감자채볶음 재료
감자채볶음 레시피를 올린 쉐프 18명을 모았습니다. 그중 계량이 가장 또렷한 15명의 배합을 실었습니다. 같은 요리도 쉐프마다 양념 비율이 다릅니다. 비교해 보고 만드는 법은 원본 영상에서 확인하세요.
요리왕비룡 집밥 VLOG의 감자채볶음
만드는 순서
- 감자를 채 썬다.
- 물에 꽃소금1T 넣고 녹인 후 감자채를 넣어 10분간 절여준다.
- 당근을 채 썰고, 청양고추는 씨를 뺀 후 길게 썬다. 햄은 감자크기와 비슷하게 길게 썬다.
- 절인 감자는 물에 씻어, 체에 받친다.
- 팬에 식용유2T 두르고 감자, 참치액1T 넣고 5분간 볶는다.
- 햄, 당근, 청양고추, 맛소금0.5T 넣고 볶는다.
- 기호에 맞게 후추를 넣는다.
금쪽같은 내 한끼의 감자채볶음
만드는 순서
- 감자는 가늘게 채 썰어 찬물에 충분히 헹궈 전분기를 빼주세요.
- 팬을 달군 뒤 식용유 2스푼을 넣고 감자채를 빠르게 볶아주세요.
- 감자가 어느 정도 익으면 소금 1/4스푼과 굴소스 1스푼을 넣고 볶아줍니다.
- 감자가 거의 다 익었을 때 식초 1스푼을 넣고 빠르게 섞어주세요.
- 마지막에 참기름 1스푼과 통깨를 살짝 갈아 넣고 골고루 섞으면 완성입니다.
- 물론 이 감자채볶음은 집에 있는 일반 식초로도 만들 수 있습니다.
- 감자채볶음, 이제 그냥 밥반찬으로만 드시지 마세요.
- 조금만 다르게 만들면 감자채 자체가 한 접시 요리가 됩니다.
잇티의 감자채볶음
만드는 순서
- 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채썰어 주세요.
- 물 500ml에 꽃소금 1/2큰술 넣고 소금을 녹여주세요.
- 감자를 넣고 10분간 절여주세요.
- 양파, 당근, 청양고추를 채썰어 주세요.
- 절여진 감자는 2~3번 헹궈 채에 받쳐 물기를 빼주세요.
- 달궈진 팬에 감자를 넣고 그 위에 식용유를 넣어주세요.
- 강불에 2분 정도 볶은 뒤 양파와 당근을 넣어주세요.
- 맛소금으로 간을 해주고 감자를 익혀주세요.
- 청양고추 넣고 살짝 볶아주세요.
- 불 끄고 후춧가루 뿌려주세요.
요리왕비룡 집밥 VLOG의 감자채볶음
만드는 순서
- 1분 데치기 (핵심 꿀팁): 끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고 채 썬 감자를 딱 1분만 데쳐줍니다. 바로 건져서 찬물에 씻어 물기를 빼주세요.
- 마늘 기름 내기: 팬에 식용유 2큰술과 다진마늘 0.5큰술을 넣고 가볍게 볶아 향을 내줍니다.
- 후다닥 볶기: 마늘 향이 올라오면 데친 감자, 당근, 청양고추를 모두 넣고 중불에서 빠르게 볶아줍니다. 감자가 이미 반쯤 익은 상태라 불 앞에 오래 서 있을 필요가 없습니다.
- 간 맞추기: 맛소금 1/4큰술과 후춧가루를 살짝 뿌려 간을 맞춰줍니다.
요리왕비룡 집밥 VLOG의 감자채볶음
만드는 순서
- 1분 데치기 (핵심 꿀팁): 끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고 채 썬 감자를 딱 1분만 데쳐줍니다. 바로 건져서 찬물에 씻어 물기를 빼주세요.
- 마늘 기름 내기: 팬에 식용유 2큰술과 다진마늘 0.5큰술을 넣고 가볍게 볶아 향을 내줍니다.
- 후다닥 볶기: 마늘 향이 올라오면 데친 감자, 당근, 청양고추를 모두 넣고 중불에서 빠르게 볶아줍니다. 감자가 이미 반쯤 익은 상태라 불 앞에 오래 서 있을 필요가 없습니다.
- 간 맞추기: 맛소금 1/4큰술과 후춧가루를 살짝 뿌려 간을 맞춰줍니다.
두리특식의 감자채볶음
만드는 순서
- 감자와 당근은 채 썰고, 양파는 도톰하게 썬다.
- 끓는 물에 식용유를 약간 넣고 감자와 당근을 30초간 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 달군 팬에 오일을 두르고 양파를 먼저 볶는다.
- 감자와 당근을 넣고 센 불에서 1분간 볶는다.
- 맛소금(또는 다시다)을 넣고 30초간 더 볶아 간을 맞춘다.
애옹이네집밥의 감자채볶음
만드는 순서
- 감자를 적당한 크기로 채썰어준 뒤 물과 소금을 넣고 전자렌지에 5분간 돌려준다.
- 양파와 당근을 채썰고, 맛소금과 미원을 넣고 볶아준다.
- 감자를 넣고 전체적으로 볶아준 뒤 소금과 후추로 간을 맞춰주면 감자채볶음 완! 성!
애옹이네집밥의 감자채볶음
만드는 순서
- 감자를 적당한 크기로 채썰어준 뒤 물과 소금을 넣고 전자렌지에 5분간 돌려준다.
- 양파와 당근을 채썰고, 맛소금과 미원을 넣고 볶아준다.
- 감자를 넣고 전체적으로 볶아준 뒤 소금과 후추로 간을 맞춰주면 감자채볶음 완! 성!
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재료
재료 볶을 때 사용
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오이와 당근 절일 때 사용
마지막 간 맞출 때 사용
만드는 순서
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