미역국 재료
미역국 레시피를 올린 쉐프 25명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
얼맛의 미역국
만드는 순서
- 큰 냄비에 참기름을 두르고 다진마늘을 넣고 살짝 볶다가 소고기를 넣고 볶아주세요
- 소고기가 절반 정도 익으면 찬물에 씻어내기만 한 미역을 넣어주세요 (불리지 마세요!)
- 국간장을 넣고 볶으면서 미역이 조금씩 불어나면 물을 반컵 정도만 넣어주세요
- 약불로 볶아주다가 물 2.5L를 넣고 팔팔 끓을때까지 기다려주세요
- 한소끔 끓어오르면 다시다, 참치액, 소금 등을 넣고 뚜껑을 닫고 약불로 10분 정도 더 끓여주세요
- 미역은 꼭 불리지 말고 이물질만 찬물에 살짝 씻어내주세요
- 국이 끓어오른 후에는 소금으로만 간을 맞춰주세요
- 약불로 10분 끓이는 동안 맛이 깊어지고 튀는 맛이 없어집니다
이종임 스타일 채널의 미역국
만드는 순서
- 건미역은 10분간 물에 불린 후 가볍게 헹구고 물기를 짠다
- 황태는 먹기 좋게 썰어 가볍게 씻고 물기를 짠다
- 무는 나박하게 썬다
- 냄비에 들기름을 두른 후 마늘, 황태포, 국간장 1큰술을 넣고 중불에서 충분히 볶는다
- 황태가 어느 정도 익으면 무와 미역을 넣어 함께 볶는다
- 물과 사골육수를 붓고 한소끔 끓인 후 중불로 줄여 30~40분 끓인다
민민냠냠의 숏쿡의 미역국
만드는 순서
- 예열 된 냄비에 차돌박이 먼저 넣고 볶다가 어느정도 익으면 불린미역 한 줌 넣고 국간장 1T, 맛술 1T, 들기름 1T 넣고 볶아줍니다.
- 2~3분쯤 볶으면 미역이 부드러워져 이때가 물 넣고 끓여줄 타이밍이에요.
- 물 1L부어서 강불로 끓이다 끓는점 올라오면 국간장 1T, 참치액젓 1T를 넣고 중불에 맞춰 30분 푹 끓여줍니다.
- 푹 끓이면 미역이 우러나와 국물이 예쁜 뽀얀색이 됩니다.
- 30분을 끓여 물이 졸아들었으니 원하는 농도만큼 물보충해서 조금 더 끓여내고 간맞추는건 소금이나 국간장으로 해주세요!
- 그거아시죠? 미역국은 끓이면 끓일수록 맛이 진하고 좋아져요. 끓여두었다가 아침에 드셔도 국물맛이 일품일겁니다.
잇티의 미역국
만드는 순서
- 미역은 물 500ml에 국간장 1작은술 넣고 10분간 불려주세요.
- 바락바락 주물러 진액을 제거해주고 2~3번 헹궈주세요.
- 냄비에 참기름 1큰술과 고기를 넣고 국간장 1큰술을 더해 볶아주세요.
- 미역을 넣고 5분간 볶아주세요.
- 물 500ml를 넣어 중약불에 10분간 끓여주세요.
- 물 1.5L를 보충해 끓어오르면 중불에 뚜껑 덮고 20분간 끓여주세요.
애옹이네집밥의 미역국
만드는 순서
- 미역을 물에 불려준 뒤, 참기름에 소고기를 볶아준다.
- 소고기가 회색빛이 돌기 시작하면 물기를 짠 미역과 국간장을 넣고 바짝 볶아준다.
- 물 500ml를 넣고 강불로 한번 끓여준다.
- 물이 끓으면 물 1L를 추가로 넣어 식혀주고, 다진마늘과 참치액을 넣고 20분간 다시 한번 끓여주면 미역국 완! 성!
애옹이네집밥의 미역국
만드는 순서
- 미역을 물에 불려준 뒤, 참기름에 소고기를 볶아준다.
- 소고기가 회색빛이 돌기 시작하면 물기를 짠 미역과 국간장을 넣고 바짝 볶아준다.
- 물 500ml를 넣고 강불로 한번 끓여준다.
- 물이 끓으면 물 1L를 추가로 넣어 식혀주고, 다진마늘과 참치액을 넣고 20분간 다시 한번 끓여주면 미역국 완! 성!
