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우리집오늘의요리의 보쌈무생채
재료
삼겹살1kg
씻을 때 밀가루2큰술
굵은 소금2큰술
소주3큰술
삶을 때 찬물3리터
된장4큰술
마늘10알
통후추5g
말린 방아잎3g
양파0.5개
생강15g
배0.5개
대파1대
청양고추2개
새우젓 양념
다진 새우젓2큰술
고춧가루1작은술
다진 마늘1작은술
다진 청양고추1개
다진 파1큰술
알룰로스0.5작은술
깨소금1작은술
참기름1작은술
물필요 시2큰술
무1.15kg
물엿125 ml0.5컵
무김치 양념
고운 고춧가루8 큰술50g
굵은 고춧가루8 큰술60g
조개젓6큰술
김치찌개 김치800g
육수700ml
두부분량 미표기
소금분량 미표기
원당 또는 설탕분량 미표기
만드는 순서
- 고기의 표면을 밀가루로 문질러 물로 헹굽니다.
- 소금과 소주를 넣은 물에서 20분간 핏물을 뺍니다.
- 찬물에 향신재료를 넣고 뚜껑을 닫고 끓입니다.
- 삼겹살을 넣고 40분간 끓입니다.
- 무를 굵게 채를 썰어서 2시간 이상 절입니다.
- 물에 헹궈서 물기를 제거합니다.
- 무에 양념을 넣고 버무립니다.
- 보쌈무김치는 만들어서 최소 2시간은 지난 후에 드시는 것이 좋습니다.
- 김치와 육수를 넣고 20분간 끓입니다.
- 두부와 대파를 넣습니다.
