취나물무침 재료

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요리고수의 취나물무침

1. 취나물 손질
2. 울릉도 취나물 200g은 억센 줄기를 제거하고 잎과 연한 줄기만 사용하세요. 손질한 나물은 이물질이 빠지도록 한두 번 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.
3. 냄비에 물이 끓으면 천일염 1큰술을 잘 녹여, 물캉해질 때까지 3~4분 데쳐주세요.
4. 식히고 물기 짜기
5. 찬물 샤워 시켜 열을 빼주시고, 물기를 꼬옥 짜서 넉넉한 양푼에 탈탈 털어 담아주세요.
6. 어간장 1큰술, 간마늘 1/2큰술, 대파 1큰술, 다진 홍고추 1개, 들기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣고, 양념이 속까지 들도록 힘차게 쪼물쪼물 무쳐 드시면 완성입니다.
7. 취나물 줄기 아래쪽은 질겨서 그대로 무치면 씹기 불편해요. 잎과 연한 줄기만 골라 쓰면 부드럽고 향도 더 잘 느껴집니다.
8. 취나물은 잎이 도톰해서 3~4분은 데쳐야 물캉해져요. 데친 뒤 바로 찬물에 식혀야 색이 선명하게 살고 물러지지 않습니다.
9. 힘차게 무쳐야 양념이 배요
10. 취나물은 데치면 잎이 두툼해서 살살 무치면 양념이 겉돌아요. 힘차게 쪼물쪼물해야 속까지 간이 배어듭니다.

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뚝딱Tooktak의 취나물무침

1. 끓는 물 2리터에 천일염 반스푼 넣고 봄나물을 1분 데쳐서 찬물에 헹궈주세요.
2. 홍고추 1개 씨 빼고 다져주세요.
3. 물기 짠 나물에 다진마늘 1티스푼,콩된장 반스푼, 참기름 1스푼, 멸치액젓 1티스푼, 깨 1스푼 넣고 무쳐주세요.

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현지화의 취나물무침

1. 취나물은 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
2. 끓는 물에 소금 1스푼 넣고 약 30초간 데쳐줍니다.
3. 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
4. 볼에 된장, 고추장, 마늘, 참기름, 통깨 넣고 조물조물 무쳐주세요.
5. 마지막엔 맛소금으로 간 살짝 맞춰주면 완성!

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엄마의손맛의 취나물무침