은근하게 졸이기
- 완성 후 홍고추 1개 채썰어 넣고 (선택사항), 깨 톡톡!
알토란 - 집밥 레시피의 고등어무조림
만드는 순서
- 물 2컵, 진간장 4 큰 술, 고추장 1 큰 술, 설탕·다진 마늘·멸치액젓·물엿 각 2 큰 술, 중간 고춧가루 5 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 양파 반 개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 섞어 양념장을 만든다
- 1cm 두께로 썬 무 800g을 깔고 그 위에 순살 고등어 4쪽을 넣은 후 양념장을 넣는다
- 센 불에 끓어오르면 중 불로 줄여 20분간 끓여 마무리한다
감탄한끼의 고등어무조림
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