우리집오늘의요리의 미역국
만드는 순서
- 양지를 소금물에 30분간 담가 핏물을 뺍니다.
- 양지와 양파, 건표고버섯, 마늘, 생강, 미림, 통후추를 물에 넣고 1시간 끓여 육수를 만듭니다.
- 멸치를 볶아서 물에 끓이고, 불을 끈 후 다시마를 넣어서 10분간 우린 후 걸러냅니다.
- 아보카도오일과 참기름에 미역과 고기를 볶습니다.
- 양지 육수와 멸치 육수를 넣고 끓입니다.
- 국간장과 참치액을 넣고 15분간 끓입니다.
- 80도 이하의 물에서 다시마를 20분 동안 우려냅니다.
- 소고기를 소금물에 10분 정도 담가 핏물을 제거한 후, 데쳐서 헹굽니다. (데칠 때는 찬물부터 시작하고, 헹굴 때는 따뜻한 물을 사용합니다.)
- 무를 썰어 국간장에 10분간 재워 둡니다.
- 대파를 썰어서 준비합니다.
- 준비한 다시마물에 무를 넣고 끓입니다.
- 무가 반쯤 투명해지면 소고기와 다진 마늘을 넣고 15분간 끓입니다.
황금밥그릇 - 간단하고 건강한 요리의 미역국
만드는 순서
- 찬물에 소금 약간 넣고 30분간 불려주세요.
- 미역 헹구기
- 불린 미역을 여러 번 바락바락 씻어 거품이 거의 안 날 때까지 헹궈주세요.
- 팬에 미역을 넣고 물 약간만 넣어 볶으며 비린내를 날려주세요.
- 물기가 줄면 육수를 넣고 양파, 진간장, 참치액 넣어 끓입니다.
- 3 오래 끓이기 — 다음날이 더 맛있다!
쉐프 7명의 배합 더 보기
황금밥그릇 - 간단하고 건강한 요리의 미역국
만드는 순서
- 찬물에 소금 약간 넣고 30분간 불려주세요.
- 미역 헹구기
- 불린 미역을 여러 번 바락바락 씻어 거품이 거의 안 날 때까지 헹궈주세요.
- 팬에 미역을 넣고 물 약간만 넣어 볶으며 비린내를 날려주세요.
- 물기가 줄면 육수를 넣고 양파, 진간장, 참치액 넣어 끓입니다.
- 3 오래 끓이기 — 다음날이 더 맛있다!
엄마의집밥의 미역국
만드는 순서
- 미역 손질
- 미역국 볶기
- 미역국 끓이기
민민냠냠의 숏쿡의 미역국
만드는 순서
- 냄비에 참기름, 국간장 1T씩 둘러 소고기 넣고 달달 볶아줍니다.
- 소고기 겉면이 익으면 불린 미역 넣고 참치액젓 1T, 미림 1T, 국간장 1T 추가해서 1분가량 볶아줘요.
- 물 넉넉하게 2L 부어서 끓는점 올라오면 약불에 맞춰 뚜껑 닫고 30분 끓여줍니다.
- 뚜껑 열어서 졸아든 국물의 양에 비례해서 물 보충을 해주고 다시 한번 약불에서 20분 끓여주면 완성이에요.
김진순 점심시간의 미역국
만드는 순서
- 작은 냄비에 물 4리터 끓여주고
- 여기에 찬밥 10숟갈 넣고 10분 끓여줍니다
- 큰 냄비에 불린 미역 건져넣고
- 참기름, 국간장, 참치액 넣고 강불에서 조리듯 볶아줍니다
- 타지않게 미역불린물, 2/3컵씩 넣고 볶아주고 (3번 반복)
- 이대로 10분 정도 볶아주면 간이 쏙 배입니다
- 여기에 소고기 넣고 고기가 익을 때 까지 볶아주고
- 미역불렸던 물 모두 넣고, 쌀뜬물 모두 넣고
- 10분 끓여줍니다
- 중간에 다진마늘 넣고 1분 우려내면
- 작은 냄비에 물 1리터 끓여주고
- 타지않게 미역불린 물, 5숟갈씩 넣고 볶아주고 (3번 반복)
골든 글로우 Golden glow의 미역국
재료
불린 미역건미역 기준 15g~20g정도200g
만드는 순서
- 깨끗이 씻고 물기를 꼭 짜요
쿡잇파파 C.E.P.P의 미역국
육면빵 6MYUN00의 미역국
쉐프의레시피
