쉐프의레시피
현지화의 새우완자탕
재료
애호박 + 추가30g
애호박0.3333개
당근30g
새우300g
물전분물용3스푼
해물코인육수2개
계란2개
맛살2개
대파 흰부분50g
맛소금0.5티스푼
소금약간 만드는 법 3번 표기0.5티스푼
참기름약간분량 미표기
후추약간분량 미표기
만드는 순서
- 물기 제거한 새우 300g을 넣고 식감이 살도록 다진다.
- 전분 3스푼, 맛소금 1/2티스푼을 넣고 한 번 더 섞어 완자 반죽을 만든다.
- 냄비에 물 1L와 해물코인육수 2개를 넣고 끓인다.
- 끓어오르면 반죽을 숟가락으로 반씩 떠 둥글게 만들어 육수에 떨어뜨린다.
- 완자가 떠오르면 익은 상태이니, 모든 반죽을 넣고 한 번 더 끓인다.
- 계란 2개를 풀어 원을 그리듯 둘러 붓는다.
- 채 썬 애호박 1/3개, 길게 찢은 맛살 2개, 다진 대파 흰부분 50g을 넣고 한소끔 더 끓인다.
- 전분 2스푼 + 물 3스푼을 섞어 전분물을 만든 뒤 부어 농도를 맞춘다.
- 부족한 간은 소금으로 맞추고, 그릇에 담은뒤 마지막에 참기름과 후추를 더해 마무리한다.
- 완자는 끓는 육수에 넣어야 동그랗게 잘 잡혀요.
